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miércoles, 25 de marzo de 2015

Recetas de comida Peruana. Porqué tiene tanto éxito en el mundo?

En Colombia ha cautivado los paladares, en el mundo goza de reconocimiento, está catalogada como una de las mejores comidas del mundo, pero porqué su éxito?, bueno, Perú fue Virreinato de España, así que lo que consumía el Virrey del Perú, era lo mismo que comía el Rey de España, de igual manera, ha existido mucha influencia de culturas chinas y japonesas que se distribuyeron en diferentes partes del país y por lo tanto hubo mezcla de productos y sabores, que son el resultado de la comida peruana exitosa. 
Ceviche de camarones a la piedra
Por Morena Cuadra  http://www.quericavida.com/
El mundo del ceviche está lleno de sabores sorprendentes. La idea generalizada es que la temperatura de un ceviche es siempre fría, pero señoras y señores, un buen ceviche caliente es una exquisitez, siempre y cuando esté bien hecho. Este ceviche de camarones a la piedra es el mejor ejemplo. Antes de comenzar asegúrate de tener todos los ingredientes listos porque la cocción es muy rápida. Para que el camarón quede tierno y jugoso no lo cocines más que hasta que cambie de color, unos tres minutos, aproximadamente. Sazona cuidadosamente. Agrega más ají, si así lo deseas, y sirve acompañado con camote y choclo, nuestro famoso maíz de granos enormes. En el norte peruano es yuca cocida la guarnición obligada.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo bien picado
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
1 cebolla roja, cortada en tiras largas
1 lb de camarón, pelados y sin venas
5 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de chile habanero picado en cuadritos chiquitos
Sal y pimienta
1 cucharada de culantro picado
2 cucharadas de caldo de pescado, si lo deseas
1 camote cocido
1 taza de choclo (maíz de grano grande), cocido y desgranado
3 a 4 hojas de lechuga
Preparación 
Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio. Cocina a el ajo con la pasta de ají amarillo, la cebolla y los camarones. Agrega sal, pimienta, jugo de lima y el chile habanero, moviendo rápidamente hasta que los camarones cambien de color. Añade el culantro y el caldo de pescado, si lo deseas.
En tres o cuatro platos acomoda una hoja de lechuga, encima ponle rodajas de camote y el choclo. Al centro del plato sirve los camarones con la cebolla y báñalos con la salsa. Sirve de inmediato.
Tips
 Sirve de inmediato.

Pollo Salteado

Receta de Pollo Salteado
TIEMPO: 30 min, DIFICULTAD: Media  PORCIONES: 4
Sofia Medina Solis    http://www.kiwilimon.com/
Esta receta de pollo salteado es muy común de la cocina peruana, es un pollo salteado con papas y pimiento verde y rojo. Para tu comida de todos los días.
Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel cortadas en tiras
1 taza de caldo de pollo
4 cucharaditas de salsa de soya
1 pimiento verde en cubos
1 pimiento rojo en cubos
4 tallos de apio cortado en cubos
2 papas medianas
4 tallos de cebollín picado
1 diente de ajo
2 cucharaditas de aceite vegetal
Pimienta
Preparación
Calentar aceite vegetal en un sartén mediano. Saltear los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados. Retirar el pollo de la sartén.
En el mismo sartén, y con la grasa que quede saltear el ajo.
Agregar los pimientos, el apio, la cebolla china. Saltear unos minutos y agregar el pollo y el caldo.
Sazonar con sal y pimienta.
Fríe las papas y reserva.

Hervir hasta que el pollo esté tierno y el líquido se haya reducido ligeramente, agrega las papas.

