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viernes, 19 de agosto de 2016

NAVDAD: CAMPANAS NAVIDEÑAS

Me encanta compartir mi pasión con los demás, por lo que, hoy voy a enseñar cómo hacer de Santa CAMPANA-y galletas. 
foto 1

foto 2
Cuando las áreas blancas y negras se han secado, llene la sección roja y utilizar pinzas para bajar rápidamente perlas de caramelo en la formación de hielo húmedo
foto 3
En este punto la formación de hielo debe secar por lo menos 8 horas o toda la noche. 
foto 4
 A continuación, utilice el polvo brillo de oro mezclado con un toque de vodka o extraer para pintar el oro hebilla. 
foto 5
Papá CAMPANA-y galletas de dulce Sugarbelle
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NAVIDAD: GALLETAS BOTA NAVIDEÑA PARA COLGAR

publicado por LISA en 26 DE DE NOVIEMBRE DE, 2013 http://thebearfootbaker.com/
Las cookies linda de la media del lugar de la vía www.thebearfootbaker.com
Creo que esta es una idea muy linda. Se pueden añadir los nombres de las cookies o tener una pluma segura alimento disponible y dejar que sus clientes hacen su propio.
Esquema e inundar la parte superior de la media con glaseado blanco. Si no desea escribir nombres en las galletas y luego, sólo puede esbozar y la inundación de ellos o, se puede añadir un poco de azúcar blanco lijado. Deje secar durante la noche. Si intenta acometer esta parte, la formación de hielo blanca puede absorber el rojo de la media o el negro de la pluma de seguridad alimentaria. Sé que es duro, pero sea paciente.
El almacenamiento de la tarjeta del lugar Galletas por www.thebearfootbaker.comA continuación, el contorno y la inundación de la parte inferior de la media. Deje que se sequen durante la noche 
Las cookies linda de la media del lugar de la vía www.thebearfootbaker.comAmo las galletas simples y regalos simples. Creo que voy a hacer algunos de estos para los voluntarios de todo el campamento. Voy a llenar las copas con 2 paquetes de chocolate caliente y hacer que algunos de esos malvaviscos lindo flotar en la superficie.
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NAVIDAD: GALLETAS DE SANTA CLAUS

GALLETAS DE SANTA QUE CUELGAN EN UNA COPA

Galletas de Santa que cuelgan en una taza de galletas decoradas de Navidad a través de www.thebearfootbaker.comNo importa si usted llena sus tazas con café, chocolate caliente o leche para los kiddos sólo asegúrese de añadir un viejo santo alegre Nick y ver las conversaciones comienzan.
SUMINISTROS PARA GALLETAS DE SANTA
Royal icing  en los siguientes colores:

  • glaseado blanco
  • Formación de hielo de color carne
  • Formación de hielo roja
Galletas de Santa que cuelgan en una Copa por www.thebearfootbaker.comLa próxima vez que hago esto, voy a tener más cuidado en donde coloco las perchas.
Galletas de Santa que cuelgan en una Copa a través de www.thebearfootbaker.comPara este tutorial, voy a mostrar cómo hacer que la Santa leerlo fuera de la taza. Si desea utilizar una cara de Santa solamente, entonces no agregue las manos.
Con un marcador de seguridad alimentaria, esbozar las manos y la cara.
Esquema e inundar con la guinda de color carne.
Mientras que la cara está mojada, añadir las perlas de caramelo de 4 mm y una nariz sixlet.
Esquema e inundar el sombrero con la formación de hielo roja y dejar secar durante la noche de Santa.
Galletas de Santa que cuelgan en una Copa con thebearfootbaker.comA continuación, esquema e inundar el ala del sombrero y la bola del sombrero blanco con hielo. Mientras que la formación de hielo blanca está mojado, coloque la galleta en un filtro de café y espolvorear con azúcar y lijado sacuda el exceso.
Galletas lindo de Santa que cuelgan en una Copa con thebearfootbaker.comUse un cepillo de pintura seca para desempolvar el azúcar restante lijado.
Fáciles galletas de Santa que cuelgan en una Copa con thebearfootbaker.comA continuación, el contorno y la inundación de la barba con glaseado blanco y dejar secar durante una hora aproximadamente.
Divertidas galletas de Santa que cuelgan en una Copa a través de www.thebearfootbaker.comEntonces, el esquema e inundar el bigote con la formación de hielo blanca y espolvorear con azúcar blanca o lijado cristales de azúcar blanco. Puede utilizar cualquiera de ellas, pero, me gusta el aspecto de los cristales de azúcar para un pequeño bigote linda.

