Mostrando entradas con la etiqueta comida exotica. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta comida exotica. Mostrar todas las entradas

viernes, 23 de agosto de 2013

Conozca los Platos Peruanos más deliciosos

Introducción

La comida peruana es considerada por los especialistas una de los mejores opciones gourmet del mundo. El secreto de su éxito se debe a la mezcla de culturas que conviven en Perú. Los Incas sentaron las bases de la comida del país andino. Pero con la llegada de los europeos el menú se amplió. En las últimas décadas y de la mano de la inmigración, la comida asiática también aportó otro ingrediente inesperado a la carta. Además, las bondades del territorio peruano lo hace rico en pescado, hortalizas, legumbres y carnes magras, ingredientes que como resultado dan una combinación deliciosa. Conoce los mejores platos de la cocina peruana.


Ceviche


Este plato es un clásico de la comida peruana que todo turista prueba al llegar a Perú. El ceviche no es ni más ni menos que mariscos crudos que se “cocinan” gracias a una mezcla de marinado con jugo de limón, sal y condimentado con ajíes, cebollas y cilantro. Esta mezcla es la que le permite al pescado no echarse a perder. En Perú, el ceviche es acompañado por varias guarniciones, la más habitual es una mezcla de raíces hervidas. Sin embargo, también es posible que se lo acompañe con papa, maíz tostado y en algunas ocasiones con algas y lechuga.

Papas a la huancaína


La cocina peruana también es reconocida por los especialistas gracias a sus platos picantes y las papas a la huancaína lo confirma con creces. Como su nombre lo indica, este plato está preparado con papas y las mismas son hervidas y luego cubiertas con una salsa. Esta mezcla es preparada con leche, queso fresco, yemas de huevo, ají y cebolla. 
Estos elementos son los que le dan a esta mezcla un sabor picante. Así es que a la hora de probar papas a la huancaína te dejamos un consejo: asegúrate tener un vaso de agua o un refresco para calmar la picazón.

Picante de cuy

El cuy es un roedor muy común en los países de la región andina y como no podía ser de otra forma se convirtió en un manjar de la cocina peruana. Por raro que parezca, el cuy es preparado en los más selectos restaurantes de Lima y su plato cotiza alto entre los turistas que se animan a probarlo. La forma más habitual de cocinarlo es con un aderezo a base de cebollas, ajo y ajíes. Además, durante su cocción los especialistas suelen sazonarlo con un poco de pisco. Este plato suele servirse acompañado por algunas tajadas de queso y papas hervidas.

Rocoto relleno

Como su nombre bien lo indica, este plato se prepara en base a rocoto, un fruto muy picante similar al ají y de un tamaño similar a una manzana. Para algunos especialistas, se trata de uno de los platos más destacados del menú gastronómico peruano, ya que en los últimos años este plato cobró bastante notoriedad. El relleno del rocoto se prepara con carne picada, queso fresco, guisantes y es sazonado con perejil y comino. Este plato se sirve caliente y por lo general se acompaña con un pastel de papas que consta de lonjas de papas intercaladas con queso fresco

Anticuchos

Los anticuchos es uno de los platos más populares de Perú, no sólo porque su creación data del siglo XVI sino también porque puede ser encontrado en cualquier puesto callejero. Este plato no es ni más ni menos de un trozo de corazón de res cocinado a la parrilla y que se sirve atravesado por un palillo de madera. Para sazonar la carne generalmente se utiliza comino, jugo de limón, pasta de ají, pimienta molida y ajo picado. Los anticuchos suelen ser acompañados con papas hervidas o salsas picantes, Hay quienes al palillo le agregan trozos de cebollas o ajíes.  

Chupe de camarones

Este plato es típico de los países del Pacífico sudamericano y en algunos lugares es servido como una entrada. Como su nombre lo indica, esta cazuela está preparada a base de camarones frescos. Los mismos son embebidos en una salsa preparada con leche, cebolla roja, maíz, caldo de pescado y papas. Como es habitual cada país tiene su propia forma de prepararlo, pero en Perú el secreto es la huacatay, una hierba autóctona del país incaico que le agrega un sabor especial a este plato. En muchos restaurantes este plato también se reemplaza los camarones por pollo, cangrejos o jurel.

