Mostrando entradas con la etiqueta comida. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta comida. Mostrar todas las entradas

miércoles, 5 de septiembre de 2018

El Mofongo, un plato delicioso que no se pueden perder

En honor a mi entrañable amiga Puertoriqueña Migdalia R. en Dover- Delaware, que me dió la oportunidad de probarlo, es delicioso, crocante, la mezcla de sabores de los condimentos y los rellenos lo hacen muy especial.

Wikipedia. El mofongo es un plato típico de Puerto Rico y República  Dominicana. Normalmente, se hace con plátano verde frito machacado en un pilón (un mortero de madera de guayacán), con caldo, ajo, aceite de oliva, y chicharrón u otras carnes. A menudo se llena con verduras, pollo, cangrejo, camarón o de carne y, generalmente, se sirve con carne frita y caldo de pollo. El mofongo relleno se prepara con el mofongo ya hecho y se rellena con estofado de ternera, cerdo, pollo o mariscos guisados, que se acompaña con salsa en algunas ocasiones.
Si tenemos que nombrar un plato típico de Puerto Rico conocido a nivel mundial, el Mofongo encabeza la lista. 
Este manjar de raíces afro-puertorriqueñas posee una base similar al bolón de verde ecuatoriano. Es más, su preparación es casi similar y hasta posee chicharrón. 
Las únicas diferencias radican en que no se lo sirve en forma de bola completamente, sino a manera de semiesfera -en ocasiones dentro de un mortero- y bañado en caldo de carne o mariscos.

¿Cómo preparar el Mofongo?  fuente https://www.mediomilon.com/comidapuertorriquena/mofongo-receta

El Mofongo está hecho a base de plátano verde frito y majado en una especie de mortero llamado pilón, y relleno con un caldo de verduras, pollo, mariscos o carne.
Existen diferentes formas de prepararlo dentro de Puerto Rico, pero te mostraremos la forma más tradicional.

Preparación: 15 minutos
Resultado de imagen para mofongo
https://losgorditospr.com

Ingredientes

Para la base de plátano
  • 4 plátanos verdes 
  • 1 libra de chicharrón de cerdo
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • Caldo de res caliente
  • 2 dientes de ajo triturado
Para el caldo
  • 1 lb huesos de res
  • 4 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo triturados
  • Aceite
  • 1 ramo de cilantro
  • 1 cebolla
  • Orégano
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Para preparar el caldo: coloca aceite en una olla y cocina los huesos de res con los ajos, cilantro, cebolla, orégano y sal.
  2. Mientras se va dorando la carne, coloca las cuatro tazas de agua y cuécelo a fuego bajo por una hora.
  3. Cuela el caldo.
  4. Para preparar la base de plátano: pela los plátanos y córtalos en trozos de una pulgada de grosor aproximadamente.
  5. Coloca los trozos de plátano en un bowl con agua y sal, y espera unos 15 minutos.
  6. Mientras tanto, pon a calentar el aceite en una sartén tipo paila. Procura que la cantidad del aceite sea un poco más del grosor de los plátanos.
  7. Escurre y seca los plátanos, y colócalos en la sartén.
  8. Fríelos a temperatura media-baja por unos 15 minutos hasta que se pongan un poco doraditos. Anda volteando los trozos para que se doren en los dos lados.
  9. En un mortero, coloca los trozos de plátano frito y empieza a machacarlos.
  10. Mientras los machacas, coloca el ajo y el chicharrón.
  11. En un recipiente tipo taza, o en un mortero, coloca la base de plátano dándole la forma de semiesfera. Y en su interior, coloca el caldo de carne.
Grace

jueves, 25 de febrero de 2016

Amo la comida de México. Paso a paso como preparar una Torta de Maíz dulce

 la receta de la página que me lleva a soñar con comer de todo

torta-de-elote-dulce-1
En esta torta he usado el maíz amarillo en lata el cual ya viene cocido, así es que la torta ha adquirido una consistencia más de budín, a mi familia le ha encantado, vamos a la 
facilísima  receta.