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miércoles, 14 de octubre de 2015

Bundt cake de plátano con salsa de dulce de leche paso a paso

Fuente http://www.marialunarillos.com/
Este tipo de Bundt cake con salsa de acompañamientoes muy habitual en los Estados Unidos (la receta es de este blog).http://www.hummingbirdhigh.com/,  el bizcocho es rico, no le hace falta nada más. 

Bundt cake de plátano con salsa de dulce de leche

Ingredientes:

Bundt cake de plátano
  • 375 g de harina de repostería
  • Dos cdtas. de levadura química
  • 230 g de mantequilla ablandada
  • 300 g de azúcar
  • Dos huevos
  • Una cdta. de extracto de vainilla
  • Cuatro plátanos medianos, cuanto más maduros mejor
  • 120 g de nata agria
Salsa de dulce de leche
  • 80 g de dulce de leche
  • Nata líquida al gusto

Elaboración:

Bizcocho
  • Si no encontramos nata agria podemos preparar un sucedáneo con nata líquida para montar y zumo de limón. Ponemos en un bol los 120 g de nata líquida y le vamos añadiendo zumo de limón, mientras batimos con unasvarillas. Llega un momento en que se aprecia un espesamiento súbito, es señal de que ya está. No importa que parezca que no está suficientemente espesa, sigue espesando con el reposo hasta llegar a la consistencia que se aprecia en la segunda foto. Le añadimos un pellizco de sal y reservamos.
bundt cake platano
  • En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla ablandada. Batimos a alta velocidad en un robot o con varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
  • El montado debe presentar siempre un aspecto mate. Si lo vemos brillar significa que la mantequilla se está derritiendo y esto no debe ocurrir. Meteremos el bol unos minutos en la nevera y luego seguiremos batiendo.
  • Cuando la mezcla esté montada agregamos el extracto de vainilla.
bundt cake platano
bundt cake platano
  • Seguidamente agregamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir hasta homogeneizar.
bundt cake platano
  • Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Los agregamos al montado y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
bundt cake platano
  • Después del plátano añadimos la mitad de la mezcla de harina; volvemos a homogeneizar (no hace falta que quede perfecto). Después añadimos la nata agria.
  • Acabamos añadiendo los sólidos que faltan y volviendo a homogeneizar con la espátula. No me gusta hacer la mezcla de sólidos con un robot porque es más fácil pasarse de manipulación y se puede desarrollar el gluten en exceso, lo que produce un resultado plúmbeo.
bundt cake platano
  • Vertemos la mezcla en el molde Bundt previamente engrasado y alisamos la superficie.
  • Metemos el molde en el horno a media altura y lo cocemos sin aire a 180 ºC durante 50-55 minutos. Probamos si está hecho el interior introduciendo una brocheta.
  • Sacamos el molde cuando el bizcocho esté cocido y esperamos 10 minutos a que se temple un poco, porque según sale del horno el bizcocho es blandito y delicado. Por eso para desmoldarlo os aconsejo que pongáis encima del molde la rejilla y le deis la vuelta al conjunto, para asegurarnos de que no se desbarata. Dejamos enfriar por completo antes de servir con la salsa, una vez frío el Bundt cake se pone mucho más firme.
Salsa de dulce de leche
  • Mezclamos ambos ingredientes de la salsa en un bol, hasta conseguir una consistencia a nuestro gusto, suficiente para que escurra.
bundt cake platano
El bizcocho tiene un delicioso aroma a entre toffee y caramelo por sí solo, así que imaginaos con la salsa. Este Bundt cake de plátano con salsa de dulce de leche queda esponjoso y extraordinariamente jugoso gracias al plátano y a la nata agria… no dejéis de hacerlo porque os encantará y siempre podéis decir que estáis comiendo fruta, ejem. 

