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lunes, 18 de mayo de 2015

Recetas de España. Me encanta ese lindo País, 3 Recetas de Tortas de Manzana paso a paso

Su gente y gastronomía, en especial, soy seguidora del Chef Javier Romero http://www.cocina-familiar.com/, les comparto unas deliciosas recetas, espero que las hagan, porque yo las he echo y son, espectaculares

5 tartas de manzana, satisfacción garantizada

Javier Romero escribió ésto:  El origen de la tarta de manzana es desconocido, es de suponer que sería de uno de los países de Europa en los que había tradición de hacer tartas con relleno.
Se tienen datos del año 1390 en Inglaterra donde se hacían algunas tartas similares. A  partir del siglo XVI esta receta se transmitió a las colonias Inglesas y llegó a Estados Unidos donde a partir del siglo XVII se hizo muy popular, podría decirse que la tarta de manzana será una de las más populares del mundo, en un ránking de popularidad seguro que estaría entre las cinco primeras.

Tarta de manzana imperfecta

Tarta-de-manzana-imperfecta-portada
.

Molde de 28 cm:

3 huevos
12o gr. de harina y 15 gr. de levadura o polvos de hornear
150 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla fundida
2 yogures griegos naturales ( 250 gr.)
2 manzanas
Mermelada de albaricoque.
.Tarta de manzana imperfecta, preparación:
La preparación es muy sencilla, ahora solo hay que encontrar la forma correcta de manejar estos ingredientes para que salga bien con la manzana haciendo el dibujo arriba tal y como quiero. Esta la hice así… En primer lugar he untado el molde con mantequilla y encendido el horno para que se vaya calentando a 180 º, después he batido los huevos con el azúcar, sin parar de batir he añadido la mantequilla derretida, después el yogur y por último la harina con la levadura. Tras batirlo todo bien lo he puesto en el molde y he cortado la manzana en gajos muy finos, los he colocado encima y le he añadido azúcar espolvoreada por encima.
Como es una tarta fina, el bizcocho se hace rápido como mucho unos 15 minutos, cuidado no te despistes…
Hasta aquí todo correcto, luego en el horno choffff, la manzana empieza a hundirse y mi gozo en un pozo. Eso si cuando se enfrió le puse la mermelada de albaricoque por encima y puedo decir que el resultado es maravilloso en cuanto a textura y sabor… 

TARTA DE MANZANA

tarta-de-manzana
 ¡Que tarta tan rica! Eso sí, tengo que decir que el mérito no es mio sino de mi marido que la hace deliciosa.
Tanto que yo no me he atrevido nunca a hacerla porque creo que es imposible mejorarla. Sin duda, es la tarta de manzana favorita de mi casa.

INGREDIENTES
  • 1 kg de manzanas golden
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de maizena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 sobre de levadura
  • ralladura de limón
  • el zumo de medio limón
  • mermelada de albaricoque
  • mantequilla para engrasar el molde
 PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno.
  2. En un bol hondo rallamos todas las manzanas, salvo una, que reservaremos para laminarla y cubrir la tarta. Incorporamos al bol todos los demás ingredientes salvo la mermelada y la mantequilla. Batimos.
  3. Untamos un molde desmontable con mantequilla y volcamos el contenido del bol.
  4. Metemos en el horno a 200º durante 20 minutos aproximadamente. Cuando al meter un cuchillo en la pasta salga seco, sacamos del horno y colocamos las láminas que habíamos reservado.
  5. Mezclamos en un bol  la mermelada con un poquito de agua y extendemos sobre la tarta. Volvemos a meter en el horno (solo gratinador) hasta que la tarta de manzana esté dorada.

TATIN DE MANZANA

Cuenta la historia que esta famosa tarta se debe a un error de sus creadoras, las hermanas Tatin, que cocinaron en exceso unas manzanas y para aprovecharlas las cubrieron con la masa al hornearlas, dándole la vuelta con cuidado al final. Sea como fuere la verdad es que hay que darles las gracias por el resultado, todo un clásico hoy día. Esta es una versión un poco más elaborada que la habitual, pero con un acabado y un sabor espectacular.
Y ya sabéis, no tiréis nada cuando ocurra algún "accidente" en la cocina, nunca se sabe si no acabaréis en la Wikipedia.
Hoy es 31 de diciembre, el último día del año, así que desde aquí queremos desearos a tod@s un Feliz 2014 y que los sueños se hagan realidad, ... por lo menos en la cocina! Besos y un fuerte abrazo.
Con estas cantidades podemos montar una tarta grande o cuatro tartas pequeñas, opción que hemos utilizado en esta ocasión.