Lomo Saltado
por Morena Cuadra  http://www.quericavida.com/

Lomo Saltado
Ingredientes 2 Porciones
El lomo saltado es un plato sumamente popular de la llamada cocina fusión que combina la tradición de la gastronomía china de saltear los alimentos con ingredientes peruanos como ají amarillo, cilantro y tomate. Este suculento plato fuerte siempre se acompaña con arroz blanco y papas fritas.
Ingredientes
1 libra de lomo de res cortado en trozos delgados
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal, si la deseas
Pimienta, si la deseas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas
2 tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas
1 ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 taza de caldo de carne (caldo de res)
1/2 taza de cilantro fresco, picado grueso
2 tazas de papas fritas
Arroz blanco como acompañante
Preparación
Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.
Coloca un wok o una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite y saltea la carne, unos pocos trozos a la vez para que no se suden, sino que se doren (cocina aproximadamente 10 minutos, dependiendo de la flama).
Agrega la cebolla, el tomate, el ají y saltea todo por aproximadamente 2 a 3 minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes, no blandos. Añade la salsa de soya y el vinagre a los lados del wok o la sartén y mezcla todo. Añade el caldo de carne (de res) y deja que hierva. Pruébalo para ajustar la sazón.
Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y sírvelo inmediatamente con papas fritas y arroz blanco.
Etiquetado con: Peru
Publicado en: Cena, Recetas

Papas a la Huancaina

Por Greyza Baptista  http://www.quericavida.com/
8 Porciones
Es uno de los platos típicos más delicioso de la gastronomía peruana. Su salsa como la papa también es utilizada para acompañar camarones a la parrilla, ceviche, pollo y hasta pastas. Se llama ``Papa a la huancaína´´ porque proviene de la ciudad de Huancayo, Perú. Del origen de su nombre se ha dicho mucho. Lo cierto es que su sabor ha dado la vuelta al mundo para orgullo de todos los peruanos y ahora llega a tu mesa, para que la disfrutes. Inicialmente se preparaba a base de rocoto, pero fue remplazado por el ají amarillo; y el queso que se molía en un batán o mortero, ahora se prepara en la licuadora.
Ingredientes
1 lb de papas amarillas o moradas
1 lb queso fresco
1 lata de leche evaporada
5 ajíes amarillos picantes, sin semillas (o pasta a base de ají amarillo)
2 dientes de ajo, pelados
1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de jugo de limón fresco
4 huevos cocidos, pelados y partidos por la mitad
8 aceitunas negras
1 o 2 hojas de enteras de lechuga
Galletas de soda, un paquete pequeño, si las deseas
Instrucciones

Lava las papas e hiérvelas sin piel con la de sal. Cuando estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar. Luego corta en rebanadas o tajadas.
En una olla aparte hierve agua y agrega los huevos. Desde el momento que hierva, espera 10 minutos y colócalos en agua fría, apenas los puedas manejar, pélalos.
Calienta aceite en una sartén y cocina los ajos enteros, la cebolla y los ajíes cortados (sin semilla ni placenta para que no pique mucho). Los ajíes debes dorarlos por todos lados durante un minuto. Si no dispones de tiempo, utiliza la pasta de ají amarillo, poniendo 3 cucharaditas (o a tu gusto, dependiendo que tan picante prefieras la salsa).
En la licuadora, licúa el queso y la leche evaporada. Agrega sal y pimienta. Si deseas agrega gotas de limón, si lo deseas. Sirve las papas en rodajas sobre una hoja de lechuga y báñalas con la crema. Adorna con huevos duros, perejil y aceitunas negras.
Si la crema queda muy líquida, puedes espesar con galletas de soda. Si queda muy espesa, agrega un chorrito de leche pero no mucha, porque es mejor disfrutarla con un punto de espesor.
Tips
 La crema se puede utilizar en pollo, pastas y hasta en papitas fritas.

Arroz con pollo peruano

por Morena Cuadra


Este es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas, ya sea con pato –tradicional en el norte del Perú- o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. El arroz puede hacerse graneado o como un risotto y, aunque es verde y tiene bastante cilantro su sabor es bastante sutil. Pueden agregar otros vegetales, si desean.

Ingredientes

1 1/2 taza de hojas de cilantro
4 hojas de espinaca
4 piernas y muslos de pollo, sin piel
Sal y pimienta
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada fina
1 cucharada de ajo picado
1/2 taza de pasta de ají amarillo, si la deseas
1 taza de cerveza
2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de alverjitas (petit pois, chícharos)
1/4 taza de zanahoria cortada en cubitos
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
1 taza de maíz blanco
2 tazas de arroz de grano largo
Salsa Criolla
Preparación 
En una licuadora, licúa cilantro junto con la espinaca y suficiente agua como para hacer una pasta homogénea (media taza, aproximadamente). Reserva.

