Mostrando entradas con la etiqueta carnavales de negros y blancos en Ipiales. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta carnavales de negros y blancos en Ipiales. Mostrar todas las entradas

martes, 17 de septiembre de 2013

PASO A PASO RECETAS DE LOS PLATOS MAS DELICIOSOS DE MI BELLA COLOMBIA

Ajíaco () fuente www.colombia.com

Sopas
Ajíaco
Ingredientes
- 3 libras de pechugas de pollo
- 16 tazas de agua
- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
- 2 libras de papa normal peladas y cortadas
- 1 libra de papa criolla peladas y cortadas
- 1 rama de cilantro
- 1 ramo de guasca
- 4 dientes de ajo triturados
- 3 tallos de cebolla larga
- 1 taza de alcaparras
- 1 ½ taza de crema de leche
- 4 aguacates medianos partidos
- Sal al gusto
Preparación
Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).
Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.
El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

Caldo de domingo ()

Sopa
Caldo de domingo
Ingredientes
-Aceite vegetal
-Cebolla larga
-Cebolla cabezona morada
-Pulpa de tomate
-Carne pulpa cruda
-Comino, pimienta y color
-Leche
-Papas tocarreñas
-Zanahorias
Preparación
En aceite vegetal se elabora un hogo espeso con la fritura de la cebolla larga en julianas y la cebolla cabezona morada picada; se dejan dorar, para incorporarles sin dejar que la salsa se arrebate, la pulpa de tomate.

Cuando el hogo está listo, se adicionan lascas muy finas de carne pulpa cruda, aliños como comino, pimienta y color, un poco de leche y se deja conservar a fuego lento hasta lograr una salsa espesa, a la cual se agrega el agua que se necesita para el caldo.

Aparte en un sarten, se ponen a fritar las papas tocarreñas y zanahorias, cortados ambos ingredientes en finas rodajas. Se usan dos papas y media zanahoria mediana por persona.

Las papas se dejan en el aceite hasta que tengan un buen dorado; las zanahorias hasta que ablanden y desaparezca la espuma que se forma sobre cada tajada cuando se pone en la sartén, entonces se agregan a la preparación que debe estar hirviendo.

Changua ()

Changua
Sopa
Ingredientes
-2 tazas de agua

-2 tazas de leche

-4 huevos

-4 hojas de cilantro fresco

-2 cebollas largas

-sal al gusto

-1/8 c pimienta (opcional)
Preparación
Se pican finamente el cilantro y la cebolla.

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla.

Cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto.

En el fondo de los platos de sopa (o tazones) se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato.

Luego se les vierte el líquido muy caliente.

La changua puede acompañarse con tajadas de pan con mantequilla.

Mondongo o sopa de callo ()

Mondongo o sopa de callo

Sopa
Ingredientes
1 libra de callo limpio en cuadritos.
½ libra de cebolla cabezona licuada.
½ de carne de cerdo
½ libra de tomates medianos rojos picados.
2 cascos de ajo licuados.
1 libra de papa criolla pelada y picada.
3 chorizos santa rosanos picados.
2 cucharadas de aceite de girasol.
Azafrán al gusto.
1 cubo de caldo de carne.
Cilantro picado fino.
Preparación
En olla a presión cocinar el callo hasta que se encuentre blando, en un sartén sofreir la cebolla, el tomate y el ajo agregar el cerdo a las porciones que desee, puede ser trocitos. Además, agregar los chorizos y 2 ½ tazas de agua.
Deja al fuego lento hasta que este precocido el cerdo, agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta su punto.

domingo, 8 de abril de 2012

El ceviche, uno de los platos típicos más reconocidos en el Perú

El ceviche o cebiche es uno de los platos más tradicionales de la cocina peruana, una gastronomía que cuenta con una gran influencia oriental. Su ingrediente principal es el pescado cocido directamente en zumo de limas y acompañado con cebollas y otras especias. Un clásico con toques exóticos que cada día tiene más adeptos en el mundo entero.

imagen publicatufoto.com

Ingredientes:
Un kilo de filetes de pescado blanco de carne firme (lenguado, mero, abadejo)
Una cebolla morada
El zumo de cinco limas
Cilantro picado
Jengibre rallado
Una guindilla
Preparación:

Exprime el zumo de las cinco limas. Es muy importante que uses limas y no limones, ya que este será el medio de cocción y el zumo es mucho más fuerte. En el mismo recipiente donde coloques el zumo, añade también una cucharada de jengibre rallado, una guindilla picada y una abundante ración de cilantro fresco también picado.

