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viernes, 30 de octubre de 2015

Unos deliciosos Muffins de calabraza para hacer paso a paso

Si usted nunca ha tenido un muffin pastel de nuez antes, vas a volver loco de estos. Tienen el mismo sabor de un pastel de nuez con la dulzura del azúcar moreno y las nueces picadas crujientes en la masa.  Ellos son para morirse cuando se mire se aparte y calentarlo en el microondas durante unos segundos.Añadir un trozo de mantequilla y se derriten-en-su-boca. Mmmmm.
Muffins de calabaza Pecan Pie - Al igual que un pastel de nuez clásica, pero aún mejor!
Como se puede ver en las fotos, estas magdalenas no suben como magdalenas tradicionales porque no añadir el polvo de hornear. Me gustaría tenerlos casi como un mini-tamaño, así que puede disfrutar aún más!
LA RECETA
Muffins de calabaza Pecan Pie
 

Autor: http://therecipecritic.com/
Porciones: 8
Ingredientes
  • ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de azúcar marrón claro
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de puré de calabaza (no calabaza relleno de la empanada)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 taza de nueces picadas
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe aceite en aerosol para cocinar en un molde para muffins regular. Ponga a un lado.
  2. Batir la mantequilla, el azúcar morena, y los huevos en un tazón de mezcla de tamaño mediano.
  3. Agregue el puré de calabaza, extracto de vainilla, la sal y el pastel de calabaza especias juntos en la masa.
  4. Lentamente doblar por la harina y ¾ taza de nueces picadas.
  5. Vierta la mezcla en el molde para muffins. Cubra con las nueces picadas restantes. Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
Notas
Receta adaptada de amor crece salvaje Muffins Pecan Pie

miércoles, 14 de octubre de 2015

Bundt cake de plátano con salsa de dulce de leche paso a paso

Fuente http://www.marialunarillos.com/
Este tipo de Bundt cake con salsa de acompañamientoes muy habitual en los Estados Unidos (la receta es de este blog).http://www.hummingbirdhigh.com/,  el bizcocho es rico, no le hace falta nada más. 

Bundt cake de plátano con salsa de dulce de leche

Ingredientes:

Bundt cake de plátano
  • 375 g de harina de repostería
  • Dos cdtas. de levadura química
  • 230 g de mantequilla ablandada
  • 300 g de azúcar
  • Dos huevos
  • Una cdta. de extracto de vainilla
  • Cuatro plátanos medianos, cuanto más maduros mejor
  • 120 g de nata agria
Salsa de dulce de leche
  • 80 g de dulce de leche
  • Nata líquida al gusto

Elaboración:

Bizcocho
  • Si no encontramos nata agria podemos preparar un sucedáneo con nata líquida para montar y zumo de limón. Ponemos en un bol los 120 g de nata líquida y le vamos añadiendo zumo de limón, mientras batimos con unasvarillas. Llega un momento en que se aprecia un espesamiento súbito, es señal de que ya está. No importa que parezca que no está suficientemente espesa, sigue espesando con el reposo hasta llegar a la consistencia que se aprecia en la segunda foto. Le añadimos un pellizco de sal y reservamos.
bundt cake platano
  • En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla ablandada. Batimos a alta velocidad en un robot o con varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
  • El montado debe presentar siempre un aspecto mate. Si lo vemos brillar significa que la mantequilla se está derritiendo y esto no debe ocurrir. Meteremos el bol unos minutos en la nevera y luego seguiremos batiendo.
  • Cuando la mezcla esté montada agregamos el extracto de vainilla.
bundt cake platano
bundt cake platano
  • Seguidamente agregamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir hasta homogeneizar.
bundt cake platano
  • Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Los agregamos al montado y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
bundt cake platano
  • Después del plátano añadimos la mitad de la mezcla de harina; volvemos a homogeneizar (no hace falta que quede perfecto). Después añadimos la nata agria.
  • Acabamos añadiendo los sólidos que faltan y volviendo a homogeneizar con la espátula. No me gusta hacer la mezcla de sólidos con un robot porque es más fácil pasarse de manipulación y se puede desarrollar el gluten en exceso, lo que produce un resultado plúmbeo.
bundt cake platano
  • Vertemos la mezcla en el molde Bundt previamente engrasado y alisamos la superficie.
  • Metemos el molde en el horno a media altura y lo cocemos sin aire a 180 ºC durante 50-55 minutos. Probamos si está hecho el interior introduciendo una brocheta.
  • Sacamos el molde cuando el bizcocho esté cocido y esperamos 10 minutos a que se temple un poco, porque según sale del horno el bizcocho es blandito y delicado. Por eso para desmoldarlo os aconsejo que pongáis encima del molde la rejilla y le deis la vuelta al conjunto, para asegurarnos de que no se desbarata. Dejamos enfriar por completo antes de servir con la salsa, una vez frío el Bundt cake se pone mucho más firme.
Salsa de dulce de leche
  • Mezclamos ambos ingredientes de la salsa en un bol, hasta conseguir una consistencia a nuestro gusto, suficiente para que escurra.
bundt cake platano
El bizcocho tiene un delicioso aroma a entre toffee y caramelo por sí solo, así que imaginaos con la salsa. Este Bundt cake de plátano con salsa de dulce de leche queda esponjoso y extraordinariamente jugoso gracias al plátano y a la nata agria… no dejéis de hacerlo porque os encantará y siempre podéis decir que estáis comiendo fruta, ejem. 