Seca el pollo con papel toalla y sazona con sal y pimienta. En una olla se calienta el aceite a fuego medio y se fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retira de la olla y ponlo en un plato.

En la misma olla fríe la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Incorpora el cilantro licuado, fríe por 3 minutos. Agrega la cerveza, caldo de pollo, y agrega el pollo en la olla.

Hierve, tapa y baja el fuego. Cocina por 20 minutos. Corrige la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.

En otra olla calienta 1 cucharada de aceite. Incorpora el arroz y revuélvelo bien. Agrega las alverjitas, zanahorias, pimiento, maíz, y 3 1/2 tazas del caldo que utilizaste para cocinar el pollo. Deja que rompa hervor, tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 a 25 minutos. Revuelve con un tenedor y volver a tapar.

Cuando el arroz esté a punto, servir en cuatro platos, poner encima una pierna de pollo y Salsa Criolla al costado. Si quieren también un poco del juguito en el que se cocinó el pollo.
Para hacer la Salsa Criolla, corta 1/2 cebolla roja en láminas muy delgadas a lo largo, lava bien y escurre. Mezcla con 1/2 tomate cortado en tiras muy finas, hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Si desean le pueden agregar tiritas de ají.

Arroz Zambito
por Morena  Escardó

Este postre colonial de Perú, el Arroz Zambito, se parece al arroz con leche, pero es menos cremoso y tiene un sabor más intenso gracias a las nueces pacanas (pecans), el coco deshidratado y al azúcar no refinada que se usan tradicionalmente en esta receta. De todas formas, quise simplificarte la vida con esta receta para que no dejaras de probarla, por eso cambié el chancaca, piloncillo, rapadura o papelón por azúcar rubia, que es más fácil de encontrar y lleva menos tiempo de preparación. También usé arroz integral, en vez de arroz blanco, que es lo que se usa generalmente en Perú, porque siempre me gusta convertir mis platos en versiones diferentes de la receta original. Este plato es perfecto para servir a los invitados (¿a quién no le gusta el arroz con leche con un toque diferente?), y puedes servirlo tibio o frío, directo del refrigerador.

Ingredientes

6 granos de semilla de anís
4 clavos de olor
1 palito de canela en rama
1 taza de arroz integral
3 tazas de agua
6 cucharadas de azúcar rubia (morena)
4 cucharadas de coco rallado (sin endulzar)
4 cucharadas de nueces pacanas picadas (pecans)
4 cucharadas de uvas pasas (pasitas)
2 cucharadas de vino de Oporto
Canela en polvo, si la deseas
Preparación

En una olla mediana, cubre con agua el arroz, las semillas de anís, los clavos de olor y el palito de canela. Deja hervir, luego baja a fuego medio y cocina, con la olla parcialmente tapada, hasta que el arroz esté blando pero no pegajoso (unos 35 minutos aproximadamente). Puedes agregar más agua si necesitas. Cuando esté listo, apaga el fuego.
En una olla pequeña, derrite el azúcar a fuego medio con 3 cucharadas de agua para hacer el caramelo.
Retira las especias del arroz. Agrega el caramelo, con cuidado, las nueces, las uvas pasas y el coco. Mezcla bien. Puedes servirlo frío o caliente y con canela en polvo, como prefieras.
Tips
 Sirve en vasijas o platitos individuales (ramekins), rocía con canela en polvo y coco rallado. Decora con un palito de canela cortado a la mitad y algunos arándanos o moras azules.

viernes, 23 de agosto de 2013

Conozca los Platos Peruanos más deliciosos

Introducción

La comida peruana es considerada por los especialistas una de los mejores opciones gourmet del mundo. El secreto de su éxito se debe a la mezcla de culturas que conviven en Perú. Los Incas sentaron las bases de la comida del país andino. Pero con la llegada de los europeos el menú se amplió. En las últimas décadas y de la mano de la inmigración, la comida asiática también aportó otro ingrediente inesperado a la carta. Además, las bondades del territorio peruano lo hace rico en pescado, hortalizas, legumbres y carnes magras, ingredientes que como resultado dan una combinación deliciosa. Conoce los mejores platos de la cocina peruana.