Ingredientes

Para la masa (sable)
  • 150 gr de harina
  • 1 yema de huevo
  • 75 gr de mantequilla
  • 20 gr de azúcar glass
  • 10 gr de agua
Para el relleno
  • 1 kg de manzanas reineta
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr de mantequilla
 Para el caramelo
  • 100 gr de azúcar
  • 20 gr de mantequilla

Preparación

La masa sable
Batir ligeramente la yema con el agua y reservar.
En un bol colocar la mantequilla a temperatura ambiente, tamizar encima el azúcar glass y mezclar bien. Añadir la yema batida y mezclar. Por último tamizar encima la harina e ir incorporándola a mano a la mezcla, hasta que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar y enfriar en la nevera.
El relleno
Pelar las manzanas y quitarles el corazón y las semillas. Cortarlas en gajos iguales, unos cinco de cada mitad. Reservar.
En una sartén al fuego colocar el azúcar (100 gr) y fundir. Añadir la mantequilla (20 gr), mezclar e incorporar las manzanas para caramerizarlas. Retirarlas y dejar enfriar extendidas en una superficie.
Precalentar el horno a 180º
El caramelo 
Colocar el azúcar (100 gr) en un cazo al fuego y deshacer. Añadir la mantequilla (20 gr) y batir ligeramente para que emulsione la mezcla.
Repartir y cubrir el fondo de los moldes.
La tarta
Colocar encima del caramelo los gajos de manzana, de manera que cubran toda la superficie del molde de forma compacta, sin dejar huecos.
Hornear durante 15 minutos a 180º.
Mientras preparar las tapas, sacar la masa de la nevera y estirarla hasta que tenga un grosor de unos 5 milímetros más o menos. Con ayuda de un aro cortar los discos de masa que taparan la manzana. El diámetro es el necesario para que ajuste en el molde. Reservar y guardar en la nevera.
Retirar los moldes con la manzana del horno y dejar enfriar.
Cubrir los moldes con los discos de masa y hornear 15 minutos más a 180º, vigilando el color dorado del final.
Antes de desmoldar dejar enfriar.
persucar-hipa.blogspot.com.es
TARTA CLÁSICA RÁPIDA DE MANZANA

IMG_2179
Ingredientes:
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina de repostería
1 vaso de leche
4 huevos L
1 sobre de levadura
6 manzanas grandes (2 para decorar)
El zumo de medio limón
Mermelada de albaricoque o melocotón (para decorar)

Preparación:
  • Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo y preparar un molde de bizcocho, engrasándolo y enharinándolo (o como yo lo hice, con papel de horno).
  • En el vaso de la batidora, echar las 4 manzanas, peladas, descorazonadas y partidas en trocitos. Batir hasta hacer un puré.
  • A continuación, en el mismo vaso, echar el resto de los ingredientes. Batirlo hasta que esté todo homogéneo y sea una masa líquida.
  • Pelar las dos manzanas para decorar y descorazonarlas. Partirlas en laminitas.
  • Echar en el molde preparado la masa y poner encima las laminitas de manzana haciendo círculos.
  • Meter en el horno durante 1 hora.
  • Pasado el tiempo, pinchar con un palillo para ver si está bien hecha y si no, dejar otros 5 minutos más.
  • Echar una buena capa de mermelada por encima.
  • Dejar enfriar en el molde.
http://pattyscake-pbb.blogspot.com.es/

jueves, 28 de marzo de 2013

Receta de Sangría Rosada

La sangría es una bebida alcohólica refrescante típica de España y Portugal, normalmente consiste en vinofruta picada, un endulzante y algún licor.

Sangría tiene traducción al inglés: “sangaree”. El Concise Oxford Dictionary la considera palabra de origen español, con los significados de “bebida fría de vino rebajado con agua y especiada” y de “bebida de limonada y vino tinto”.
 En Estados Unidos normalmente se usa el xenismo sangria. En cuanto a la etimología de la palabra, según la revista “Muy interesante”, la palabra sangría, aunque proviene de sangre. Parece ser que fueron los ingleses los que pusieron de moda esta bebida a mediados del siglo XIX.

a sangría se consume desde, al menos, la primera década del siglo XIX en España Sin embargo, otras tesis menos aceptadas sitúan su origen en las Antillas cuando eran colonia británica. También es bastante común su consumo, merced a la masiva inmigración española desde aproximadamente 1860 a 1960, en Argentina y Paraguay (usándose por tradición casi siempre el mismo tipo de jarro de vidrio de origen español para su preparación) durante los veranos de la zona templada del Hemisferio Sur. fuente es.wikipedia.org

http://www.wholekitchen.info

La sangría de vino rosado es muy suave y resulta perfecta para acompañar una cena de verano.  Bien aromatizada con fruta de temporada resulta deliciosa, además de refrescante.