Comienza a cortar los filetes del pescado escogido (sin espinas) en cubos de aproximadamente un centímetro por lado. Es importante que no lo cortes demasiado grueso ya que quedará crudo por dentro. Mezcla con el zumo de las limas y reserva en refrigerador durante, al menos, de media a una hora.

Condimenta ya al final con sal y pimienta, colocando también la cebolla morada cortada en pluma, que se adiciona justo antes de servir la preparación. No olvides que el ceviche puede acompañarse de tortillas o maíz blanco. fuente innatia.com


miércoles, 30 de noviembre de 2011

Aprenda a preparar deliciosas RECETAS CASERAS para toda ocasión

Estamos cansadas de cocinar siempre lo mismo, eso dicen o decimos la mayoría de amas de casa, pero en ésta revista encontré deliciosas y fáciles RECETAS CASERAS que las podemos preparar con los mismos ingredientes, de manera fácil y que serán una sensación para nuestros hijos, aprovéchenlas.






































































fuente revistas web picasa, recetas caseras

lunes, 21 de noviembre de 2011

RECORRIENDO LOS SABORES DE BELGICA

Tuve la inquietud de investigar cual es la gastronomía de Bélgica en honor a Marc, un amigo muy especial, nuestras costumbres latinas y las europeas son muy grandes y en cuestión de comidas no son la excepción, espero que experimentemos estas recetas extranjeras y le demos ese toquecito internacional a nuestra forma de comer.

Dicen que los Belgas tienen la tendencia de comer mucho y bien,  en la cocina se utilizan por preferencia productos regionales e ingredientes típicos para la temporada. Hay un dicho que en Bélgica se sirve la cantidad de comida de Alemania y la calidad de la cocina francesa. Es lo que representa también su estilo de Gourmands o Bourgondiërs.
Ya que Bélgica es un país bilingüe, de habla francesa y neerlandesa, los nombres de los platos pueden figurar en las dos lenguas en el menú de los restaurantes.

Aquí algunas de las recetas más famosas

1. Asperges op z’n Vlaams (neerlandés) o espárragos a la flamenca
 son espárragos cocidos, servidos con huevos duros picados, una salsa a base de mantequilla derretida y a veces con quisquillas y perejil picado.
imagen lacajadepandora. zonalibre.org

Preparación: 20 min
Cocción: 20 min 

Ingredientes (para una persona):



- La cantidad de espárragos depende de su tamaño. Calcule 8 a 10 delgadas o 6 gruesas, de las blancas de preferencia.
- 1 o 2 verdes para decorar
- un huevo
- 50 a 75 g de mantequilla
- perejil picado
- sal de mar y pimienta del molino (siempre sabe mejor)  


Preparación:


Pele los espárragos (los verdes no), y rompa la base (que puede conservar para hacer una sopa).


Cocine los espárragos en agua hirviendo salada (las blancas entre 15 y 20 min, las verdes entre 8 y 10).


Píquelos con un cuchillo para verificar la cocción.


Hierva los huevos entre 9 y 10’  mn para que estén duros.


Pique el perejil.


Derrita la mantequilla a fuego bajo.


Machaque los huevos con un tenedor. Mezcle la mantequilla derretida con el perejil. Sazone bien la mezcla de huevo, mantequilla y perejil.


Ponga los espárragos en forma de abanico en un plato (caliente de preferencia).


En la parte baja de los espárragos, disponga la mezcla de huevo, mantequilla y perejil.