Ceviche


Este plato es un clásico de la comida peruana que todo turista prueba al llegar a Perú. El ceviche no es ni más ni menos que mariscos crudos que se “cocinan” gracias a una mezcla de marinado con jugo de limón, sal y condimentado con ajíes, cebollas y cilantro. Esta mezcla es la que le permite al pescado no echarse a perder. En Perú, el ceviche es acompañado por varias guarniciones, la más habitual es una mezcla de raíces hervidas. Sin embargo, también es posible que se lo acompañe con papa, maíz tostado y en algunas ocasiones con algas y lechuga.

Papas a la huancaína


La cocina peruana también es reconocida por los especialistas gracias a sus platos picantes y las papas a la huancaína lo confirma con creces. Como su nombre lo indica, este plato está preparado con papas y las mismas son hervidas y luego cubiertas con una salsa. Esta mezcla es preparada con leche, queso fresco, yemas de huevo, ají y cebolla. 
Estos elementos son los que le dan a esta mezcla un sabor picante. Así es que a la hora de probar papas a la huancaína te dejamos un consejo: asegúrate tener un vaso de agua o un refresco para calmar la picazón.

Picante de cuy

El cuy es un roedor muy común en los países de la región andina y como no podía ser de otra forma se convirtió en un manjar de la cocina peruana. Por raro que parezca, el cuy es preparado en los más selectos restaurantes de Lima y su plato cotiza alto entre los turistas que se animan a probarlo. La forma más habitual de cocinarlo es con un aderezo a base de cebollas, ajo y ajíes. Además, durante su cocción los especialistas suelen sazonarlo con un poco de pisco. Este plato suele servirse acompañado por algunas tajadas de queso y papas hervidas.

Rocoto relleno

Como su nombre bien lo indica, este plato se prepara en base a rocoto, un fruto muy picante similar al ají y de un tamaño similar a una manzana. Para algunos especialistas, se trata de uno de los platos más destacados del menú gastronómico peruano, ya que en los últimos años este plato cobró bastante notoriedad. El relleno del rocoto se prepara con carne picada, queso fresco, guisantes y es sazonado con perejil y comino. Este plato se sirve caliente y por lo general se acompaña con un pastel de papas que consta de lonjas de papas intercaladas con queso fresco

Anticuchos

Los anticuchos es uno de los platos más populares de Perú, no sólo porque su creación data del siglo XVI sino también porque puede ser encontrado en cualquier puesto callejero. Este plato no es ni más ni menos de un trozo de corazón de res cocinado a la parrilla y que se sirve atravesado por un palillo de madera. Para sazonar la carne generalmente se utiliza comino, jugo de limón, pasta de ají, pimienta molida y ajo picado. Los anticuchos suelen ser acompañados con papas hervidas o salsas picantes, Hay quienes al palillo le agregan trozos de cebollas o ajíes.  

Chupe de camarones

Este plato es típico de los países del Pacífico sudamericano y en algunos lugares es servido como una entrada. Como su nombre lo indica, esta cazuela está preparada a base de camarones frescos. Los mismos son embebidos en una salsa preparada con leche, cebolla roja, maíz, caldo de pescado y papas. Como es habitual cada país tiene su propia forma de prepararlo, pero en Perú el secreto es la huacatay, una hierba autóctona del país incaico que le agrega un sabor especial a este plato. En muchos restaurantes este plato también se reemplaza los camarones por pollo, cangrejos o jurel.

Pachamanca

La Pachamanca es un plato tradicional de Perú preparado con carne de cerdo, cuy, pollo y vaca que son sazonados con ají, comino y pimiento. La particularidad de este plato es su cocción ya que la carne se cuece en una olla al calor de piedras precalentadas. Pachamanca es un término que proviene del quechua que significa olla de tierra. Una vez cocinada la carne suele acompañarse con papa, maíz y habas. En la época de los Incas solía prepararse como parte del ritual de agradecimiento a la madre tierra. La Pachamanca se suele servir en una gran mesa o en el suelo donde se tienden mantas para degustar este plato.