Bundt cake de chocolate y castañas cubierto de ganache de chocolate brillante

Fuente http://www.marialunarillos.com/ en caso de que no queramos usar castañas confitadas, siempre podremos sustituirlas por naranja o mandarinas confitada, pasas, higos o el fruto seco que más nos guste.


Ingredientes:

 Para el antiadherente:
  • 3 cucharadas de mantequilla fundida
  • Una cucharada de harina
 Para el bundt cake:
  • 250 g de castañas confitadas troceadas (marrons glacés)
  • 80 g de nueces troceadas
  • 3 cucharadas de harina
  • Media cucharada de café soluble
  • Una cucharada y media de agua caliente para el café
  • 170 ml de buttermilk o sustituto
  • 260 g de harina de repostería
  • 70 g de cacao en polvo
  • 3 g de levadura química
  • 4 g de bicarbonato de sodio
  • 4 g de sal
  • 225 g de mantequilla
  • 425 g de azúcar
  • Una o media cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos L
  • Grosellas rojas frescas para decorar
 Para el ganache brillante:

Elaboración:

  • Mezclamos la mantequilla del antiadherente con la harina en un ramequin.
  • Calentamos el horno a 170º C. y pincelamos nuestro molde de bundt cake cuadrado con el antiadherente.preparamos el molde
  • Ponemos las castañas y las nueces en un colador, las espolvoreamos con las dos cucharadas de harina y las agitamos para eliminar el exceso de harina. Reservamos.
  • Mezclamos el buttermilk (o el sustituto) con el café soluble diluido en el agua caliente.preparamos los frutos secos
  • Tamizamos la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal en un cribador por lo menos tres veces, yo soy muy exagerado y suelo tamizarlo hasta cinco veces. Cuanta más aire contenga más esponjoso saldrá nuestro bizcocho.
  • En un robot amasador blanqueamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.tamizamos la harina
  • Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  • Añadimos los ingredientes secos tamizados en tres partes alternándolos con la mezcla de buttermilk y café soluble.añadimos los huevos y la harina
  • Agregamos las castañas y las nueces, y mezclamos de forma envolvente con una espátula de goma ancha.
  • Llenamos tres cuartas partes del molde de bundt cake cuadrado con la preparación y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al introducirle una brocheta de madera o de metal salga limpia.mezclamos los frutos secos
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que el bizcocho esté frío. 
  • Para hacer el ganache brillante ponemos el chocolate, la mantequilla, el sirope de maíz (o la glucosa) y la pizca de sal en un cuencohorneamos y preparamos la cobertura
  • Calentamos la nata a 80º C. y la vertemos sobre el cuenco con el resto de los ingredientes. Dejamos que se funda todo completamente antes de mezclar el ganache
  • Dejamos que se enfríe hasta que adquiera una consistencia adecuada para poder rociar nuestro bundt cake.vertemos la cobertura
Cuando vayamos a servir el bundt cake de chocolate y castañas lo decoramos con racimos de grosellas frescas. Y, para los más pecadores, podemos servir un pequeño cuenco con crema fresca batida para que acompañen esta delicia de chocolate y castañas.
bundt cake de chocolate y castañas 2
Algunos consejos útiles:
  • Recomendamos que este bundt lo hagáis con dos días de antelación ya que con el tiempo mejora sustancialmente su sabor. 
  • El café diluido en agua es para reforzar el sabor del chocolate, pero podéis prescindir completamente de élsin hacer ningún cambio en el resto de ingredientes.
  • Para agilizar el enfriamiento del ganache lo podemos guardar en la nevera, pero sin perderlo de vista ya que se podría solidificar demasiado. En tal caso tendríamos que calentarlo un poco al baño María o al microondas para volverlo más líquido.
  • Para cubrir el bizcocho con el ganache recomendamos ponerlo sobre una rejilla para que el exceso de chocolate caiga y, una vez que esté frío y duro, podamos pasar el bundt a un stand o a un plato para tartas.
  • En vez usar el antiadherente que os recomendamos podéis untarlo con mantequilla y harina, como tradicionalmente se ha hecho, pero tened mucho cuidado para que todos los recovecos de nuestro molde queden completamente cubiertos.
  • Podemos omitir el ganache de la cobertura y espolvorear el bundt con azúcar glas, y acompañarlo con crema fresca (crème fraîche).
  • El buttermilk no es fácil de encontrar, pero se puede sustituir fácilmente. Encontrareis más información de los sustitutos al final de esta entrada.
  • Como sustituto de buttermilk en esta receta hemos usado 105 g de yogur natural diluido en 35 g de agua.
Cómo preparar los sustitutos del buttermilk:
  • Leche agria: echad una cucharada de zumo de limón en una taza medidora y luego llenadla de leche hasta alcanzar los 250 ml. Mezcladla y dejadla reposar cinco minutos antes de medir la cantidad necesaria de buttermilk indicada en la receta.
  • Agua de yogur: mezclad tres partes de yogur y una parte de agua. Debe tener la consistencia del kéfir, si es necesario añadidle un poco más de agua.
  • Agua de crema agria: mezclad partes iguales de crema agria y agua.
  • Leche y cremor tártaro: mezclad 250 ml de leche con dos cucharaditas de cremor tártaroEl cremor tártaro es ideal para evitar que las claras montadas se bajen. Se usa como acidulante y estabilizante para las claras de huevo en las elaboraciones de repostería, postres...Dosificación recomendada (para hacer merengue): añadir 1/4 de cucharadita por cada 2 claras. Conservar en un lugar fresco y seco.