Bundt cake de chocolate y castañas cubierto de ganache de chocolate brillante

Fuente http://www.marialunarillos.com/ en caso de que no queramos usar castañas confitadas, siempre podremos sustituirlas por naranja o mandarinas confitada, pasas, higos o el fruto seco que más nos guste.


Ingredientes:

 Para el antiadherente:
  • 3 cucharadas de mantequilla fundida
  • Una cucharada de harina
 Para el bundt cake:
  • 250 g de castañas confitadas troceadas (marrons glacés)
  • 80 g de nueces troceadas
  • 3 cucharadas de harina
  • Media cucharada de café soluble
  • Una cucharada y media de agua caliente para el café
  • 170 ml de buttermilk o sustituto
  • 260 g de harina de repostería
  • 70 g de cacao en polvo
  • 3 g de levadura química
  • 4 g de bicarbonato de sodio
  • 4 g de sal
  • 225 g de mantequilla
  • 425 g de azúcar
  • Una o media cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos L
  • Grosellas rojas frescas para decorar
 Para el ganache brillante:

Elaboración:

  • Mezclamos la mantequilla del antiadherente con la harina en un ramequin.
  • Calentamos el horno a 170º C. y pincelamos nuestro molde de bundt cake cuadrado con el antiadherente.preparamos el molde
  • Ponemos las castañas y las nueces en un colador, las espolvoreamos con las dos cucharadas de harina y las agitamos para eliminar el exceso de harina. Reservamos.
  • Mezclamos el buttermilk (o el sustituto) con el café soluble diluido en el agua caliente.preparamos los frutos secos
  • Tamizamos la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal en un cribador por lo menos tres veces, yo soy muy exagerado y suelo tamizarlo hasta cinco veces. Cuanta más aire contenga más esponjoso saldrá nuestro bizcocho.
  • En un robot amasador blanqueamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.tamizamos la harina
  • Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  • Añadimos los ingredientes secos tamizados en tres partes alternándolos con la mezcla de buttermilk y café soluble.añadimos los huevos y la harina
  • Agregamos las castañas y las nueces, y mezclamos de forma envolvente con una espátula de goma ancha.
  • Llenamos tres cuartas partes del molde de bundt cake cuadrado con la preparación y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al introducirle una brocheta de madera o de metal salga limpia.mezclamos los frutos secos
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que el bizcocho esté frío. 
  • Para hacer el ganache brillante ponemos el chocolate, la mantequilla, el sirope de maíz (o la glucosa) y la pizca de sal en un cuencohorneamos y preparamos la cobertura
  • Calentamos la nata a 80º C. y la vertemos sobre el cuenco con el resto de los ingredientes. Dejamos que se funda todo completamente antes de mezclar el ganache
  • Dejamos que se enfríe hasta que adquiera una consistencia adecuada para poder rociar nuestro bundt cake.vertemos la cobertura
Cuando vayamos a servir el bundt cake de chocolate y castañas lo decoramos con racimos de grosellas frescas. Y, para los más pecadores, podemos servir un pequeño cuenco con crema fresca batida para que acompañen esta delicia de chocolate y castañas.
bundt cake de chocolate y castañas 2
Algunos consejos útiles:
  • Recomendamos que este bundt lo hagáis con dos días de antelación ya que con el tiempo mejora sustancialmente su sabor. 
  • El café diluido en agua es para reforzar el sabor del chocolate, pero podéis prescindir completamente de élsin hacer ningún cambio en el resto de ingredientes.
  • Para agilizar el enfriamiento del ganache lo podemos guardar en la nevera, pero sin perderlo de vista ya que se podría solidificar demasiado. En tal caso tendríamos que calentarlo un poco al baño María o al microondas para volverlo más líquido.
  • Para cubrir el bizcocho con el ganache recomendamos ponerlo sobre una rejilla para que el exceso de chocolate caiga y, una vez que esté frío y duro, podamos pasar el bundt a un stand o a un plato para tartas.
  • En vez usar el antiadherente que os recomendamos podéis untarlo con mantequilla y harina, como tradicionalmente se ha hecho, pero tened mucho cuidado para que todos los recovecos de nuestro molde queden completamente cubiertos.
  • Podemos omitir el ganache de la cobertura y espolvorear el bundt con azúcar glas, y acompañarlo con crema fresca (crème fraîche).
  • El buttermilk no es fácil de encontrar, pero se puede sustituir fácilmente. Encontrareis más información de los sustitutos al final de esta entrada.
  • Como sustituto de buttermilk en esta receta hemos usado 105 g de yogur natural diluido en 35 g de agua.
Cómo preparar los sustitutos del buttermilk:
  • Leche agria: echad una cucharada de zumo de limón en una taza medidora y luego llenadla de leche hasta alcanzar los 250 ml. Mezcladla y dejadla reposar cinco minutos antes de medir la cantidad necesaria de buttermilk indicada en la receta.
  • Agua de yogur: mezclad tres partes de yogur y una parte de agua. Debe tener la consistencia del kéfir, si es necesario añadidle un poco más de agua.
  • Agua de crema agria: mezclad partes iguales de crema agria y agua.
  • Leche y cremor tártaro: mezclad 250 ml de leche con dos cucharaditas de cremor tártaroEl cremor tártaro es ideal para evitar que las claras montadas se bajen. Se usa como acidulante y estabilizante para las claras de huevo en las elaboraciones de repostería, postres...Dosificación recomendada (para hacer merengue): añadir 1/4 de cucharadita por cada 2 claras. Conservar en un lugar fresco y seco.