Corte por lo largo los espárragos verdes y deposítelos en el plato para decorar. fuente poblanerias.com

2. Garnaalkroketten (neerlandés) o Garnaalkroketten (neerlandés) o croquettes aux crevettes
croquetas de quisquillas, a menudo servido con perejil frito en aceite.

Imagen
imagen y receta foroshogarutil.com
ingredientes:
150 gr de gambas gris (gambas holandesas) peladas
150 gr de mantequila
150 gr de harina
50 gr de queso holandés rallado
1/2 litro de leche
sal/pimienta
pan rallado
huevos batidos
Preparación:
Hacer una bechamel espesa. Cuando esté, añadir el queso 
rallado y las gambas. Cocinar un ratito más a fuego lento.
Dejar enfriar y hacer croquetas. Pasarlas por el huevo batido
y luego por el pan rallado. Freírlas en aceite.



3. Hutsepot
Es un plato típico flamenco que se prepara en una cacerola en la que se estofan los ingredientes sobre todo patatas, zanahorias, cebollas, puerros a fuego lento, con tocino, salchicha o costillas. A veces se añaden también coles de Bruselas o judias verdes
Hutsepot o Todo lo que hay
imagen elcuchillodelabuelo.com
Ingredientes
Para una buena olla:
- 400 gr costillas de cerdo
- 2 botifarrones picantes
- 3 cebollas
- 4 zanahorias
- una cabeza de ajo
- un manojo de acelgas
- un cuarto de coliflor
- un resto de coles de bruselas con bacon de esta semana
- un bote de lentejas 
- medio pimiento rojo
- 3 hojas de laurel
- sal/pimienta
- agua
- aceite de oliva

Preparación
En una olla grande, echar un chorro de aceite y dorar las costillas, añadir la cebolla y el pimiento cortados en tacos y dejarlos dorar un poco. Añadir las zanahorias en rodajas, la cabeza de ajo, laurel, salpimentar y 3/4L de agua. Tapar y dejar cocer, cuando hierve bajar el fuego y dejar unos 20 min. Luego añadir el manojo de acelgas cortadas en tiras, la coliflor en trozos, el bote de lentejas. Dejar 10 min. mas tapado y al ultimo el resto de coles de Bruselas. 


Sabían ustedes que las patatas fritas son originarias deBélgica?


En Bélgica la comida es de calidad y a diferencia de la francesa se sirve en porciones grandes.

No se pueden ir de Bélgica sin probar los deliciosos mejillones con patatas fritas (Mosselen-friet/moules-frites).

¿Y con que acompañamos la comida? con una de las 450 marcas de cerveza que existen en Bélgica.

De postre un gofre (waffle) especial para turistas

fuente dinamicarealidad.blogspot.com
Un gofre (del francés Gaufre), llamado también wafflewafle (del neerlandés wafel), es una especie de torta con masa crujiente parecida a una galleta tipo oblea de origen Belga que se cocina entre dos planchas calientes. El gofre tiene apariencia de rejilla, que es resultado del molde de la gofrera (placa con molde especial elaborada de hierro fundido). Es muy común, que a la masa hecha con una mezcla de harina y huevo, se le añadan otros ingredientes a modo de crema, entre los cuales el más habitual es el chocolate o el helado. Se sirve caliente. Fuente wikipedia.org


Por Graciela Parra Chacón

miércoles, 1 de junio de 2011

Comida Típica de Yopal-Casanare

Yopal deriva su nombre del vocablo indígena achagua "yopo" que significa corazón, es la ciudad capital del departamentoCOLOMBIANO de Casanare.  

La gastronomía de Yopal, se caracteriza por los deliciosos platos a base de carne (mamona) y variedad de pescados. Uno de los platos más interesantes es la tortuga asada, el caparazón es rellenado con picadillo de carne de tortuga, frijoles y pollo, acompañado de arroz y plátanos cocidos, pisillo de chiguire, guarruz, masato, hayacas y muchos más. 

Otra singular característica en la gastronomía de Yopal es las aves al barro, se trata de gallos gallinetas, perdices, etc. sazonadas y posteriormente cocidas en barro sin desplumarlos, al retirar el barro juntamente con las plumas s queda la deliciosa carne.