Pachamanca

La Pachamanca es un plato tradicional de Perú preparado con carne de cerdo, cuy, pollo y vaca que son sazonados con ají, comino y pimiento. La particularidad de este plato es su cocción ya que la carne se cuece en una olla al calor de piedras precalentadas. Pachamanca es un término que proviene del quechua que significa olla de tierra. Una vez cocinada la carne suele acompañarse con papa, maíz y habas. En la época de los Incas solía prepararse como parte del ritual de agradecimiento a la madre tierra. La Pachamanca se suele servir en una gran mesa o en el suelo donde se tienden mantas para degustar este plato.

Ají de gallina

El ají de gallina es uno de los platos clásicos que puede ser encontrado en prácticamente en todos los restaurantes de Perú y habitualmente es presentado como una entrada antes del plato principal. Se trata de una crema compuesta por pollo desmenuzado que se cocina en una olla junto con caldo de gallina. La crema debe ser lo más espesa posible y para ello los cocineros le agregan trozos de pan. A la hora de servirla, el ají de gallina es acompañada por papas cocidas o arroz blanco. En algunos restaurantes de Lima puede encontrarse como ají de huevo o ají de atún, con los lógicos cambios de condimentos.

Tacu tacu

Los conocedores de la gastronomía peruana cuentan que el tacu tacu comenzó a aparecer en el menú hacia fines del siglo 19 de la mano de mujeres esclavas de raza negra que trabajaban en las casas de aristócratas de Perú. Su nombre viene del quechua y su significado es mezclar una cosa con la otra. Este plato se prepara con arroz cocido y las legumbres sobrantes del día anterior. Cuando se forma una masa homogénea y luego se cocina en una sartén hasta que quede crocante. A la hora de servirlo, el tacu tacu se acompaña con pollo, lomo o mariscos.

Cómo seguir los modales en la mesa de los peruanos

Cómo seguir los modales de los peruanos en la mesa. La mayoría de los modales en Perú siguen el modelo europeo. Hay costumbres peruanas diferentes sin embargo, por eso vale la pena saber y seguirlas al cenar en la casa de alguien o en un restaurante.

Di "buen provecho" al levantarte de una mesa o unirte a una. Esto significa "bon appetit" en español y es un saludo habitual.
Sigue la etiqueta continental al agarrar los utensilios. El tenedor va en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha. No cambies de manos.

Mantén ambas manos sobre la mesa durante la comida. A diferencia de Estados Unidos, es de mala educación apoyar tu mano sobre tu falda.

Espera hasta que todos tengan su bebida y se haya brindado para comenzar a tomar. El brindis común en Perú es "¡salud!"

Trata de terminar toda la comida que te han servido. Si debes dejar algo que no has comido, da una explicación como, "La comida estuvo tan deliciosa que me satisfizo totalmente"

Párate si eres un varón y hay una dama que se levanta de la mesa. Deberías también hacer lo mismo cuando la dama regresa.Fuente http://www.ehowenespanol.com
  • El ceviche es un plato común peruano en especial en la costa. Consiste de pescado marinado en jugo de lima o limón y es común verter el líquido que sobra en un vaso de tragos y beberlo luego de comer el ceviche. Los peruanos llaman a esto "leche de tigre".
  • Si invitas a alguien a tomar algo o a comer, se supone que tú pagarás, en especial si es un lugar caro. Si tu invitado insiste en ayudar con la cuenta, está bien, pero no lo pidas.
  • Al comer en un restaurante informal, te sentarás en una mesa compartida con otros invitados. Esto es usual.
  • No te asombres si ves cobaya en el menú. Es un plato tradicional en Perú.
  • La cena se sirve más tarde que en Estados Unidos. En los restaurantes, el servicio empieza a las 8:30 pm, pero la cena es a las 10:00 pm en las casas.
  • No llegues a la casa de alguien muy puntualmente. Debes llegar 30 minutos después de lo que indica la invitación.
  • No llegues sin un regalo al anfitrión. Un postre, o "panetón", es usual, o un vino y chocolate.



jueves, 18 de abril de 2013

Recetas de Comidas Típcas del Amazonas Colombiano


Las preparaciones culinarias del Amazonas son apetitosas, exóticas y se destacan por el conocimiento que las culturas indígenas han transmitido de una generación a otra para extraer el mayor provecho de la naturaleza y de sus manjares.