sábado, 20 de diciembre de 2014

Postres, postres del mundo

Arroz con leche de coco y piña caramelizada

http://pamojarpan.blogspot.com.es/
Hoy elaboraremos un riquísimo postre de lo más clásico y tradicional como es el arroz con leche. Pero en esta ocasión va a dejar de ser tan clásico ya que vamos a sustituir la mayor parte de la leche donde cocemos el arroz por la leche de coco. Así vamos a conseguir un postre diferente con un sabor más exótico y dulce pero con un toque de acidez que nos aporta la piña. Y es que de todos es conocida la excelente combinación entre el coco y la piña como en el combinado de la piña colada.


Ingredientes:

200 gr. de arroz redondo
400 gr. de leche de coco
200 gr. de leche entera
100 gr. de azúcar
100 gr. de piña
50 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
Agua

Elaboración:
Calentamos el agua y echamos el arroz. Dejamos cocer durante unos 8 ó 10 minutos y a continuación lo escurrimos. Reservamos

Ponemos la leche de coco al fuego y cuando esté caliente añadimos el arroz que habíamos precocido en el agua anteriormente junto con la leche entera.

Ahora hay que armarse de paciencia y dejar cocer a fuego bajo y removiendo de vez en cuando durante una hora y media hasta que el arroz esté blando y jugoso a la vez.

Después agregamos el azúcar y dejamos cocer otros 15 minutos para que nos endulce bien nuestro postre.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego lo pasamos a la nevera y reservamos.

En una sartén echamos la mantequilla y cuando se nos funda añadimos la piña previamente cortados en pequeños dados. Removemos unos minutos y espolvoreamos con azúcar hasta que se nos caramelice. Retiramos y reservamos en frío.