¿qué necesitamos?

1 l. de vino rosado
0,5 l. de refresco de limón
2 naranjas
1 limón
3 ciruelas rojas
1 manzana verde
12 uvas
2 cdas. de azúcar
30 ml. de cointreau (opcional)*
1. Ponemos el vino y el licor* en la jarra que vayamos a utilizar para servir.
2. Preparamos un poco de zumo con las naranjas (menos la mitad de una, que la utilizaremos para añadirla en rodajas) y lo añadimos al vino.  
3. Seguidamente incorporamos el azúcar, y el zumo de naranja a la jarra
4. Cortamos el resto de la fruta en rodajas y lo añadimos a la preparación.
Dejamos reposar la preparación durante una hora y transcurrido el tiempo, añadimos el refresco de limón bien frío  junto con un poco de hielo.  Agitamos bien antes de servirla. 

jueves, 19 de julio de 2012

El consumo habitual de alimentos crudos retrasa el envejecimiento y aumenta la vitalidad


Uno de los mayores beneficios de consumir los alimentos crudos es que conservan todas sus propiedades, los alimentos crudos son más difíciles de digerir que los cocinados y además tienen mayor riesgo de provocar una toxiinfección
Los beneficios de comer alimentos crudos
Los alimentos crudos son ricos en vitaminas, sales minerales y oligoelementos, fibra, enzimas y otros fitoquímicos que protegen la salud. Su consumo diario, con las debidas precauciones de higiene, supone distintas mejoras:
Más masticación, menos hinchazón abdominal. Los alimentos crudos, para tragarse bien, requieren masticarse. Esto redunda en una mejor digestión y, en consecuencia, en una menor hinchazón abdominal y menos gases. Además, los vegetales crudos contienen enzimas que ayudan a mejorar las digestiones, por lo que combaten la dispepsia y la flatulencia.
Mejora del equilibrio intestinal, mejores digestiones. Una alimentación rica en alimentos crudos y con un aporte justo de proteína animal favorece el equilibrio entre las distintas colonias de microorganismos que colonizan el intestino. Este equilibrio es necesario para la correcta absorción de nutrientes y la fabricación de sustancias de gran importancia, como la serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el buen estado de ánimo.
Más energía vital. El calor al que se someten muchos alimentos durante el cocinado hace que se pierda o se reduzca de forma sustancial su contenido en vitaminas y antioxidantes, y que parte de sus sales minerales queden disueltas en el caldo de cocción.
Aunque hay excepciones (como el tomate, cuyo licopeno antioxidante es más activo cuando el tomate se ha cocinado), en general, los alimentos crudos contienen una mayor densidad de nutrientes reguladores. Estos nutrientes están implicados en procesos de obtención de energía, mediante un mayor y mejor aprovechamiento de los nutrientes (hidratos, proteínas, grasas). El resultado es un organismo más nutrido, con más vitalidad y energía.
 Freno al envejecimiento. El reloj biológico no se para, envejecemos cada segundo, cada minuto que pasa. Pero el envejecimiento se acelera si el organismo no recibe suficientes antioxidantes que compensen la acción oxidante del oxígeno que respiramos y de los radicales libres, producto del metabolismo o de la exposición ambiental (al tabaco, la polución, la exposición al sol...).
Los alimentos más antioxidantes son ciertos vegetales crudos. Estudios realizados por el USDA en el Centro de Investigación sobre nutrición humana de la Universidad de Tufts, en Boston, sugieren que consumir las frutas y verduras más antioxidantes ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento en el organismo y en el cerebro, relacionado con el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las degenerativas, como el Parkinson o el Alzheimer.
El equilibrio entre sodio y potasio. Los estudios sobre hábitos alimentarios nacionales e internacionales confirman un consumo excesivo de sodio -casi duplicado- con respecto a las necesidades nutricionales, estimadas en 2,4 gramos diarios. Los vegetales crudos son una excelente fuente natural de potasio, elemento mineral que debe estar en equilibrio con el sodio para contrarrestar los efectos patológicos de este último en el aparato circulatorio. 
Estreñimiento. El malestar mejora si se toman alimentos crudos ricos en fibra, que acelera el movimiento intestinal, capta agua, aumenta el volumen fecal y favorece la evacuación. La fibra también ayuda a controlar mejor la glucemia y el peso corporal, por lo que los alimentos crudos han de estar presentes a diario en los menús de las personas con diabetes y con obesidad.
Alimentos que por tradición se comen crudos y que no deben faltar en la mesa, como hortalizas en la ensalada, frutas frescas, semillas, frutos secos o frutas desecadas- son indispensables de los menús diarios. Son fáciles de servir, su preparación no es laboriosa y apenas requieren aliños o aderezos. Entre ellos, destacan:
Ensaladas. En todas sus versiones, formas, elaboraciones, combinaciones y presentaciones. Pueden estar compuestas por los ingredientes más populares, como la lechuga o la escarola, o mezcladas con hojas más selectas, como la rúcula, la acedera o los canónigos. Combinados con otros vegetales, estimulan los cinco sentidos por sus colores, aromas, variedad de sabores y crujiente textura.
Fruta fresca, en todos los formatos, texturas y formas (al natural, en brochetas, en macedonia...). Una idea original es mezclar trozos de fruta fresca con la mermelada de las tostadas para el desayuno. Es una oportunidad de aprovechar la corta temporada de las bayas rojas (moras, frambuesas y arándanos) para elaborar con ellas deliciosas mermeladas naturales.
Puñado de frutos secos. Las castañas y las avellanas se han identificado como las más ricas en antioxidantes, pero todos los frutos secos reúnen un valioso valor nutricional. Las semillas de calabaza, de lino o de sésamo se pueden añadir a las ensaladas o a las cremas para hacerlas más interesantes.
Mezcla de frutas desecadas. Las uvas y ciruelas, los higos, orejones y dátiles son una potente fuente de energía que concentra los nutrientes valiosos de la fruta fresca, como minerales, fibra y algunas vitaminas. Un puñado de uvas pasas en la ensalada o unos orejones mezclados con los copos del desayuno son dos fórmulas deliciosas para comer más frutas dulces. fuente consumer.es, imagen alimentandonos.com