El pescado es la base de la dieta amazonense y uno de los productos que más buscan los turistas. Especialmente el Pirarucú, considerado el pez de escamas más grande de agua dulce en la región y con el que se cocinan deliciosas recetas.

Los peces como el Dorado y el Pintadillo se utilizan para preparar la Patarasca, uno de los platos más representativos de la región, que consiste en sazonar filetes con raciones generosas de ajo, pimentón y cebolla para asarlos dentro de hojas de plátano. De esta forma, se obtiene una carne exquisita y jugosa acompañada por patacones (plátacos fritos) y Fariña (harina hecha a base de yuca brava).

Receta de la Patarasca
Ingredientes (seis porciones)

*Seis pescados medianos enteros
*Cinco dientes de ajos molidos
*Dos cebollas
*Cuatro ajíes verdes o ají dulce
*Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte
*Un octavo de taza de aceite
*Media cucharadita de pimienta
*Una cucharadita de comino
*Sal al gusto
*Seis hojas de bijao 
recetas

recetas
Preparación

Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.

Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona. fuente www.cocinarica.com, www.colombia.travel




Gastronomía de Italia. Recetas de los Platos más ricos y variados


Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación de la pizza.

El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo; tiene un significado mayor. Es un momento de socialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad de la familia, se acredita, nacieron los platos ricos y variados.

Espaguetis a la boloñesa de pescado
Publicado por Maurizio Corti. Reconocido Chef Italiano

La de hoy es una bonita receta que copia un poco la receta clásica de la salsa boloñesa. De hecho, casi nadie en Italia condimenta los espaguetis con salsa boloñesa. En esta receta la combinación es perfecta. Entre los ingredientes de la salsa contamos con un excelente pescado del lago. El resultado: Espaguetis a la boloñesa de pescado.

Espaguetis con una bonita salsa con carne de pescado de lago
Ingredientes para 4 personas:

320 gramos Espaguetis,
200 gramos filete de trucha,
200 gramos filete de perca,
800 gramos tomates triturados,
1 diente de ajo triturado,
4 cucharas de aceite virgen extra de oliva,
un poco de picante,
poco vino blanco,
sal,
perejil fresco triturado.
Preparación:

Tomamos una olla media y vertemos: el aceite, los trocitos de ajo y un poco de picante. Cocinamos a fuego lento hasta que dore el ajo. Añadimos el pescado de lago cortado en pequeños trocitos, mas o meno como la carne de la salsa boloñesa. Cocinamos por otros 10 minutos mezclando. Vertemos el vino blanco y seguir cocinando hasta que todo el vino evapore. Añadimos el tomate triturado, un poco de sal y continuar a cocinar siempre a fuego lento por 30 minutos, mezclando de vez en cuando.  Cocer la pasta como siempre al dente. Escurrirla bien y sazonar con nuestra salsa. Servir en 4 platos caliente y guarnir con perejil fresco picado.

Raviolis caseros
Publicado por Maurizio Corti
Cómo hacer raviolis en casa. Hoy, con este post vamos a aprender como lo hacemos en Italia este tipo de pasta rellena. Para el relleno,espacio a la imaginación. Carne, pescado, verduras, queso y por qué no, rellenos dulces. Por supuesto, hay otros ingredientes por esta masa.
masa casera para hacer raviolis

Ingredientes para un kilo de raviolis:
500 gramos de harina 00,
5 huevos grandes. 
 masa casera para hacer raviolis
lo que necesitais para hacer raviolis caseros

Preparación:

Tomamos la clasica mesa de madera para las masas y con la harina hacemos el clasico volcán. ( Ver la foto de arriba). Ponemos 5 huevos grandes y comenzamos a amasar. Tenemos que obtener una masa  firme y no pegajosa. Ahora, usando un rodillo de cocina extendemos la masa hasta obtener un espesor de aproximadamente 2 mm. ( Mirar la foto de abajo).

 masa casera estirada con rodillo de cocina

Una vez estirada, la masa os quedará con esta presencia

Ahora cortamos la masa en rectángulos y en la parte que se apoya en la mesa ponemos unas cucharadas del relleno, dejando un poco de espacio entre cada montículo de relleno y el otro. Cubrimos el relleno con la masa como se ves en la imagen de abajo.

