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jueves, 21 de mayo de 2015

Unas delicias para hacer y no dejar de comer


Nancy Silverton caramelo Budino

Ingredientes:

Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Si alguna vez has tenido de Nancy Silverton caramelo Budino, sabes lo increíblemente bueno que es. Este postre golpea lugares que ni siquiera sabe podría ser golpeado.
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
La primera vez que probé el mes pasado cuando estaba en Minnesota para un viaje de Land O'Lakes . Las mujeres locales en mi mesa hablaron de la budino caramelo durante horas antes de la cena, e incluso con todo el bombo, me impresionaron mucho. Estoy totalmente entendido por qué estaban ahorrando habitación!
Cuando llegué a casa me puse el caramelo Budino en mi "lista de cosas por hacer" y me quedé agradablemente sorprendido por lo fácil que es hacer el postre. De hecho, me serví en una cena la noche anterior y fue un gran éxito! Y la mejor parte es que se puede hacer con antelación. Me encantan los postres así.
Comience por la combinación de azúcar morena, sal, y el agua en una cacerola:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Cocine esta mezcla hasta que es muy oscuro y casi fumar:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Añadir en la crema de leche y la leche para detener la cocción:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Y calentar de nuevo hasta que la crema y la leche se combinan con el caramelo.
A continuación, mezcle algunos huevos y almidón de maíz:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Templar el caramelo con la mezcla de huevo, a continuación, llevar la crema de nuevo a hervir, hasta que espese la crema:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Colar la crema por un colador de malla fina por si acaso hay algún bulto:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Porción la crema en copas:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Chill durante tres horas, luego arriba los budinos con salsa de caramelo casera y crema batida:
Butterscotch Budino FifteenSpatulas Receta de Nancy Silverton
Disfrute!

Emparedado apetitoso pastel de pan de centeno. 

Tomado prestado de la página http://diddlybop.ru/


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sábado, 20 de diciembre de 2014

Postres, postres del mundo

Arroz con leche de coco y piña caramelizada

http://pamojarpan.blogspot.com.es/
Hoy elaboraremos un riquísimo postre de lo más clásico y tradicional como es el arroz con leche. Pero en esta ocasión va a dejar de ser tan clásico ya que vamos a sustituir la mayor parte de la leche donde cocemos el arroz por la leche de coco. Así vamos a conseguir un postre diferente con un sabor más exótico y dulce pero con un toque de acidez que nos aporta la piña. Y es que de todos es conocida la excelente combinación entre el coco y la piña como en el combinado de la piña colada.


Ingredientes:

200 gr. de arroz redondo
400 gr. de leche de coco
200 gr. de leche entera
100 gr. de azúcar
100 gr. de piña
50 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
Agua

Elaboración:
Calentamos el agua y echamos el arroz. Dejamos cocer durante unos 8 ó 10 minutos y a continuación lo escurrimos. Reservamos

Ponemos la leche de coco al fuego y cuando esté caliente añadimos el arroz que habíamos precocido en el agua anteriormente junto con la leche entera.

Ahora hay que armarse de paciencia y dejar cocer a fuego bajo y removiendo de vez en cuando durante una hora y media hasta que el arroz esté blando y jugoso a la vez.

Después agregamos el azúcar y dejamos cocer otros 15 minutos para que nos endulce bien nuestro postre.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego lo pasamos a la nevera y reservamos.

En una sartén echamos la mantequilla y cuando se nos funda añadimos la piña previamente cortados en pequeños dados. Removemos unos minutos y espolvoreamos con azúcar hasta que se nos caramelice. Retiramos y reservamos en frío.

Para montar echamos unas cucharadas de arroz en el recipiente que hayamos elegido. Nosotros hemos optado por una copa y tambíén en un vaso pero esto lo dejamos a vuestro gusto. Encima ponemos una cucharada de la piña caramelizada. 

Adornamos con una hoja de menta y servimos




Postres navideños, postres del mundo

Aquí pueden encontrar muchas recetas navideñas, muchas, http://blogdecuina.blogspot.com.es/p/navidad.html
Tarta de chocolate y obleas portada Tarta de chocolate, la más fácil del mundo
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Tarta de chocolate, la más fácil del mundo

Esta es la tarta ideal  para una reunión de niños, es la excusa perfecta para que los padres se pongan hasta arriba de tarta jajajajaja. Es tannn fácil de hacer que no hay excusa para no hacerla. Además  a quien no le gusta el chocolate… que no quieres molestarte mucho?… pues la haces con nocilla o nutella que viene a ser lo mismo, que quieres complicarte la vida como hago yo??? pues fundes el chocolate y vas intercalando capas de chocolate y capas de confitura de fresa o naranja…
También puedes hacerla con menos capas, el caso es que es tan moldeable como quieras, es más te invito a que experimentes y vayas intercalando sabores, es lo bueno que tiene esta tarta que te admite múltiples posibilidades. Porque no ponerle alguna capa de chocolate blanco, o …. que se te ocurre????
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Tarta de chocolate, la más fácil del mundo, ingredientes:

