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miércoles, 5 de septiembre de 2018

El Mofongo, un plato delicioso que no se pueden perder

En honor a mi entrañable amiga Puertoriqueña Migdalia R. en Dover- Delaware, que me dió la oportunidad de probarlo, es delicioso, crocante, la mezcla de sabores de los condimentos y los rellenos lo hacen muy especial.

Wikipedia. El mofongo es un plato típico de Puerto Rico y República  Dominicana. Normalmente, se hace con plátano verde frito machacado en un pilón (un mortero de madera de guayacán), con caldo, ajo, aceite de oliva, y chicharrón u otras carnes. A menudo se llena con verduras, pollo, cangrejo, camarón o de carne y, generalmente, se sirve con carne frita y caldo de pollo. El mofongo relleno se prepara con el mofongo ya hecho y se rellena con estofado de ternera, cerdo, pollo o mariscos guisados, que se acompaña con salsa en algunas ocasiones.
Si tenemos que nombrar un plato típico de Puerto Rico conocido a nivel mundial, el Mofongo encabeza la lista. 
Este manjar de raíces afro-puertorriqueñas posee una base similar al bolón de verde ecuatoriano. Es más, su preparación es casi similar y hasta posee chicharrón. 
Las únicas diferencias radican en que no se lo sirve en forma de bola completamente, sino a manera de semiesfera -en ocasiones dentro de un mortero- y bañado en caldo de carne o mariscos.

¿Cómo preparar el Mofongo?  fuente https://www.mediomilon.com/comidapuertorriquena/mofongo-receta

El Mofongo está hecho a base de plátano verde frito y majado en una especie de mortero llamado pilón, y relleno con un caldo de verduras, pollo, mariscos o carne.
Existen diferentes formas de prepararlo dentro de Puerto Rico, pero te mostraremos la forma más tradicional.

Preparación: 15 minutos
Resultado de imagen para mofongo
https://losgorditospr.com

Ingredientes

Para la base de plátano
  • 4 plátanos verdes 
  • 1 libra de chicharrón de cerdo
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • Caldo de res caliente
  • 2 dientes de ajo triturado
Para el caldo
  • 1 lb huesos de res
  • 4 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo triturados
  • Aceite
  • 1 ramo de cilantro
  • 1 cebolla
  • Orégano
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Para preparar el caldo: coloca aceite en una olla y cocina los huesos de res con los ajos, cilantro, cebolla, orégano y sal.
  2. Mientras se va dorando la carne, coloca las cuatro tazas de agua y cuécelo a fuego bajo por una hora.
  3. Cuela el caldo.
  4. Para preparar la base de plátano: pela los plátanos y córtalos en trozos de una pulgada de grosor aproximadamente.
  5. Coloca los trozos de plátano en un bowl con agua y sal, y espera unos 15 minutos.
  6. Mientras tanto, pon a calentar el aceite en una sartén tipo paila. Procura que la cantidad del aceite sea un poco más del grosor de los plátanos.
  7. Escurre y seca los plátanos, y colócalos en la sartén.
  8. Fríelos a temperatura media-baja por unos 15 minutos hasta que se pongan un poco doraditos. Anda volteando los trozos para que se doren en los dos lados.
  9. En un mortero, coloca los trozos de plátano frito y empieza a machacarlos.
  10. Mientras los machacas, coloca el ajo y el chicharrón.
  11. En un recipiente tipo taza, o en un mortero, coloca la base de plátano dándole la forma de semiesfera. Y en su interior, coloca el caldo de carne.
Grace

jueves, 25 de febrero de 2016

Amo la comida de México. Paso a paso como preparar una Torta de Maíz dulce

 la receta de la página que me lleva a soñar con comer de todo

torta-de-elote-dulce-1
En esta torta he usado el maíz amarillo en lata el cual ya viene cocido, así es que la torta ha adquirido una consistencia más de budín, a mi familia le ha encantado, vamos a la 
facilísima  receta.

Torta de maíz dulce, ingredientes:

500 gr de maíz amarillo de lata escurrido perfectamente
150 gr. de mantequilla derretida y fría
1 lata leche condensada
3 huevos enteros
2 yemas
2 cucharaditas de royal (10 gr)












Torta de maíz dulce, procedimiento:

Precalienta el horno a 180°C

Prepara un molde redondo untando mantequilla y harina o solamente aceite y coloca en medio un círculo de papel encerado
Una vez que has escurrido perfectamente el maíz, coloca todos los ingredientes en la licuadora.
Licua perfectamente y vierte la mezcla en el molde
Hornea por 1 hora aproximadamente o hasta que al meter un palillo salga limpio
Desmolda
Disfruta con una gran cucharada de nata montada.
T

lunes, 21 de julio de 2014

Recorriendo los sabores de México

Soy Colombiana, pero desde siempre mi sueño fue conocer México, me parece un país maravilloso, exótico, lleno de culturas, de colores, es mágico, nunca pude realizar ese sueño, pasó el tiempo y dejé pasar las oportunidades, ahora tengo a mi lado a un hombre maravilloso, de descendencia Mexicana y bueno, me he adentrado a su cultura poco a poco, más que todo a su cultura gastronómica que me encanta, por eso quiero compartir éstas recetas deliciosas, pero aclaro, no son mías, las tomé prestadas de  ésta maravillosa página  http://www.kiwilimon.com, así como de otras que he encontrado en google, la intención es dar a conocer éstos platos que yo los he hecho, los he saboreado y les juro que son inigualables, llevan mucho picante, eso si, pero siempre me han gustado las salsas y los picantes, así que no me preocupa. Que disfruten.