Mamona o Ternera a la Llanera


imagen asaderocapachos.com


Ingredientes

1 ternera de un año de edad
Sal
Condimientos
Cerveza


Preparación

  1. Saque las presas más características de la ternera como son la osa, la raya, las costillas, la garza, los pechos, los lomos, las pulpa negras, el entreverao, entre otros.
  2. Prepare la hoguera con anticipación con el objetivo de que tenga mas brasas que fuego.
  3. Sasone cada una de estas presas con sal y condimientos y ensartela en chuzos de madera o de hierro.
  4. Ponga la carne (los chuzos) a fuego lento, separadas unas de otras sin avivar el fuego para no quemar o arrebatar la carne.
  5. Bañe las carnes con cerveza y voleteelas para que se cocinen completamente
  6. Saquela del fuego y está lista la mamona para servir en los platos.
En los llanos orientales de Colombia, la preparación de la mamona es en sí misma una fiesta. La pueden acompañar con yuca, plátano maduro o topocho.
Nota: Por favor, si alguien tiene recetas de platos típicos del Casanare, muy dificil encontrarlos en la web, no hay información. gracias





sábado, 12 de febrero de 2011

Platos típicos de la Costa Caribe Colombiana

Los platillos de la costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indigena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano, ñame,  legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.

Nota de Interés: El Ñame es un tubérculo tropical, cuya raíz comestible es muy apetecida por su valor alimenticio y rico sabor
La Arepa e Huevo
Receta original de Luruaco, Atlántico


 









Ingredientes
2 tazas de harina de maíz.
Agua. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de azúcar.
1 huevo

 Preparación
Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azúcar. Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda. Cuando la masa este lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen “bolitas” un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas “tortillas” de medio centímetro de espesor.

Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondrá el huevo crudo. Es preferible que la masa quede bien blanda, de otra forma difícilmente se inflará en el aceite .
El huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y luego tapándolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello. luego se pone a freir nuevamente solo para que el huevo se cocine, así como el nuevo “tapón” de masa. Se sirven calientes con un poco de ají picante o suero, típico de la costa caribe colombiana. fuente wikipedia.org
------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Carimañolas 
Ingredientes
1 1/2 libras de yuca cocida y molida
1 libra de carne de cerdo picada
Cebolla cabezona rallada
1/2 taza de tomate
2 cucharadas de aceite
3 claras de huevo
Sal al gusto.
Preparación

Se amasa muy bien la yuca con un poco de sal. Aparte se cocina la carne de cerdo con sal, hasta que esté cocida y blanda. En una cazuela se sofríen la cebolla y el tomate, agregando una pizca de sal. Se incorpora la carne de cerdo y se deja unos minutos a fuego lento. Se toman porciones de masa de yuca del tamaño de un huevo, se presionan con el dedo pulgar en el centro de la masa y se rellenan de carne. Se cierra la masa y se pasan por claras de huevo para freírlas en aceite caliente hasta que doren.
------------------------------------------------------------------------------------------------
El Bollo de Yuca 

Sustituto del pan en esta región del país, el bollo de yuca es de elaboración casera y vendido en las calles por las mujeres palenqueras con sus pregonares. También se venden en las tiendas de barrio y en las esquinas de los grandes supermercados. fuente cocinacolombia.com
 
Ingredientes
Sal al gusto
Hojas de mazorca
Cabuya la necesaria
2 ½ libras de yuca
Preparación

La yuca se pela y se cocina durante 20 minutos (que no quede muy blanda).
Después de cocer la yuca se muele con sal y se amasa,se forman los bollos y se envuelven en la hoja de mazorca, se amarran y se ponen a cocinar en agua por media hora.
 ------------------------------------------------------------------------------------------------
Mote de Queso