 cubrir el relleno doblando la masa casera
Una vez doblada, la masa con relleno os quedará con esta presencia

Finalmente, con un corte pasta hacemos nuestros raviolis caseros. Cierremos bien los raviolis para que no se pierda el relleno durante la cocción en agua. Cocinamos los raviolis en agua con sal como lo hacemos con la pasta clasica. Los raviolis están listos en unos 8 minutos. Escurrimos los raviolis con cuidado. Son muy delicados



Tiramisù para pasear

Publicado por Maurizio Corti
Hola a todos, hoy es un día importante para la pastelería italiana. El 17 de enero es el Día Internacional del tiramisú, el postre italiano más popular enel mundo.

Como ya se ha dicho, este postre es relativamente joven, nació en Treviso en 1962.  Su nombre se debe al hecho que se consumía antes de una relación galante. Durante estos 50 años nacieron diferentes variantes de esta fantástica delicia. Hoy, mi idea es servirlo con un palo como el clásico helado cremino. 

Un tiramisù que se parece a un helado de paseo, sin ser un helado. Vamos a ver cómo se hace, les encantará a nuestros huéspedes

Ingredientes para 6 personas:
60 gramos azúcar y  yemas de huevo montada,
200 gramos nata batida,
125 gramos queso mascarpone,
3 hojas de gelatina ( 6 gramos ),
1 baya de vainilla,
200 ml de café italiano caliente,
100 gramos de bizcocho dulce,
400 gramos de chocolate amargo,
240 gramos de manteca de cacao derretida,
1 forma carámbanos para el hogar.
 
Preparación:
Tomar un bol y verter las yemas de huevo montada con el azúcar y el queso Mascarpone. Mezclar con una espátula de plástico, siempre desde abajo hacia arriba. Mientras tanto, tomar un recipiente y colocar las tres hojas de gelatina en agua fría.  En 10 minutos se ablandan.

Tomar 3 cucharadas de esta crema y la pulpa de la vaina de vainilla y calentarla enel horno microondas. Disolvemos en la crema caliente las tres hojas de gelatina, naturalmente sin agua. Mezclar muy bien y añadimos el resto de la crema. Vertemos todos en un bol con la nata montada.  Mezclar con cuidado con una espátula de plástico, siempre desde abajo hacia arriba.

Preparamos un café muy fuerte y bañamos 12 pequeños trozos de bizcocho. Con una saca a poche vertemos un poco de crema mascarpone, un trozo de bizcocho mojado de café, otra crema mascarpone y otro trozo de bizcocho. Terminamos con lo que queda de la crema hasta arriba de los moldes para carámbanos. Naturalmente en cada molde metemos el clásico palito de madera. Como en la foto de arriba.

Metemos en el congelador durante al menos 3 horas. Ahora derretimos la barra de chocolate amargo en el microondas y hacemos lo mismo con la manteca de cacao.
Mezclamos los dos  con cuidado. Tomamos los moldes del congelador  y después de 10 minutos nos sacamos nuestros falsos helados tiramisú.  Sumergimos los  tiramisú  en el chocolate derretido.
Esperamos unos segundos con los tiramisú en la mano hasta que la capa de chocolate endurece. Ponerlos en el frigorífico. Se mantienen durante 5 días

 .

semifreddo al cafe, el postre italiano bueno incluso en invierno.
Publicado por Maurizio Corti
  
El origen del semifreddo es muy antiguo y en Italia es muy conocido gracias a los franceses. El semifreddo más conocido en Italia es sin dudas al sabor de café, pero existe en otros gustos: de avellanas, de chocolate, de fruta, y muchos más. Hacerlo en casa es muy sencillo y además se puede conservar el congelador por muchos días.


Ingredientes para 4 personas:

75 gramos de yemas de huevos con azúcar,
50 gramos de café líquido,
15 gramos de café soluble,
90 gramos de merengue italiana,
275 gramos de nata batida.

Preparación:

Por primera cosa hacemos las yemas con azúcar, esta es muy importante para hacer el semifreddo y no solo. Se puede conservar el congelador por dos/tres meses. Tomar 8 yemas de huevos y 50 gramos de azúcar. Batir con la batidora eléctrica hasta doblar el volumen. En un cazo ponemos 100 gramos de agua y 300 gramos de azúcar. Caliéntanos a fuego lento hasta alcanzar los 121 grados. Por esto es muy importante tener en casa un termómetro de cocina. Vertemos este líquido en las yemas batidas muy lentamente y con la batidora en función a velocidad muy baja. Por fin ponemos la batidora a la máxima velocidad hasta que el compuesto enfríes. Ponerlo el congelador.