Nachos
Receta de Nachos





Una rica receta que es ideal para fiestas o para ver partidos de futboll. A los niños y los hombres les encanta.
Receta de Nachos
Chef: Andrea Barrios Campos

20 min
Dificultad baja
20 porciones
Ingredientes
 36 totopos de maíz
 2 jitomates bola picados y sin semilla
 1/4 de taza de cilantro fresco
 1/4 de cucharada de sal
 1 cucharada de aceite vegetal
 1 cebolla finamente picada
 1 diente de ajo
 1/2 cucharada de comino
 1 lata de frijol refrito
 4 tazas de queso manchego o amarillo rallado
 6 jalapeños en escabeche en escabeche picados

Preparación
Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

En dos charolas para horenar ponga los totopos en una sola capa.

En un recipiente hondo mezcle el jitomate, el cilantro y la sal.

En un sartén a fuego medio caliente el aceite y dore la cebolla, el ajo, y el comino por 5 minutos.

Vierta la mezcla de cebolla sobre la de jitomate y mezcle bien.

Ponga 1/2 cucharada de frijol sobre cada totopo y espolvoreé el queso sobre todos los totopos. Cocine por 5 minutos o hasta que todo el queso se haya derretido.

Retire del horno, coloque en un platón y vierta sobre ellos la mezcla de jitomate con cebolla y los jalapeños.
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Tequila. Mariachis. Fiestas. Mezcal. Tradición. Modernidad. Historia. Hermosas playas. Lugares Insólitos. Caribe. Pacífico. Fútbol. Podríamos seguir así y escribir mil y una palabras más y todas ellas nos llevarían a un solo lugar, México.
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Carne en su jugo al estilo Jalisco

Foto de la receta: Carne en su jugo estilo Jalisco
fuente http://allrecipes.com.mx/
Trozos delgados de carne de res cocidos en su jugo y servidos con frijoles de la olla, tocino, chile y cebolla. Una tradición tapatía que te va a fascinar.

Ingredientes

Porciones: 4

6 rebanadas de tocino
1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)
4 tomates verdes chicos
1 diente de ajo
2 chiles serranos
1/2 cebolla picada
4 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de agua
2 cubitos de caldo de pollo
2 tazas de frijoles de la olla y su caldo
Modo de preparación

Preparación:
 10min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:40min

Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.

Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.
Nota del editor:

La receta ha sido editada para incluir la cantidad de tocino.
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Ese México lindo que está en el corazón de millones de personas que ya han tenido la suerte de pasear por sus calles y de otros muchos millones que aún sueñan con viajar hasta el otro lado del Atlántico a disfrutar de un país único, inconfundible, mágico.http://www.boschce.es
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Carne práctica

Foto de la receta: Carne práctica


Como su nombre lo dice, esta receta es bastante práctica. Bistec delgados se fríen ligeramente en muy poco aceite, luego se cocinan en una salsa de jitomate con chiles jalapeños. Si lo deseas, puedes usar carne de cerdo en lugar de carne de res.
Ingredientes

Porciones: 6

1 kilo de bisteces de res, aplanados
Sal y pimienta, al gusto
1 kilo de jitomates
2 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes con rabo, rebanadas
Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Modo de preparación

Preparación: 
20min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:40min

Sazona la carne con sal y pimienta y deja que repose durante varios minutos, mientras preparas los jitomates para la salsa y fríes la carne.

Calienta un comal a fuego medio-alto, coloca los jitomates y ásalos hasta que la piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 15 minutos.

Mientras, calienta el aceite en una cacerola o sartén a fuego medio, agrega la carne y fríe por ambos lados hasta que se haya dorado ligeramente. Agrega la cebolla y rabos rebanados.
Cuando los jitomates estén listos, pélalos y colócalos en la licuadora junto con el vinagre de jalapeño y ajo. Licúa hasta lograr una salsa homogénea.

Vierte esta salsa sobre la carne, agrega el laurel y jalapeños. Si es necesario, agrega un poco de agua. Tapa y deja que hierva a fuego muy suave durante aproximadamente 12 minutos.