Torta de maíz dulce, ingredientes:

500 gr de maíz amarillo de lata escurrido perfectamente
150 gr. de mantequilla derretida y fría
1 lata leche condensada
3 huevos enteros
2 yemas
2 cucharaditas de royal (10 gr)












Torta de maíz dulce, procedimiento:

Precalienta el horno a 180°C

Prepara un molde redondo untando mantequilla y harina o solamente aceite y coloca en medio un círculo de papel encerado
Una vez que has escurrido perfectamente el maíz, coloca todos los ingredientes en la licuadora.
Licua perfectamente y vierte la mezcla en el molde
Hornea por 1 hora aproximadamente o hasta que al meter un palillo salga limpio
Desmolda
Disfruta con una gran cucharada de nata montada.
T

viernes, 30 de octubre de 2015

Unos deliciosos Muffins de calabraza para hacer paso a paso

Si usted nunca ha tenido un muffin pastel de nuez antes, vas a volver loco de estos. Tienen el mismo sabor de un pastel de nuez con la dulzura del azúcar moreno y las nueces picadas crujientes en la masa.  Ellos son para morirse cuando se mire se aparte y calentarlo en el microondas durante unos segundos.Añadir un trozo de mantequilla y se derriten-en-su-boca. Mmmmm.
Muffins de calabaza Pecan Pie - Al igual que un pastel de nuez clásica, pero aún mejor!
Como se puede ver en las fotos, estas magdalenas no suben como magdalenas tradicionales porque no añadir el polvo de hornear. Me gustaría tenerlos casi como un mini-tamaño, así que puede disfrutar aún más!
LA RECETA
Muffins de calabaza Pecan Pie
 

Autor: http://therecipecritic.com/
Porciones: 8
Ingredientes
  • ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de azúcar marrón claro
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de puré de calabaza (no calabaza relleno de la empanada)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 taza de nueces picadas
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe aceite en aerosol para cocinar en un molde para muffins regular. Ponga a un lado.
  2. Batir la mantequilla, el azúcar morena, y los huevos en un tazón de mezcla de tamaño mediano.
  3. Agregue el puré de calabaza, extracto de vainilla, la sal y el pastel de calabaza especias juntos en la masa.
  4. Lentamente doblar por la harina y ¾ taza de nueces picadas.
  5. Vierta la mezcla en el molde para muffins. Cubra con las nueces picadas restantes. Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
Notas
Receta adaptada de amor crece salvaje Muffins Pecan Pie

jueves, 19 de julio de 2012

El consumo habitual de alimentos crudos retrasa el envejecimiento y aumenta la vitalidad