Para montar echamos unas cucharadas de arroz en el recipiente que hayamos elegido. Nosotros hemos optado por una copa y tambíén en un vaso pero esto lo dejamos a vuestro gusto. Encima ponemos una cucharada de la piña caramelizada. 

Adornamos con una hoja de menta y servimos




Postres del Mundo,

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE: TRUFA-STRACCIATELLA

Fuente  http://www.valkicocina.com/

Tarta fría de chocolate: trufa-stracciatella



Seguro que como a casi tod@s, te apasiona el chocolate ..,  y con esta tarta lo vas a poder disfrutar en diferentes sabores y texturas: en la base una crujiente capa de galletas con chocolate, seguida por una cremosa capa de trufa mezclada con virutas de chocolate y para rematar lo que quiera tu imaginación ...


Muy sencilla elaboración y un resultado con el que vas a a hacer las delicias de todos en casa. 

 Sorprende a tus invitados ofreciéndoles este dulce bocado con el que seguro se van a llevar un grato recuerdo.








Ingredientes:


Para la base:
  • 250 grs, de galletas, en mi caso barquillos de chocolate, pero puedes utilizar las que quieras: tipo digestive, de desayuno, etc ..
  • 75 grs. de margarina o mantequilla, ( unas tres cucharadas colmadas ).
Para la crema:
  • 150 grs. de chocolate para postres ( 50 para rallar y 100 para la crema )
  • 250 ml. de leche entera
  • 140 grs. de azúcar 
  • 1 cucharada de azúcar vainillado o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 8 hojas de gelatina
  • 500 ml. de nata para montar bien fría. ( crema de leche con un mínimo de 33% de materia grasa ).

*Necesitarás un molde desmontable, en mi caso de 26 cm. ( si es más pequeño reducir ingredientes proporcionalamente ..), y papel para horno.


Preparación:


Colocamos un trozo de papel de horno en la base del molde y lo cerramos, debe quedar bien plano.

Trituramos las galletas lo mejor posible y mezclamos con la margarina, que habremos pasado unos segundos por el microondas a baja potencia hasta que se vuelva un poco líquida.
 Extendemos bien por la base del molde, presionando con una cuchara o el fondo de un vaso para que quede compacto. Reservamos en el refrigerador.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas de agua y con un rallador hacemos virutas con unos 50 grs. de chocolate.

Calentaremos en un cazo, sin que llegue a hervir: la leche, 100 grs. de chocolate, y 80 grs. de azúcar, ( unas 4 cucharadas soperas colmadas ).
 Una vez bien caliente, añadimos las hojas de gelatina que escurriremos presionando con las manos y removemos unos segundos hasta que se deshagan. Dejamos templar-enfriar.

Para montar la nata nos ayudamos de unas varillas, si son eléctricas mejor y cuando empiece a montar añadimos 3 cucharadas de azúcar normal y una de azúcar vainillado. Seguimos montando hasta que esté espesita, .. no hace falta que esté montada completamente.

Vamos añadiendo el contenido del cazo, una vez templado ( casi temperatura ambiente ), poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Incorporamos también las virutas de chocolate, ( reserva aproximadamente la 3ª parte para decorar ).

Añadimos el resultado al molde y dejamos enfriar en el refrigerador unas 5-6 horas mínimo, mejor desde el día anterior.



Espolvoreamos por encima, las virutas de chocolate reservadas, cacao en polvo, .. o lo que elijamos.

Pasamos un cuchillo fino por el borde y quitamos el aro del molde con cuidado.

Con ayuda del papel sacamos del fondo del molde y pasamos a donde vayamos a servir la tarta.

Retiraremos el papel deslizando suavemente y con ayuda de una espátula.




Reserva en la nevera hasta el momento de su consumo.




Y sólo nos queda añadir algún detalle más si la queremos más golosa, .. y a disfrutar de lo lindo !!




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