Ají de gallina

El ají de gallina es uno de los platos clásicos que puede ser encontrado en prácticamente en todos los restaurantes de Perú y habitualmente es presentado como una entrada antes del plato principal. Se trata de una crema compuesta por pollo desmenuzado que se cocina en una olla junto con caldo de gallina. La crema debe ser lo más espesa posible y para ello los cocineros le agregan trozos de pan. A la hora de servirla, el ají de gallina es acompañada por papas cocidas o arroz blanco. En algunos restaurantes de Lima puede encontrarse como ají de huevo o ají de atún, con los lógicos cambios de condimentos.

Tacu tacu

Los conocedores de la gastronomía peruana cuentan que el tacu tacu comenzó a aparecer en el menú hacia fines del siglo 19 de la mano de mujeres esclavas de raza negra que trabajaban en las casas de aristócratas de Perú. Su nombre viene del quechua y su significado es mezclar una cosa con la otra. Este plato se prepara con arroz cocido y las legumbres sobrantes del día anterior. Cuando se forma una masa homogénea y luego se cocina en una sartén hasta que quede crocante. A la hora de servirlo, el tacu tacu se acompaña con pollo, lomo o mariscos.

Cómo seguir los modales en la mesa de los peruanos

Cómo seguir los modales de los peruanos en la mesa. La mayoría de los modales en Perú siguen el modelo europeo. Hay costumbres peruanas diferentes sin embargo, por eso vale la pena saber y seguirlas al cenar en la casa de alguien o en un restaurante.

Di "buen provecho" al levantarte de una mesa o unirte a una. Esto significa "bon appetit" en español y es un saludo habitual.
Sigue la etiqueta continental al agarrar los utensilios. El tenedor va en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha. No cambies de manos.

Mantén ambas manos sobre la mesa durante la comida. A diferencia de Estados Unidos, es de mala educación apoyar tu mano sobre tu falda.

Espera hasta que todos tengan su bebida y se haya brindado para comenzar a tomar. El brindis común en Perú es "¡salud!"

Trata de terminar toda la comida que te han servido. Si debes dejar algo que no has comido, da una explicación como, "La comida estuvo tan deliciosa que me satisfizo totalmente"

Párate si eres un varón y hay una dama que se levanta de la mesa. Deberías también hacer lo mismo cuando la dama regresa.Fuente http://www.ehowenespanol.com
  • El ceviche es un plato común peruano en especial en la costa. Consiste de pescado marinado en jugo de lima o limón y es común verter el líquido que sobra en un vaso de tragos y beberlo luego de comer el ceviche. Los peruanos llaman a esto "leche de tigre".
  • Si invitas a alguien a tomar algo o a comer, se supone que tú pagarás, en especial si es un lugar caro. Si tu invitado insiste en ayudar con la cuenta, está bien, pero no lo pidas.
  • Al comer en un restaurante informal, te sentarás en una mesa compartida con otros invitados. Esto es usual.
  • No te asombres si ves cobaya en el menú. Es un plato tradicional en Perú.
  • La cena se sirve más tarde que en Estados Unidos. En los restaurantes, el servicio empieza a las 8:30 pm, pero la cena es a las 10:00 pm en las casas.
  • No llegues a la casa de alguien muy puntualmente. Debes llegar 30 minutos después de lo que indica la invitación.
  • No llegues sin un regalo al anfitrión. Un postre, o "panetón", es usual, o un vino y chocolate.



martes, 5 de junio de 2012

La Deliciosa Comida Peruana

La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo.  la cocina peruana fue proclamada patrimonio cultural de la nación peruana; esta declaratoria manifiesta que la cocina peruana es una expresión cultural que contribuye a consolidar la identidad del Perú.
Entre sus diversas recetas hay unas más deliciosas que otras, quiero compartirles algunas de ellas que las he puesto en práctica y han sido un éxito total, son recetas tomadas de la red.
PAPAS A LA HUANCAINA 





La papa a la huancaína es un plato típico de la comida peruana, de origen limeño, del cual existen referencias desde finales del siglo XIX y que básicamente mezcla papas hervidas con una salsa hecha a base ají amarillo, queso fresco, aceite y leche. Casi siempre se sirve de primer plato.