Para hacer la merengue italiana tomamos 125 gramos de álbumes a temperatura ambiente y 50 gramos de azúcar. Doblamos el volumen con la misma batidora de ante. 

Calentalo en un cazo 50 gramos de agua y 200 gramos de azúcar y hacemos lo mismo del párrafo anterior. También se puede conservar el congelador.

 Ahora podemos hacer el semifreddo. 
Por primera cosa hacemos un buen café caliente y en el disolvemos el café soluble. Esperamos que enfríes. Tomamos una ensaladera y vertemos 75 gramos de yemas con azúcar posiblemente descongelada y el café líquido. Mezclar muy bien y añadir 90 gramos de merengue italiano. 

Mezclar con cuidado con una espátula desde abajo hacia arriba. 
Batir la nata que tienes que ser bien fría. 
Ahora verter toda la crema de café en la nata batida y mezclar siempre desde abajo hacia arriba. 
Tomar 4 vasos y llenarlos de semifreddo utilizando una saca a poche con boquilla grande.

Lo Ponemos en el congelador por 3 horas y lo sacamos 15 minutos ante de servirlos. Decorar con un poco de café en polvo...
 fuentes www.cocina.es, rincondelvago.com





jueves, 19 de julio de 2012

El consumo habitual de alimentos crudos retrasa el envejecimiento y aumenta la vitalidad