El mote de queso es una sopa típica de la Costa Caribe colombiana, originaria de los territorios Zenúes, hoy departamentos de Sucre y Córdoba. Se prepara con ñame, preferiblemente espino o de espina (o en su defecto ñame criollo ), queso costeño duro (en cuadritos), ajo, cebolla, jugo de limón y hojas de bleo (arbusto cuyas aromáticas hojas son imprescindibles en la preparación). Se acompaña con suero atollabuey . En algunas partes lo sirven acompañado con un sofrito de tomate y cebolla. Es considerado una insignia culinaria de la Costa y un plato reconocido en toda Colombia. Existen variantes del mote de queso en otros puntos de la Costa, como Cartagena de Indias, donde se prepara con leche de coco. fuente: mirecetadecocina.blogspot.com
Ingredientes:
6 libras de Ñame Espino o Espina.
4 litros de agua.
3 libras de queso semiduro fresco.
1 libra de tomate bien maduro.
½ libra de cebolla roja.
1 cabeza de ajo.
Hojas de Bledo chupa.
Vinagre de frutas al gusto.
Sal al gusto.
Sofrito
Se pica tomate (pelado), cebolla roja y cebolla en rama. Se sofríen en aceite, con vinagre, sal y ajo al gusto.

Preparación
Se pela el ñame, cortándolo en trozos medianos y pequeños. Se ponen a hervir en agua a fuego alto. Se agrega sal. Aparte se pica queso en trozos pequeños y las hoja de bleo. Cuando el ñame se disuelve se le agrega el guiso. Se deja hervir 10 minutos, se agrega el queso y suero. Se sirve con arroz blanco encebollado. Acompañar con una tajada de aguacate y patacones.
Nota de interés : Bleo de chupa, bledo,Arbusto espinoso comestible de tallos rasteros y hojas de color vede utilizadas en la sabana de Sucre en una de las tantas variaciones del mote de queso.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Sancocho Costeño de Mondongo

Ingredientes1 Kg. de mondongo (callo)
1 Pata de res.
1 Kg. de papas, peladas y picadas.
500 gr. de ñame pelado y picado
2 Zanahorias cortadas en trocitos
125 gr. de habichuelas cortadas en trozos pequeños.
1 Cebolla
3 Cubos de caldo de res
2 Ramas de apio, picadas.
2 Mazorcas de maíz cortadas en rodajas
4 Tallos de cebollín, picados (puede reemplazar por cebolla larga).
6 Dientes de ajo, picados. comino, pimienta y sal al gusto, 4 ramas de cilantro.
Preparación

  1. Lave muy bien el mondongo y la pata de res preferiblemente utilizando limón.
  2. Pongalos a coocinar en la olla a presión con agua y un poco de bicarbonato por 1 1/2 horas, aproximadamente.
  3. Cuando están bien cocidos se cortan en pedazos y se continúa cocinando pero sin presión.
  4. Añada los cubos de caldo de res, las mazorcas, las papas y el ñame y espere media hora.
  5. Adicione las habichuelas, las zanahorias y deje en el fuego por 15 minutos mas.
  6. Agregue el apio, el cebollín, el ajo, las alcaparras y continue con fuego lento 15 minutos.
  7. Añadale el cilantro y la cebolla picados y apague el fuego a los cinco minutos.
  8. Sirva esta sopa poniendole unas gotas de limón en cada plato.
  9. Acompañela con arroz blanco.
  10. fuente recetascocinacolombiana.blogspot.com
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Sancocho de guandu receta típica de Barranquilla Colombia




    Ingredientes
    • 12 tazas de agua
    • 1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos opcional
    • 1 libra de carne para salar
    • 1/2 libra de Guandú leguminosa remojado desde la víspera
    • 1 libra de ñame pelado y picado
    • 1 plátano amarillo cortado en rodajas
    • 1 yuca pelada y picada
    • 1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
    • 1/2 taza de queso costeño rallado.
    Preparación
    Para salar correctamente la carne se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.
    En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que estén blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso.
    Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones al gusto, pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.  fuente  chefalpaso.com


    viernes, 19 de noviembre de 2010

    COMIDAS TIPICAS DEL DEPARTAMENTO DE NARIÑO

    La gastronomía Nariñense es muy variada, preparada especialmente con productos propios de la región pero con matices, mezcla de la cultura de los dos paises hermanos, Ecuador y Colombia.