1 paquete de obleas
450 gr. de chocolate fondant para cobertura 70 % de cacao.
200 ml. de nata para montar o crema de leche.
100 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla.
500 gr de mermelada de fresa.
Azúcar glass para decorar.
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Tarta de chocolate, la más fácil del mundo, el vídeo:

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Tarta de chocolate, la más fácil del mundo, preparación:

La primera operación es preparar el chocolate, ponemos un bol dentro de una cazuela para fundir el chocolate al baño maría, le añadimos el azúcar y la nata líquida, con un batidor vamos removiendo hasta que vemos que ya se está volviendo líquido y entonces añadimos la mantequilla. Removeremos sin parar hasta que estén perfectamente integrados los ingredientes. Ya solo tenemos que dejar que se atempere antes de empezar a montar la tarta.
Cubrimos con papel de horno o papel de aluminio, cualquiera de las dos cosas nos sirve, la base de donde vayamos a montar la tarta. De esta manera conseguimos no manchar la bandeja de presentación. Eso si, lo cubrimos con trozos para poder sacarlos fácilmente una vez hecha la tarta.
Ponemos la primera oblea y la untamos con chocolate, ponemos otra oblea y la cubrimos con mermelada, ponemos otra oblea y cubrimos con chocolate…. y así sucesivamente hasta que te parezca lo suficientemente grande… o hasta que te pase como a mí… que se acaba el chocolate jajajajaja.
Dejas que se seque el chocolate y puedes decorar con azúcar glass, si tienes una plantilla para hacer dibujos pues genial… si no la tienes pues que parezca que ha nevado… fácil no?.
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Tarta de chocolate y obleas contraportada Tarta de chocolate, la más fácil del mundo

Tarta individual con coco y frambuesas (Sin horno)

FUENTE http://blogdecuina.blogspot.com.es/
Cuando pensamos en una tarta, tanto si es de buen tamaño como individual, 
nos imaginamos algo laborioso, que nos lleva tiempo, que  ensucia mucho la cocina, horno, ... 
nada más lejos  esta que hoy os traigo.

Se trata de  una tarta que no tiene horneado, sin horno si, que se hace en poco tiempo 
y apenas ensuciamos. 
A ver que os parece a vosotr@s,  a mi me encanta!!!





















Ingredientes para 4 -6 tartitas:
150 gr. de galletas
50 gr. de mantequilla
1 c/s de moscatel
150 gr. de nata
Edulcorante
100 cc. de coco rallado
Unas frambuesas

Triturar las galletas con un robot 
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con las galletas y el moscatel 
en un recipiente hasta que quede todo bien integrado.

En una bandeja desechable poner los aros necesarios y rellenarlos  1,5 cm. con esta masa. 
Colocar en el congelador.

Mientras en un cazo o en el microondas calentar un poco la nata,  añadir unas gotas de edulcorante 
y el coco rallado mezclándolo todo bien. 

Sacar del congelador la bandeja  y rellenar con la mezcla de coco un par de centímetros.
Poner en la nevera una media hora o hasta que quede consistente la mezcla.

Emplatado: Sacar los aros con cuidado, poner las tartitas en un plato, 
se decoran con las frambuesas  y hacer  unos hilos por encima,  
ayudados de una cucharilla, con crema blanca que habremos puesto unos segundos en el microondas.

NOTA: Postre rápido, fácil y sin apenas coción.
** Las galletas pueden ser las que tengáis en casa, tipo María.
**Moscatel o un poco de vino dulce.
** Digo de poner en una bandeja desechable por comodidad, 
esas doradas o plateadas van bien porque además no se pega la mezcla de galletas.
** Puede hacerse en un plato también si no tenéis esas bandejitas.
** Los aros que yo empleé son de unos 6cm. de diámetro, pero eso a gustos
** Andad con cuidado a la hora  de sacar el aro y al cambiarlo de plato el pastelito
** A la mezcla de coco se puede poner azúcar glas pero si se pone edulcorante líquido se mezcla mejor 
y no añadimos más azúcar del que ya lleva el postre.  
** Se puede hacer de víspera perfectamente y se pueden dejar montados (sin las frambuesas) 
** Sacar de la nevera y dejar a temperatura ambiente al menos una hora antes de comer. 
** c/s = cucharada sopera

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Postres del Mundo,

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE: TRUFA-STRACCIATELLA

Fuente  http://www.valkicocina.com/

Tarta fría de chocolate: trufa-stracciatella



Seguro que como a casi tod@s, te apasiona el chocolate ..,  y con esta tarta lo vas a poder disfrutar en diferentes sabores y texturas: en la base una crujiente capa de galletas con chocolate, seguida por una cremosa capa de trufa mezclada con virutas de chocolate y para rematar lo que quiera tu imaginación ...


Muy sencilla elaboración y un resultado con el que vas a a hacer las delicias de todos en casa. 

 Sorprende a tus invitados ofreciéndoles este dulce bocado con el que seguro se van a llevar un grato recuerdo.