Uno de los mayores beneficios de consumir los alimentos crudos es que conservan todas sus propiedades, los alimentos crudos son más difíciles de digerir que los cocinados y además tienen mayor riesgo de provocar una toxiinfección
Los beneficios de comer alimentos crudos
Los alimentos crudos son ricos en vitaminas, sales minerales y oligoelementos, fibra, enzimas y otros fitoquímicos que protegen la salud. Su consumo diario, con las debidas precauciones de higiene, supone distintas mejoras:
Más masticación, menos hinchazón abdominal. Los alimentos crudos, para tragarse bien, requieren masticarse. Esto redunda en una mejor digestión y, en consecuencia, en una menor hinchazón abdominal y menos gases. Además, los vegetales crudos contienen enzimas que ayudan a mejorar las digestiones, por lo que combaten la dispepsia y la flatulencia.
Mejora del equilibrio intestinal, mejores digestiones. Una alimentación rica en alimentos crudos y con un aporte justo de proteína animal favorece el equilibrio entre las distintas colonias de microorganismos que colonizan el intestino. Este equilibrio es necesario para la correcta absorción de nutrientes y la fabricación de sustancias de gran importancia, como la serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el buen estado de ánimo.
Más energía vital. El calor al que se someten muchos alimentos durante el cocinado hace que se pierda o se reduzca de forma sustancial su contenido en vitaminas y antioxidantes, y que parte de sus sales minerales queden disueltas en el caldo de cocción.
Aunque hay excepciones (como el tomate, cuyo licopeno antioxidante es más activo cuando el tomate se ha cocinado), en general, los alimentos crudos contienen una mayor densidad de nutrientes reguladores. Estos nutrientes están implicados en procesos de obtención de energía, mediante un mayor y mejor aprovechamiento de los nutrientes (hidratos, proteínas, grasas). El resultado es un organismo más nutrido, con más vitalidad y energía.
 Freno al envejecimiento. El reloj biológico no se para, envejecemos cada segundo, cada minuto que pasa. Pero el envejecimiento se acelera si el organismo no recibe suficientes antioxidantes que compensen la acción oxidante del oxígeno que respiramos y de los radicales libres, producto del metabolismo o de la exposición ambiental (al tabaco, la polución, la exposición al sol...).
Los alimentos más antioxidantes son ciertos vegetales crudos. Estudios realizados por el USDA en el Centro de Investigación sobre nutrición humana de la Universidad de Tufts, en Boston, sugieren que consumir las frutas y verduras más antioxidantes ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento en el organismo y en el cerebro, relacionado con el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las degenerativas, como el Parkinson o el Alzheimer.
El equilibrio entre sodio y potasio. Los estudios sobre hábitos alimentarios nacionales e internacionales confirman un consumo excesivo de sodio -casi duplicado- con respecto a las necesidades nutricionales, estimadas en 2,4 gramos diarios. Los vegetales crudos son una excelente fuente natural de potasio, elemento mineral que debe estar en equilibrio con el sodio para contrarrestar los efectos patológicos de este último en el aparato circulatorio. 
Estreñimiento. El malestar mejora si se toman alimentos crudos ricos en fibra, que acelera el movimiento intestinal, capta agua, aumenta el volumen fecal y favorece la evacuación. La fibra también ayuda a controlar mejor la glucemia y el peso corporal, por lo que los alimentos crudos han de estar presentes a diario en los menús de las personas con diabetes y con obesidad.
Alimentos que por tradición se comen crudos y que no deben faltar en la mesa, como hortalizas en la ensalada, frutas frescas, semillas, frutos secos o frutas desecadas- son indispensables de los menús diarios. Son fáciles de servir, su preparación no es laboriosa y apenas requieren aliños o aderezos. Entre ellos, destacan:
Ensaladas. En todas sus versiones, formas, elaboraciones, combinaciones y presentaciones. Pueden estar compuestas por los ingredientes más populares, como la lechuga o la escarola, o mezcladas con hojas más selectas, como la rúcula, la acedera o los canónigos. Combinados con otros vegetales, estimulan los cinco sentidos por sus colores, aromas, variedad de sabores y crujiente textura.
Fruta fresca, en todos los formatos, texturas y formas (al natural, en brochetas, en macedonia...). Una idea original es mezclar trozos de fruta fresca con la mermelada de las tostadas para el desayuno. Es una oportunidad de aprovechar la corta temporada de las bayas rojas (moras, frambuesas y arándanos) para elaborar con ellas deliciosas mermeladas naturales.
Puñado de frutos secos. Las castañas y las avellanas se han identificado como las más ricas en antioxidantes, pero todos los frutos secos reúnen un valioso valor nutricional. Las semillas de calabaza, de lino o de sésamo se pueden añadir a las ensaladas o a las cremas para hacerlas más interesantes.
Mezcla de frutas desecadas. Las uvas y ciruelas, los higos, orejones y dátiles son una potente fuente de energía que concentra los nutrientes valiosos de la fruta fresca, como minerales, fibra y algunas vitaminas. Un puñado de uvas pasas en la ensalada o unos orejones mezclados con los copos del desayuno son dos fórmulas deliciosas para comer más frutas dulces. fuente consumer.es, imagen alimentandonos.com

lunes, 21 de noviembre de 2011

RECORRIENDO LOS SABORES DE BELGICA

Tuve la inquietud de investigar cual es la gastronomía de Bélgica en honor a Marc, un amigo muy especial, nuestras costumbres latinas y las europeas son muy grandes y en cuestión de comidas no son la excepción, espero que experimentemos estas recetas extranjeras y le demos ese toquecito internacional a nuestra forma de comer.

Dicen que los Belgas tienen la tendencia de comer mucho y bien,  en la cocina se utilizan por preferencia productos regionales e ingredientes típicos para la temporada. Hay un dicho que en Bélgica se sirve la cantidad de comida de Alemania y la calidad de la cocina francesa. Es lo que representa también su estilo de Gourmands o Bourgondiërs.
Ya que Bélgica es un país bilingüe, de habla francesa y neerlandesa, los nombres de los platos pueden figurar en las dos lenguas en el menú de los restaurantes.

Aquí algunas de las recetas más famosas

1. Asperges op z’n Vlaams (neerlandés) o espárragos a la flamenca
 son espárragos cocidos, servidos con huevos duros picados, una salsa a base de mantequilla derretida y a veces con quisquillas y perejil picado.
imagen lacajadepandora. zonalibre.org

Preparación: 20 min
Cocción: 20 min 

Ingredientes (para una persona):



- La cantidad de espárragos depende de su tamaño. Calcule 8 a 10 delgadas o 6 gruesas, de las blancas de preferencia.
- 1 o 2 verdes para decorar
- un huevo
- 50 a 75 g de mantequilla
- perejil picado
- sal de mar y pimienta del molino (siempre sabe mejor)  


Preparación:


Pele los espárragos (los verdes no), y rompa la base (que puede conservar para hacer una sopa).