viernes, 6 de abril de 2012

Recetas de COMIDA DE PASCUA en diferentes países del mundo

De todas las fiestas cristianas Pascua es sin duda la más importante porque se celebra la resurrección de JESUS, en cada país las familias se unen de diferente manera para celebrar o conmemorar éste gran acontecimiento y aquí les comparto una variedad de ellas, de diferentes lugares, no sólo es una opción para nuevos platos, sino también una manera de culturizarnos.
 .

Arroz de Pascua Rusa

Ingredientes para cuatro personas:


3 tazas de arroz,
100 gramos de nueces ralladas,
un poquito de azafrán o colorante alimentario,
50 gr. de sal,
medio vasito de vodka (también vale ginebra),
500 gr. patatas,
medio calabacín,
una cucharadita de nuez moscada,
una cucharada sopera de vinagre,
50 gramos de paté de sardina o atún,
un vasito de nata montada sin azúcar.

Método:

Se cuece el arroz. Se mezcla con el calabacín troceado, la sal, el vinagre, las nueces, la nata montada, el azafrán, el licor usado (vodka o ginebra) y la patata previamente cocida y hecha puré. Se pone todo en una fuente a hornear 50 minutos a 175 grados aprox. o hasta que coja un color dorado suave.
A continuación se cubre con el paté y se deja gratinar de nuevo 5 ó10 minutos.
Servir muy caliente...
Esta receta me la dio una amiga mía rusa que llegó a España y se afincó aquí. Era su especialidad. Espero que les guste a todos al ser comida allí muy típica de año nuevo.
Felicidades a todos. fuente 
Paskha –Dulce de Pascua.
paskha i Paskha –Dulce de Pascua
El Nombre Paskha, significa “Pascua”,  es un plato antiguo ruso, tradicional que se ve en las mesas durante la semana santa, la forma que tiene este postre es de una pirámide y la preparación de este plato es a base de una especie de queso dulce que simboliza la pureza de Cristo, también lleva quark, yemas de huevo, azúcar, mantequilla, nata y vainilla. En la preparación de este delicioso dulce, Se emplean muchas variaciones en las recetas e ingredientes, algunos le agregan diversos aromas a la mezcla, como almendras, nueces picadas, pasas, frutas frescas o enlatadas, cacao, chocolate etc.