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Sin duda es un lugar donde todo el mundo sueña con viajar y donde quizás podamos encontrar todo aquello que deseamos en nuestra vida.
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jueves, 27 de marzo de 2014

Pimientos Rellenos. Historia, recetas y muchas cositas

Los pimientos rellenos son un plato presente bajo diferentes nombres y formas en tradiciones culinarias de todo el mundo.
En la India
Los pimientos rellenos (bharvan mirch o bharva hari mirch) son uno de los diversos platos de verdura rellena (bharvan subji) de la cocina india. Consiste en pimiento morrón (shimla mirch) relleno con patata cocida molida (aloo) y cebolla (pyaz), condimentado con guindilla, cúrcuma, cilantro, sal y zumo de limón. Se doran en una tava (sartén) o se hornean hasta que quedan blandos.
Mediterráneo
Se llama dolma a una familia de platos de verdura rellena, habitualmente pimiento u hojas de parra. Es parte de la cocina otomana y regiones adyacentes, incluyendo TurquíaAlbaniaOriente Medio, los BalcanesGrecia y Asia central.
El yemista es una receta griega consistente en verdura rellena al horno. Suelen vaciarse tomates, pimientos u otras verduras, que se hornean con un relleno a base de arroz y hierbas.
En España
 se suelen elaborar en el norte platos de pimientos rellenos, bien sea de bacalao, de morcilla, de tortilla, de carne, de gambas, etcétera. Se emplean diversas variedades de pimiento, como el de piquillo.
México 
El chile relleno consiste en un pimiento chile verde pasilla o poblano asado y relleno de queso (tradicionalmente fresco) y (raramente) carne picada, cubierto con un rebozado de huevo y frito. Se sirve a menudo cubierto de salsa, variando ésta considerablemente. A veces se sirve también en un taco con arroz, salsa y otros ingredientes.
Los jalapeños fritos son pimientos jalapeños vaciados, rellenos con una mezcla de queso, especias y a veces carne picado, y fritos.
Oriente Medio
El filfil mahshi es un plato árabe consistente en pimientos verdes rellenos. Pertenece a un grupo de platos vegetales consistentes en pimientos, calabacines o berenjenas rellenos.
El mahshi es un plato egipcio y sudanés consistente en tomates o pimientos verdes, amarillos o rojos rellenos de carne especiada.
Europa del Este
Los punjena paprika (en croata y serbio ‘pimientos rellenos’), filovana paprika (bosnio), polnjena paprika (esloveno), polneti piperki (macedonio) o pulnena piperka (búlgaro) son un plato de la Europa del Este consistente en pimientos rellenos de carne picada y arroz. Muy populares en la regiones de Zagorje y Vojvodina, tienen mucha influencia de la cocina húngara. La carne, normalmente ternera picada, se mezcla con hierbas, especias y arroz. Hay muchas variantes del plato por todos los Balcanes.
Rumanía
Los ardei umpluţi (en rumano ‘pimientos rellenos’) son un plato preparado con pimientos morrones rellenos con carne picada (normalmente de cerdo), arroz, cebolla y otras verduras con especias, que entonces se cuecen en una salsa hecha con nata, tomate y especias.
Estados Unidos
Los stuffed peppers (en inglés ‘pimientos rellenos’) son un plato estadounidense hecho con pimientos (normalmente verdes) que suelen rellenarse conternera picada mezclada con pan rallado o arroz cocido, huevo, hierbas y especias (especialmente pimentón y perejil), y queso. Las recetas varían, pero suelen coincidir en variar los pimientos de semillas, hervirlos, rellenarlos, cubrirlos con queso y cocerlos hasta que quedan blandos. Pueden servirse con salsa, a menudo de tomate.  fuente http://es.wikipedia.org/  
http://www.shugarysweets.com/


Santa Fe Pimientos rellenos: una cena sana hecha con carne de pavo molida.  Un montón de sabor!  # # # stuffedpeppers cena saludable www.shugarysweets.com

Santa Fe Pimientos Rellenos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Rendimiento: 8
Una versión más saludable de pimientos rellenos, lleno de sabor!
Ingredientes
  • 3/4 libra de pechuga de pavo molida
  • 1 1/2 cucharadas de comino
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 lata (28 oz) de tomates triturados Classico
  • 1 lata (15,25 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15,25 oz) de maíz dulce, escurridos
  • 3 de taza de arroz jazmín (cocido)
  • 8 frescas pimientos dulces rojos
  • 1 taza de queso Colby Jack reducido en grasa
  • 2 cebollas de verdeo, en rodajas
Instrucciones
  1. Lavar los pimientos rojos y cortar las tapas de cada pimiento. Retire las semillas. Párese cada pimiento hasta al lado de fuerza en una fuente para horno grande (13x9).
  2. En una sartén grande, el pavo de tierra marrón hasta que se cueza totalmente.Escurrir. Volver a la sartén. Agregue el comino, sal, tomate, frijol negro y maíz dulce.Cocine a fuego lento unos 15 minutos.
  3. Mientras tanto, cocer el arroz jazmín de acuerdo con el paquete.
  4. Añadir el arroz cocido a la sartén, combinando por completo. Retire del fuego.Rellenar cada pimiento rojo con pavo plato mixture.Cover con papel aluminio y hornear en un horno a 350 grados durante unos 40-45 minutos. Retire el papel aluminio y con el queso. Hornear 5 minutos más, hasta que se derrita el queso. Retirar del horno y espolvorear con trozos de cebolla verde. Servir y disfrutar!

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