Como todo en la cocina, hay mil versiones, y yo ya hice mi primera prueba después de mirar varias recetas. Aquí les traigo mi versión. Da para 4 personas y está listo en media hora, lo que tarden en ablandarse las papas. Si las pones en la olla de presión puede estar mucho más rápido. Cinco minutos con la olla pitando son suficientes. 

Con las cantidades que siguen obtuve 2 tazas de salsa, que da para el doble de papas. Puedes guardarla un par de días y comerla con vegetales hervidos, raviolis o lo que se te ocurra.

Ingredientes

6 papas medianas
5 oz de queso feta fresco (de sabor suave) 
2 ajíes amarillos peruanos (a la derecha)
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de agua mineral 
Sal (opcional)
Pimienta
Lechugas
2 huevos hervidos (para decorar)
10-12 aceitunas (para decorar)

Preparación

Hierve las papas, con o sin la cáscara, como prefieras.
Mientras tanto, pica bien los ajíes y machaca el ajo
Echa un par de cucharadas de aceite en un sartén y agrega el ajo y los ajíes. Saltéalos a fuego medio, unos 4-5 minutos, hasta que los ajíes estén tiernos y sin que llegue a quemarse el ajo.
Vierte el contenido del sartén en una batidora o procesador de alimentos, junto al resto de los ingredientes, exceptuando la sal y la pimienta que se la pondrás a gusto al final, después de probar la salsa. En mi caso no le puse sal porque me pareció que con la del queso era suficiente. 
Has una cama de lechugas en una bandeja o en platos individuales. 
Pica las papas en ruedas,  colócalas sobre la lechuga y báñalas  con la salsa. Adorna el plato con las aceitunas y los huevos hervidos cortados en 4, transversalmente.

Tips

Si la salsa está muy espesa para tu gusto, puedes adicionar más agua mineral o un chorrito de leche.
Para mí no estaba muy picante con dos ajíes. Creo que aguanta el doble. 
Si no consigues ajíes naturales, puedes sustituirlos por pasta de ají, como la que he usado para hacer las causas limeñas o el ceviche. O usar además esta pasta para rectificar el picante.
Si tienes aceitunas de botija, mejor. fuente cocinaalminutoconcomida.blogspot.com

 

domingo, 8 de abril de 2012

El ceviche, uno de los platos típicos más reconocidos en el Perú

El ceviche o cebiche es uno de los platos más tradicionales de la cocina peruana, una gastronomía que cuenta con una gran influencia oriental. Su ingrediente principal es el pescado cocido directamente en zumo de limas y acompañado con cebollas y otras especias. Un clásico con toques exóticos que cada día tiene más adeptos en el mundo entero.

imagen publicatufoto.com

Ingredientes:
Un kilo de filetes de pescado blanco de carne firme (lenguado, mero, abadejo)
Una cebolla morada
El zumo de cinco limas
Cilantro picado
Jengibre rallado
Una guindilla
Preparación:

Exprime el zumo de las cinco limas. Es muy importante que uses limas y no limones, ya que este será el medio de cocción y el zumo es mucho más fuerte. En el mismo recipiente donde coloques el zumo, añade también una cucharada de jengibre rallado, una guindilla picada y una abundante ración de cilantro fresco también picado.

Comienza a cortar los filetes del pescado escogido (sin espinas) en cubos de aproximadamente un centímetro por lado. Es importante que no lo cortes demasiado grueso ya que quedará crudo por dentro. Mezcla con el zumo de las limas y reserva en refrigerador durante, al menos, de media a una hora.

Condimenta ya al final con sal y pimienta, colocando también la cebolla morada cortada en pluma, que se adiciona justo antes de servir la preparación. No olvides que el ceviche puede acompañarse de tortillas o maíz blanco. fuente innatia.com


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