martes, 18 de febrero de 2014

Los mejores POSTRES y de muchos países, tienes el tuyo?, Aprende, comparte y enséñanos

Aquí puedes encontrar recetas de postres por país: flanes, budines, crepes, tamales y otros deliciosos postres http://postres.about.com/

POSTRES ARGENTINOS

Torta rogel de chocolate con crema chantilly, dulce de leche y frutos del bosque
De Luciana Davidzon
Tiempo de preparación: 20 minutos, Tiempo de cocina: 7 minutos. Total: 27 minutos
 Torta rogel de chocolate con crema chantilly, dulce de leche y frutos del bosque
Chef Uchi
Ingredientes:

240 grs. harina
60 grs. cacao en polvo
5 yemas
2 huevos
50 grs. de manteca
1 cucharada y media de cognac
Relleno
Crema chantilly a gusto
Dulce de leche a gusto
Frutos del bosque a gusto
Decoración
Merengue italiano
Preparación:

Bate la manteca con la harina
Agrega el cognac, las yemas y los huevos sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogenea.
Espolvorea la mesada con un poquito de harina
Enciende el horno a 400 F
Estira la masa con un palo de amasar hasta lograr un espesor bien finito
Corta círculos de 6 inches de diametro
Coloca papel manteca en una placa y distribuye los capitas de rogel dejando un poquito de espacio entre las mismas
Cocina de 7 a 8 minutos hasta que empiecen a tomar un poquito de color
Retíralas y dejalas enfriar
Une 8 capitas (en forma alternada) de: dulce de leche, crema chantily y frutos del bosque
Decora los bordes de la torta con crema chantilly. Intenta dejar al descubierto algunas líneas de chocolate para darle un toque de color y al mismo tiempo mostrar la torre de capitas de chocolate
Coloca merengue italiano en forma de copitos encima de la torta
Quema el merengue ligeramente con un soplete
Prepárate para disfrutar y deja a tus invitados con la boca abierta

Torta chocolinas
De Chef Uchi
Torta chocolinas
Esta torta deliciosa se confecciona rapidisimo. No lleva cocción y, por lo tanto, no es necesario invertir tanto tiempo en la cocina
Tiempo de preparación: 15 minutos. Total: 15 minutos

Ingredientes:

500 grs galletitas de chocolate
380 grs. dulce de leche
300 grs. crema de queso
Café o chocolatada
Para decorar
Ganache de chocolate
Chocolate derretido
Preparación: 
Coloca el café o la chocolatada en un bol
Añade las galletitas en el bol de café o de chocolatada por unos segundos
Coloca en un molde una capa de galletitas mojadas
Mezcla el dulce de leche con la crema en un bol con una espátula o con una batidora
Cubre una capita fina de la mezcla del punto 4 sobre las galletas
Agrega otra capita de galletitas humedas y otra capita de la mezcla del punto 4. Añade otras 2 capitas más de galletitas y otras 2 capitas de la mezcla del punto 4.
Termina añadiendo una capa de crema como cobertura.
Coloca la torta en el refrigerador
Decora la torta con ganache de chocolate en los bordes de la torta, azúcar impalpable salpicado y/o chocolate derretido

Flan tropical
De Chef Uchi
Flan tropical
Que divertido es modificar un postre clásico para convertirlo en un flan moderno y aggiornado
Tiempo de preparación: 35 minutos. Tiempo de cocina: 35 minutos. Total: 1 hora, 10 minutos

Ingredientes:
 150 grs. de azúcar
Cáscara de 1/2 limón
Cáscara de 1/2 naranja
Cáscara de 1/2 lima
1 cucharadita de tequila
1.5 huevos
100 grs. azúcar
90 grs. puré de maracuyá, guanábana y chirimoya
80 grs. mantenca
740 ml leche
160 grs. azúcar
1 chorrito esencia de vainilla
7 huevos
Preparación: 
Caramelo
Prepara caramelo con 150 grs. de azúcar y un poquito de agua
Coloca el caramelo en la flanera
Crema tropical
En una cacerola, mezcla las cáscaras (limón, naranja y lima) con el tequila, los huevos, el azúcar, el puré de maracuyá/guanábana/chirimoya y la manteca
Cocina la mezcla hasta obtener una crema inglesa
Coloca la crema en una manga
Flan
Mezcla la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos en una cacerola y llévalos a hervor en baño maría
Coloca la mezcla en la flanera y/o ramekins
Añade la crema tropical en la mezcla de flan con un tenedor y revuelve suavemente hasta obtener un marmolado con la mezcla de flan
Ponlo a fuego suave (300˚ F) por 35 a 40 minutos, o hasta que el postre tome consistencia
Deja enfriar y coloca en el refrigerador si es posible durante toda la noche
Desmolda el flan pasando un cuchillo por los costados del molde. Inviértelo sobre un plato para que el caramelo forme una salsa en la base del flan.
Disfrútenlo
POSTRES NORTEAMERICANOS
Cheescake de calabaza y chocolate
De Chef Uchi
Cheescake de calabaza y chocolate
Cheesecake o pastel de queso es un postre favorito de los americanos. A este pastel clásico le agregué un contraste de colores y sabores para disfrutar durante las fiestas.

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocina: 40 minutos. Total: 1 hora

Ingredientes: 
Relleno
240 grs queso Philadelphia
170 grs azúcar
100 grs queso crema (sour cream)
2 huevos
1 Cucharita de extracto de vainilla
100 grs puré de calabaza
100 grs de chocolate derretido
Base
3/4 taza de galletitas Graham trituradas
2 cuchara sopera de manteca
2 de azúcar
Puré de calabaza
4 mini calabazas
4 clavos de olor
2 estrella de anis
Pizca de canela
Pizca de all spices
1 ½ cucharada de azúcar blanca
1 ½ cucharada de azúcar negra
1 chorrito de jarabe de arce
Pizca de sal
Preparación:
 Base
Tritura las galletas
Mezcla las galletas con la manteca y el azúcar
Añade la mezcla en la base de los moldecitos
Colócalo al horno a 350 F por 10 minutos
Puré de calabaza
Corta al medio las calabazas
Retira las semillas (no deseches las semillas porque puedes utilizarlas para la presentación de la cheesecake)
En una placa, mezcla las calabazas, los clavos de olor, las estrellas de anis, la pizca de canela, el azúcar negra, el azúcar blanca, y el jarabe de arce y la pizca de sal
Coloca la placa en el horno
Una vez que las calabazas se ablanden, retiralas del horno y limpia cualquier pedacito de clavos o anis que pueda permanecer
Extrae el relleno de las calabazas y confecciona un puré con una procesadora
Relleno
Derrite el chocolate a baño maría
Bate el queso philadelphia, el azúcar, el queso crema y el extracto de vainilla a mínima velocidad
Añade los huevos lentamente
Divide el relleno en 3 bols
Agrega el chocolate en uno de los bols y el puré de calabaza en otro y deja en el tercer bol el relleno de cheesecake simple
Coloca sobre las galletas una capa de relleno de chocolate, otro de puré de calabaza y por último el de cheesecake simple
Hornea a 350 F durante 30 a 35 minutos o hasta dorar