    LOCRO DE CALABAZA  BLANCA
    imagen recetasdecocina.info


      Ingredientes para 6 personas:
    • 1 kilo de calabaza pelada y cortada en trocitos.
    • Medio kilo de papa pastusa cortadas en cuadritos
    • Una libra de papa criolla
    • Una mazorca o choclo tierno  grande cortada en rebanadas.
    • Una mazorca tierna desgranada
    • Habas peladas
    • Ullocos (opcional)
    • Una zanahoria picada en cuadritos pequeños
    • 1 Bolsa de leche
    • 100 gramos de quesillo fresco desmenuzado.
    • Una cuchara de  aceite.
    • Dos cucharadas de cebolla picada 
    •  
    Preparación

    En una olla se pone a hervir mitad agua y mitad leche, aproximadamente la cantidad que den 6 a 8 platos, una vez hierva se le agrega la calabaza,  la que previamente se ha pelado , retirado las semillas y cortado en trozos pequeños, la cebolla picada, la sal y un poco de color, la papa criolla pelada en cuadros, el choclo en trocitos, el choclo desgranado y las habas.

    Se deja cocinar a fuego lento hasta que todos los ingredientes se deshagan en un 90%, que quede entre espeso y líquido, luego se agrega la papa blanca y cuando esté blandita se le agrega el quesillo rallado, si está muy espesa se le agrega mas agua.   

    Esta sopa, además de deliciosa es muy nutritiva.

    EL FRITO PASTUSO

















    Ingredientes
    1 Kilo de carne de cerdo
    10 papas parda pastusa
    1/2 libra de crispetas
    1/2 libra de maní tostado
    2 ajies

    Preparación
    La carne de marrano se corta en trozos medianos y se ponen a cocinar en agua con sal, cebolla larga y ajo picado, cuando se haya absorvido todo el agua, se le agrega un poquito de aceite y se deja dorar.

    Se lavan con un cepillo las papas, retirándole toda impureza y se ponen a cocinar con cáscara en bastante agua, cuando la papa se ha abierto en su cáscara es que ya está lista para consumirse, antes de que se le vaya todo el vapor se le rocia sal moderadamente, no se las vuelve a  tapar (por eso es tan importante que las papas sea lo último que se cocine, para servirse al momento).

    El ají se prepara de la siguiente manera:
    Se cocinan una vez se han retirado (con guantes) todas las semillita, se cocinan con un poquito de sal
    cuando ya estén blanditos se licuen con un poquito del agua en que se cocinaron, quedando una salsa espesa.

    Aparte se licuan en poca agua, los maní tostados y esa salsa se agrega al aji, se pica cebolla larga muy finamente y se le agrega a la mezcla anterior. Si se quiere, este aji se lo sirve con huevo duro finamente picado en cuadritos. 

    Aparte se frien las crispetas y cuando estén se disponen en los platos. La crispeta puede ser reemplazada o combinada con el delicioso maíz tostado.

    MAIZ TOSTADO     
    Otra delicia de la gastronomía nariñense


    Ingredientes

    1 kilo de maiz para tostar (es pequeño y suave)
    Manteca de marrano o aceite
    cebolla larga
    dientes de ajo
    sal

    Preparación
    Antes de su preparación, el maíz se limpita retirándole lo que se le denomina pluma, que queden solamente los granos, se ponen a tostar en abundante aceite (la manteca de marrano) le da un sabor especial, se le agrega la cebolla y el ajo y se revuelve de vez en cuando para que no se queme o que no queden unos granos sin tostar, para saber cuando están listos es cuando los granitos se han abierto, es el momento de agregarle la sal. 

    Se sirven acompañados de trocitos de carne de marrano frita, papa criolla pequeña y frita, moneditas de platano verde fritas, tortillitas o rosquitas de harina y aji de mani o combinado con el frit anteriormente expuesto.

    VIDEOS SOBRE NUTRICION Y RECOMENDACIONES

    Qué te parece el blog?

    VIDEOS

    Loading...