Ingredientes:


Para la base:
  • 250 grs, de galletas, en mi caso barquillos de chocolate, pero puedes utilizar las que quieras: tipo digestive, de desayuno, etc ..
  • 75 grs. de margarina o mantequilla, ( unas tres cucharadas colmadas ).
Para la crema:
  • 150 grs. de chocolate para postres ( 50 para rallar y 100 para la crema )
  • 250 ml. de leche entera
  • 140 grs. de azúcar 
  • 1 cucharada de azúcar vainillado o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 8 hojas de gelatina
  • 500 ml. de nata para montar bien fría. ( crema de leche con un mínimo de 33% de materia grasa ).

*Necesitarás un molde desmontable, en mi caso de 26 cm. ( si es más pequeño reducir ingredientes proporcionalamente ..), y papel para horno.


Preparación:


Colocamos un trozo de papel de horno en la base del molde y lo cerramos, debe quedar bien plano.

Trituramos las galletas lo mejor posible y mezclamos con la margarina, que habremos pasado unos segundos por el microondas a baja potencia hasta que se vuelva un poco líquida.
 Extendemos bien por la base del molde, presionando con una cuchara o el fondo de un vaso para que quede compacto. Reservamos en el refrigerador.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas de agua y con un rallador hacemos virutas con unos 50 grs. de chocolate.

Calentaremos en un cazo, sin que llegue a hervir: la leche, 100 grs. de chocolate, y 80 grs. de azúcar, ( unas 4 cucharadas soperas colmadas ).
 Una vez bien caliente, añadimos las hojas de gelatina que escurriremos presionando con las manos y removemos unos segundos hasta que se deshagan. Dejamos templar-enfriar.

Para montar la nata nos ayudamos de unas varillas, si son eléctricas mejor y cuando empiece a montar añadimos 3 cucharadas de azúcar normal y una de azúcar vainillado. Seguimos montando hasta que esté espesita, .. no hace falta que esté montada completamente.

Vamos añadiendo el contenido del cazo, una vez templado ( casi temperatura ambiente ), poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Incorporamos también las virutas de chocolate, ( reserva aproximadamente la 3ª parte para decorar ).

Añadimos el resultado al molde y dejamos enfriar en el refrigerador unas 5-6 horas mínimo, mejor desde el día anterior.



Espolvoreamos por encima, las virutas de chocolate reservadas, cacao en polvo, .. o lo que elijamos.

Pasamos un cuchillo fino por el borde y quitamos el aro del molde con cuidado.

Con ayuda del papel sacamos del fondo del molde y pasamos a donde vayamos a servir la tarta.

Retiraremos el papel deslizando suavemente y con ayuda de una espátula.




Reserva en la nevera hasta el momento de su consumo.




Y sólo nos queda añadir algún detalle más si la queremos más golosa, .. y a disfrutar de lo lindo !!




Postres, postres, postres, muchos postres del mundo, déjate endulzar

http://www.valkicocina.com/

BIZCOCHO DE NARANJA

El encanto de lo tradicional.



Esponjoso, aromático e irresistible, va a hacer que cualquier desayuno, merienda o sobremesa, sea especial.



Déjate embriagar por  este sencillo bizcocho ..., que al menos en mi caso, me ha traido a la memoria aromas y sabores del pasado ...









Ingredientes:



  • 1 naranja
  • 1 yogurt de limón
  • 1 medida del vaso del yogurt de aceite de girasol
  • 2     "        "      "     "       "      de azúcar
  • 4     "        "      "     "       "      de harina de repostería
  • 2 huevos 
  • 1 sobre de levadura química tipo "Royal"
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla ( engrasar molde )


Preparación:


Lava MUY bien la naranja, y ralla la piel superficialmente. Extrae la pulpa de la siguiente manera: Desgajar naranja.



Con batidora de mano, ( en un recipiente hondo y amplio ), turmix o termomix..., bate bien la pulpa, la ralladura, los huevos y el azúcar. Añade también el yogurt y el aceite, y sigue batiendo.

 Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal, con ayuda de un colador, ... ve añadiendo poco a poco, y batiendo hasta que todo esté integrado.






 Engrasa  un molde desmontable, ( ayúdate con papel de cocina ), y enharina el fondo y las paredes volteando una pequeña cantidad de harina por él. Retira el exceso volcándolo, y vierte la mezcla.

Añade por encima azúcar normal, azúcar moreno, o en mi caso azúcar caramelizada de las que vienen para espolvorear en la crema catalana.

Decora si quieres con unas finísimas rodajas de naranja.

Introducimos en el horno precalentado a 180º, a una altura un poco inferior que la intermedia, y dejamos 45 minutos.

*En mi caso, he hecho la prueba utilizado dos moldes de 25 cm. El cuadrado lo he tenido 35 minutos, ya que la masa apenas tenía un cm. de grosor. El redondo sí ha estado cociendo 45 mts.

*No habras el horno durante el proceso de cocción, y una vez finalizado, apaga y deja el bizcocho unos 5 mts. dentro con la puerta entreabierta.



En ambos casos un resultado estupendo.

Deja templar, y desmolda.


!! A ver si puedes aguantar a que se enfríe para probarlo, xD !!





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