22 mini cheesecake
La torta cheesecake es consumida en todo el mundo. Junto a la tarta de manzanas (apple pie) es, sin dudas, la torta mas famosa de America. Tiene una consistencia cremosa y suave que hacen posible el disfrute sin empalagarse. Ideal para comerla durante la hora del té o para cerrar cualquier comida. Puede servirse sola o cubierta de salsas o compotas. A menudo se utilizan frutillas, moras, arandanos o frambuesas. Hoy en día puedes innovar con otras variedades: chocolate, dulce de leche, o salsa de maracuyá, para nombrar sólo algunas.

Se trata de un postre que trae un poco de discusión a la hora buscarle una clasificación. Algunos la consideran torta, mientras que otros la consideran crema cocida.

En Estados Unidos y Canada se utiliza queso Philadelphia como ingrediente principal para confeccionarla. En otros países utilizan otro tipos de quesos. En Italia se utiliza ricotta y en Alemania el quark. Su base es generalmente hecha de masa sablee o con galletitas dulces trituradas (graham).

Cheesecake de batata reducida en calorías
De Chef uchi
Cheesecake de batata reducida en calorías
El Cheesecake (o pastel de queso) es un postre clásico en América. Junto a la tarta de manzanas, es considerada uno de los “all-american desserts”. Esta es una versión más saludable y con menos calorías que la original, pensada en aquellos que quieren darse algún permitido sin salirse de una dieta sana.
Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocina: 40 minutos

Total: 1 hora

Ingredientes: 
Relleno
240 grs de queso Philadelphia con 1/3 menos de grasa
100 grs de azúcar
50 grs de azúcar granulada dietética
100 grs de queso crema agrio descremado (sour cream)
2 huevos
2 Cucharaditas de extracto de vainilla
100 grs de puré de batatas
1 Pizca de sal
Base
3/4 taza de galletitas Graham trituradas (o galletas dulces aptas para celiacos)
2 cucharas soperas de manteca o aceite neutro
2 cucharas soperas de azúcar
Puré de batatas
1 batata
2 clavos de olor
1 estrella de anis
Pizca de canela
Pizca de all spices
1 1/2 cucharadas soperas de azúcar negra
1 chorrito de jarabe de arce
Pizca de sal
Decoración
Chocolate amargo para decorar (a gusto)

Preparación:
 Base
Tritura las galletas light
Mezcla las galletas con la margarina (o aceite neutro) y el azúcar
Añade la mezcla en la base de los moldecitos
Colócalo al horno a 350°F por 10 minutos
Puré de batatas
Corta al medio las batata
En una placa, mezcla la batata, los clavos de olor, las estrellas de anís, la pizca de canela, el azúcar negra, el jarabe de arce y la pizca de sal
Coloca la placa en el horno
Una vez que la batata se ablanda, retírala del horno y limpia cualquier pedacito de clavos o anís que haya quedado
Extrae el relleno de la batata y confecciona un puré con una procesadora
Relleno
Bate a mínima velocidad el queso Philadelphia, el azúcar, el queso crema agrio descremado, el extracto de vainilla y la pizca de sal Añade los huevos lentamente y el puré de batatas
Cuela la preparación con un tamizador finito
Coloca sobre la base de galletas la preparación
Hornea a 350°F durante 35 a 40 minutos (o hasta dorar)
La preparación de esta receta alcanza para 22 mini porciones de Cheesecake

La torta Cheesecake es una torta comodín para cualquier festividad. Esta versión de Cheesecake es ideal para disfrutar en cualquier momento sin tener que salirnos de una dieta saludable . En esta ocasión, he probado con un sabor distinto, con propiedades nutritivas y saludables: La batata

¿Qué es la batata ?
 La batata (como se la llama en Argentina) es también llamada boniato (en España), papa dulce o Kumara (Perú), cara o jetica (Brasil), moniato o camote (México), patata dulce o batata azucarada (Europa y Asia).

Es una excelente fuente de almidón, vitaminas, fibras y minerales. Se destacan sus vitaminas A, B6 y C.

Después de aprender las buenas propiedades de las batatas quizás quieras probarla más seguido, no sólo como puré acompañando los platos salados.