Pero al igual que las recetas están muy mal vista por la mayoría de familias ortodoxa rusa y el patrimonio, mezclar en el plato, las frutas y frutos secos se sienten como piedras, y las pasas hinchadas se ve un poco desagradable, grumoso y baboso arruinando así la buena textura cremosa y el delicado sabor de este delicioso postre. Este postre a veces está decorado con símbolos tradicionales religiosos, una de tres barras transversales tiene las letras X y B.

Hay dos clases de Paskha, la Paskha cocidos y la Paskha cruda. La Paskha cruda es cuando los ingredientes son mezclados y se vierte en un molde para ponerlo a cocinar y la Paskha cocida es cuando los ingredientes se colocan en una cacerola y se calienta primero a fuego lento y luego se invierten en un molde. La Paskha cocida se conserva más tiempo que la Paskha sin coser.
Receta de Mona de Pascua
fuente gastronomiaycia.com
Receta de Mona de Pascua
La Mona de Pascua es uno de los dulces más esperados de la Semana Santa, hay distintos estilos desde Catalunya a Murcia, regiones que comparten la tradición desde hace varios siglos.  Ha habido varios cambios a lo largo de la historia en la creación de monas, incluso a las figuras de chocolate se les denomina ‘monas’ en la actualidad, pero la que hoy queremos compartir con vosotros es la receta de Mona de Pascua tradicional. 
Ingredientes (2 monas grandes) 
Masa madre 
100 gramos harina de fuerza, 10 gramos de levadura fresca de panadero, 60 gramos de agua.
Masa Mona de Pascua
 400-440 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura fresca de panadero, 3 huevos (para la masa), 140 gramos de azúcar, 80 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 limón (su piel rallada), 15 gramos de agua de azahar (opcional), una pizca de sal.
Para decorar
 1 huevo (para pintar), anises de colores (fideos en su defecto), azúcar, huevos (para cocer).
Elaboración

La noche anterior a la elaboración de la mona, prepara la masa madre, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Pon la harina en un bol e incorpora el agua con la levadura, une los ingredientes hasta tener una masa unida, no es necesario amasar mucho, sólo que los ingredientes se integren.

Para hacer la masa resulta muy cómodo disponer de una amasadora porque es muy pegajosa, pero si la haces a mano, te facilitará la labor untarte las manos con aceite de oliva, pero no al principio, cuando vayas a amasar o a dar forma a la mona de Pascua.

Pon en el recipiente apropiado (el de la amasadora o un cuenco amplio si la haces a mano) la harina, la levadura fresca frotándola con la yema de los dedos contra la harina hasta que se deshaga y se haya integrado, añade la masa madre, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el aceite de oliva, la piel de limón, el agua de azahar y la sal, amasa durante 6-8 minutos, hasta obtener un amasa homogénea y algo pegajosa. Dependiendo de la harina de fuerza que se utilice puede ser necesario añadir un poco más, cada harina tiene un grado de absorción. 
Forma una bola con la masa y déjala en un lugar cálido (unos 20-23º C), sin corrientes de aire y cubierta con un paño, para que fermente aproximadamente durante una hora o hasta que doble su tamaño.

Llegado el momento, vuelca la masa en la mesa de trabajo engrasada con aceite de oliva, divídela en dos cortándola con una rasqueta de panadero o un cuchillo, nunca estirándola. De cada porción reserva un trocito de masa para los motivos decorativos. Forma una bola con cada porción de masa y realiza el agujero en el centro con los dedos (recuerda que tendrás que engrasar también las manos con aceite), abre el agujero bastante, pues con el levado y el horneado se cerrará.

Dispón cada masa una vez formada en una bandeja de horno cubierta con teflón o papel vegetal. Con la masa reservada, puedes hacer trenzas o los motivos decorativos que desees, es el momento de hacerlos. Cubre la masa con un paño mientras los haces y cuando estén puestos, vuelve a cubrir y dejar levar de nuevo durante una hora o hasta que doblen su volumen.

Los huevos para cocer los solemos poner a mitad de la fermentación, lávalos muy bien antes de ponerlos en la masa. Cuando esté a punto de que finalice el segundo levado, enciende el horno con calor arriba y abajo, a 175º C.