Cocine los espárragos en agua hirviendo salada (las blancas entre 15 y 20 min, las verdes entre 8 y 10).


Píquelos con un cuchillo para verificar la cocción.


Hierva los huevos entre 9 y 10’  mn para que estén duros.


Pique el perejil.


Derrita la mantequilla a fuego bajo.


Machaque los huevos con un tenedor. Mezcle la mantequilla derretida con el perejil. Sazone bien la mezcla de huevo, mantequilla y perejil.


Ponga los espárragos en forma de abanico en un plato (caliente de preferencia).


En la parte baja de los espárragos, disponga la mezcla de huevo, mantequilla y perejil.


Corte por lo largo los espárragos verdes y deposítelos en el plato para decorar. fuente poblanerias.com

2. Garnaalkroketten (neerlandés) o Garnaalkroketten (neerlandés) o croquettes aux crevettes
croquetas de quisquillas, a menudo servido con perejil frito en aceite.

Imagen
imagen y receta foroshogarutil.com
ingredientes:
150 gr de gambas gris (gambas holandesas) peladas
150 gr de mantequila
150 gr de harina
50 gr de queso holandés rallado
1/2 litro de leche
sal/pimienta
pan rallado
huevos batidos
Preparación:
Hacer una bechamel espesa. Cuando esté, añadir el queso 
rallado y las gambas. Cocinar un ratito más a fuego lento.
Dejar enfriar y hacer croquetas. Pasarlas por el huevo batido
y luego por el pan rallado. Freírlas en aceite.



3. Hutsepot
Es un plato típico flamenco que se prepara en una cacerola en la que se estofan los ingredientes sobre todo patatas, zanahorias, cebollas, puerros a fuego lento, con tocino, salchicha o costillas. A veces se añaden también coles de Bruselas o judias verdes
Hutsepot o Todo lo que hay
imagen elcuchillodelabuelo.com
Ingredientes
Para una buena olla:
- 400 gr costillas de cerdo
- 2 botifarrones picantes
- 3 cebollas
- 4 zanahorias
- una cabeza de ajo
- un manojo de acelgas
- un cuarto de coliflor
- un resto de coles de bruselas con bacon de esta semana
- un bote de lentejas 
- medio pimiento rojo
- 3 hojas de laurel
- sal/pimienta
- agua
- aceite de oliva

Preparación
En una olla grande, echar un chorro de aceite y dorar las costillas, añadir la cebolla y el pimiento cortados en tacos y dejarlos dorar un poco. Añadir las zanahorias en rodajas, la cabeza de ajo, laurel, salpimentar y 3/4L de agua. Tapar y dejar cocer, cuando hierve bajar el fuego y dejar unos 20 min. Luego añadir el manojo de acelgas cortadas en tiras, la coliflor en trozos, el bote de lentejas. Dejar 10 min. mas tapado y al ultimo el resto de coles de Bruselas. 


Sabían ustedes que las patatas fritas son originarias deBélgica?


En Bélgica la comida es de calidad y a diferencia de la francesa se sirve en porciones grandes.

No se pueden ir de Bélgica sin probar los deliciosos mejillones con patatas fritas (Mosselen-friet/moules-frites).

¿Y con que acompañamos la comida? con una de las 450 marcas de cerveza que existen en Bélgica.

De postre un gofre (waffle) especial para turistas

fuente dinamicarealidad.blogspot.com
Un gofre (del francés Gaufre), llamado también wafflewafle (del neerlandés wafel), es una especie de torta con masa crujiente parecida a una galleta tipo oblea de origen Belga que se cocina entre dos planchas calientes. El gofre tiene apariencia de rejilla, que es resultado del molde de la gofrera (placa con molde especial elaborada de hierro fundido). Es muy común, que a la masa hecha con una mezcla de harina y huevo, se le añadan otros ingredientes a modo de crema, entre los cuales el más habitual es el chocolate o el helado. Se sirve caliente. Fuente wikipedia.org


Por Graciela Parra Chacón

VIDEOS SOBRE NUTRICION Y RECOMENDACIONES

Qué te parece el blog?

VIDEOS

Loading...