Es cierto que la batata, a pesar de ser una excelente fuente de nutrientes, también tiene un alto contenido de carbohidratos. Por lo tanto, siempre recuerda consumirla con conducta.

POSTRES MEXICANOS  http://postres.about.com

Tamales de chocolate con dulce de leche y frambuesa
De Chef Uchi
Tamales de chocolate con dulce de leche y frambuesa
Existen tamales salados y dulces. Esta receta es ideal para realizar el postre tradicional de Latinoamérica pero con un toque moderno
Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocina: 1 hora

Total: 1 hora, 15 minutos

Ingredientes:
 Relleno
Dulce de leche a gusto
Mermelada de frambuesa
Ganache de chocolate
 250 grs chocolate semiamargo
250 grs crema de leche
Hojas secas de maiz
½ taza de manteca
½ taza de azucar
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de Harina de maiz
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
6 cucharas soperas de ganache
200 ml de leche entera
Preparación: 
Hoja de maiz
Coloca en un bol agua caliente y deja reposar las hojas hasta que se ablanden
Seca la hoja de maiz antes de usarla
Relleno
Ganache de chocolate
Coloca en una cacerola la crema de leche y lleva a ebullición
Troza el chocolate semiamargo en un bowl
Añade la crema caliente sobre el chocolate
Dejar enfriar
Masa de Tamal
Mezcla en la batidora o a mano la manteca y el azúcar hasta formar una crema
Añade la esencia de vainilla
Agrega la harina , la sal, las 6 cucharas de chocolate ganache y el polvo para hornear
Añade por ultimo lentamente la leche hasta que se vea bien homogéneo
Armado
Esparce una cuchara sopera de masa en una hoja de maiz (desde la parte angosta hacia arriba dejando un espacio respecto del borde)
Dobla la hoja de los costados hacia el centro y envuelva el tamal. Si ves que esta medio rotito, agrega otra hoja de tamal.
Coloca verticalmente los tamalitos en una vaporera
Cueza durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.
A disfrutar!!!

Pastel de chocolate tres leches
De Chef Uchi
Pastel de chocolate tres leches
Esta receta esta pensada en funcion del clásico tres leches pero con un agregado de color y con un sabor diferente
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocina: 45 minutos. 
Total: 1 hora, 15 minutos
 Ingredientes: Para el pastel de chocolate
30 grs. Cacao amargo
70 ml leche entera
120 grs. harina
60 grs. azúcar blanca
1 1/2 cucharitas de polvo para hornear
5 yemas
80 ml aceite vegetal
1 cucharita de esencia de vainilla
5 claras
150 grs. Azúcar
Crema 3 leches
1 lata (12 ounces) de leche evaporada
1 lata (14 ounces) de leche condensada
250 ml de crema de leche
Relleno
Dulce de leche a gusto
Merengue
3 Claras de huevo
220 grs Azucar
Preparación:
 Para el pastel 
Mezcla en un bowl el cacao y la leche caliente hasta unificar
Tamiza la harina, los 60 grs. de azúcar y el polvo para hornear
Coloca en un Bowl las yemas, el aceite y la esencia de vainilla
Mezcla el paso 3 con el paso 2
Prepara un merengue con las claras y 150 grs. de azúcar
Mezcla con una espátula el merengue en la preparación del paso 4
Coloca la preparación en un molde y hornea a 350 F por 35 a 45 minutos.
Deja enfriar y desmolda
Crema 3 leches
1.Mezcle la crema evaporada, la leche condensada y la crema de leche con un batidor manual hasta homogeneizar
Merengue Italiano 
Combina el azúcar con un poquito de agua hasta cubrir el azúcar en una olla pequeña.
Coloca en el fuego hasta llegar al punto bolita
Al mismo tiempo que en el punto 1, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas
Agrega el almíbar en las claras de huevo y sigue batiendo hasta que la preparación este firme y se enfríe.
Armado del pastel 
Coloca la torta en un recipiente hondo
Arma huequitos en el pastel (con un palillo o tenedor)
Añade la crema sobre el pastel
Cúbrela con papel film y déjala en la heladera al menos 1 hora para que absorba la crema de 3 leches
Corta la torta con un cuchillo dentado
Coloca un trozo del bizcocho en la base del plato o cartón
Coloca dulce de leche (cajeta) a gusto
Cubre la torta con el otro trozo de biscochuelo
Decora la torta con el merengue italiano
Perlita: Puedes utilizar esta receta como pastel de cumpleaños!

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