Antes de introducir la masa para hornear, píntala con el huevo batido, espolvorea un poco de azúcar y los anises de colores. Pon la bandeja del horno en la parte más baja y hornea la Mona de Pascua durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada (si ves que se dora muy pronto, puedes cubrirla con papel de aluminio.

Una vez hechas las Monas de Pascua caseras, déjalas enfriar sobre una rejilla y anímate a preparar otros dulces tradicionales del estilo, como el Panquemao o la Farinosa (fariná), cada vez te resultará más fácil y satisfactorio hacer dulces artesanos.
Receta Argentina original de la Rosca de Pascua con Crema Pastelera
fuente sitiosargentina.com.ar
RECETA ROSCA DE PASCUA
Ingredientes
Fermento
30grs de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
1/4 taza de leche tibia ( 60cc. )

Masa
4 tazas de harina ( 480 gramos )
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharada de ralladura de limón y naranja
2 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gramos de manteca blanda
leche tibia la necesaria

Crema pastelera
1 taza de leche ( 250cc. )
1 huevo
1/3 de taza de azúcar ( 80 gramos )
1/4 taza de harina ( 30 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces
100grs de cerezas en almíbar picadas
 Preparación
Fermento
Poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar. Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.

Masa
Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien .

Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.

Ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.

Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa. Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.

Crema pastelera
Primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente. Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.

Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar. Retirar y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.

Masa
Una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina.

Dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir la nueces picadas y las cerezas picadas.

 Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno.

Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. Luego unir las puntas, formando la rosca. Poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.

Una vez pronta, pintar con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.

También se pude bañar con glasé, poniendo en una taza 3cdas de azúcar impalpable y jugo de naranja de a poco hasta formar una salsa espesa, pincelar la rosca en caliente

Galletitas de Pascua
Fuente mundopostres.com

Ingredientes para 24 galletas

450g de harina
1 pizca de sal
150g de azúcar
225g de manteca
3 yemas de huevo
Esencia de vainilla unas gotas
3 cdas de agua
Para decorar
50g de grageas de colores o chocolates M&M
  
Procedimiento

Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar. Mezclar la manteca en cubos con los ingredientes secos. Formar una corona y en el centro colocar las yemas, la vainilla y el agua. Amasar y dejar enfriar en la heladera por 30 minutos. Estirar la masa de 1/2cm de espesor. Cortar formas con un cortante. Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar 20 minutos a 150°C, deben quedar sin piso, claritas. A mitad de cocción, retirar y colocar en la superficie las grageas o M&M. Finalizada la cocción retirar y dejar enfriar las galletitas en una rejilla. Se pueden guardar en una lata o tappers bien cerrado por varios días.

Terrina de Batatas con bizcocho de nueces opción para Pascuas
Este delicioso postre combina la clásica batata con nuez con frutas cítricas, ideal para probarlo luego del almuerzo de Pascuas.
Ingredientes 4 porciones
Para el bizcocho
400g de nueces
400g de azúcar
8 claras de huevo
Para la terrina
800g de batatas
800cc de agua
250g de azúcar
15g de agar-agar
Piel y jugo de 1 naranja
Procedimiento
Para el bizcocho
Procesar las nueces y reserva. Batir las claras a nieve junto con el azúcar y agrega las nueces. Esparcir la mezcla en un silpat hasta obtener 5mm de espesor. Cocinar a 180°C por 10 minutos y deje enfriar. Cortar 2 tiras del ancho y largo de la terrina. Reservar.

Para la terrina
 Preparar un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo y la piel de la naranja. Pelar y cortar las batatas en cubos y cocinarlas en el almíbar hasta que estén bien blandas. Retirar y dejar enfriar. Colar las batatas y disolver el agar-agar en el almíbar. Llevar a ebullición por 1 minuto, batiendo con batidor de alambre. Licuar el almíbar con las batatas hasta formar un puré y disponer la preparación en un molde de terrina de 30x6cm. Dejar enfriar durante 6 horas. Es importante realizar este procedimiento rápidamente para evitar que solidifique el agar-agar. Desmoldar la tarrina de batata y disponer una tira de biscocho por encima y otra por debajo de la terrina.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera por una hora más.
 Para el coulis de frambuesas
Ingredientes

100g de frambuesas
20g de azúcar
10 gotas de esencia de almendras

Procedimiento
Procesar las frambuesas con el azúcar y la esencia. Tamizar y reservar.
Presentación
Servir una porción de terrina y acompañar con el coulis de frambuesas.





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