Uno de los mayores beneficios de consumir los alimentos crudos es que conservan todas sus propiedades, los alimentos crudos son más difíciles de digerir que los cocinados y además tienen mayor riesgo de provocar una toxiinfección
Los beneficios de comer alimentos crudos
Los alimentos crudos son ricos en vitaminas, sales minerales y oligoelementos, fibra, enzimas y otros fitoquímicos que protegen la salud. Su consumo diario, con las debidas precauciones de higiene, supone distintas mejoras:
Más masticación, menos hinchazón abdominal. Los alimentos crudos, para tragarse bien, requieren masticarse. Esto redunda en una mejor digestión y, en consecuencia, en una menor hinchazón abdominal y menos gases. Además, los vegetales crudos contienen enzimas que ayudan a mejorar las digestiones, por lo que combaten la dispepsia y la flatulencia.
Mejora del equilibrio intestinal, mejores digestiones. Una alimentación rica en alimentos crudos y con un aporte justo de proteína animal favorece el equilibrio entre las distintas colonias de microorganismos que colonizan el intestino. Este equilibrio es necesario para la correcta absorción de nutrientes y la fabricación de sustancias de gran importancia, como la serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el buen estado de ánimo.
Más energía vital. El calor al que se someten muchos alimentos durante el cocinado hace que se pierda o se reduzca de forma sustancial su contenido en vitaminas y antioxidantes, y que parte de sus sales minerales queden disueltas en el caldo de cocción.
Aunque hay excepciones (como el tomate, cuyo licopeno antioxidante es más activo cuando el tomate se ha cocinado), en general, los alimentos crudos contienen una mayor densidad de nutrientes reguladores. Estos nutrientes están implicados en procesos de obtención de energía, mediante un mayor y mejor aprovechamiento de los nutrientes (hidratos, proteínas, grasas). El resultado es un organismo más nutrido, con más vitalidad y energía.
 Freno al envejecimiento. El reloj biológico no se para, envejecemos cada segundo, cada minuto que pasa. Pero el envejecimiento se acelera si el organismo no recibe suficientes antioxidantes que compensen la acción oxidante del oxígeno que respiramos y de los radicales libres, producto del metabolismo o de la exposición ambiental (al tabaco, la polución, la exposición al sol...).
Los alimentos más antioxidantes son ciertos vegetales crudos. Estudios realizados por el USDA en el Centro de Investigación sobre nutrición humana de la Universidad de Tufts, en Boston, sugieren que consumir las frutas y verduras más antioxidantes ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento en el organismo y en el cerebro, relacionado con el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las degenerativas, como el Parkinson o el Alzheimer.
El equilibrio entre sodio y potasio. Los estudios sobre hábitos alimentarios nacionales e internacionales confirman un consumo excesivo de sodio -casi duplicado- con respecto a las necesidades nutricionales, estimadas en 2,4 gramos diarios. Los vegetales crudos son una excelente fuente natural de potasio, elemento mineral que debe estar en equilibrio con el sodio para contrarrestar los efectos patológicos de este último en el aparato circulatorio. 
Estreñimiento. El malestar mejora si se toman alimentos crudos ricos en fibra, que acelera el movimiento intestinal, capta agua, aumenta el volumen fecal y favorece la evacuación. La fibra también ayuda a controlar mejor la glucemia y el peso corporal, por lo que los alimentos crudos han de estar presentes a diario en los menús de las personas con diabetes y con obesidad.
Alimentos que por tradición se comen crudos y que no deben faltar en la mesa, como hortalizas en la ensalada, frutas frescas, semillas, frutos secos o frutas desecadas- son indispensables de los menús diarios. Son fáciles de servir, su preparación no es laboriosa y apenas requieren aliños o aderezos. Entre ellos, destacan:
Ensaladas. En todas sus versiones, formas, elaboraciones, combinaciones y presentaciones. Pueden estar compuestas por los ingredientes más populares, como la lechuga o la escarola, o mezcladas con hojas más selectas, como la rúcula, la acedera o los canónigos. Combinados con otros vegetales, estimulan los cinco sentidos por sus colores, aromas, variedad de sabores y crujiente textura.
Fruta fresca, en todos los formatos, texturas y formas (al natural, en brochetas, en macedonia...). Una idea original es mezclar trozos de fruta fresca con la mermelada de las tostadas para el desayuno. Es una oportunidad de aprovechar la corta temporada de las bayas rojas (moras, frambuesas y arándanos) para elaborar con ellas deliciosas mermeladas naturales.
Puñado de frutos secos. Las castañas y las avellanas se han identificado como las más ricas en antioxidantes, pero todos los frutos secos reúnen un valioso valor nutricional. Las semillas de calabaza, de lino o de sésamo se pueden añadir a las ensaladas o a las cremas para hacerlas más interesantes.
Mezcla de frutas desecadas. Las uvas y ciruelas, los higos, orejones y dátiles son una potente fuente de energía que concentra los nutrientes valiosos de la fruta fresca, como minerales, fibra y algunas vitaminas. Un puñado de uvas pasas en la ensalada o unos orejones mezclados con los copos del desayuno son dos fórmulas deliciosas para comer más frutas dulces. fuente consumer.es, imagen alimentandonos.com

viernes, 22 de abril de 2011

Platos Tipicos de Reggio Calabria-Italia- Cucina Calabrese

La comida de los calabreses a través de los años no se ha modificado mucho, los diversos platos tienen orígenes diferentes sobre la base de los pueblos que han habitado en esta región como los griegos y los árabes. Obviamente la introducción del pimentón picante se remonta a la época siguiente posterior al descubrimiento de América.


Maccarruni i'casa, los macarrones pertenecen a la más antigua tradición calabresa y pueden considerarse son los pioneros de la pasta que desde Calabria se difundió por toda la Península. Preparados con una masa de sémola y agua, son modelados alrededor a un alambre de cinc (ferreto) y sazonados con ricas estofados de cabra, ternera o cerdo.


Según la tradición calabresa, una mujer no se puede casar si no sabe preparar varios tipos de pasta fresca. 
maccaruni i casa
imagen calabriacaffe.it

Ingredientes
-1 Kg de harina, posiblemente de trigo duro
- 1 huevo
- 1 hilo de aceite
- 1 pizca de sal
- agua en una cantidad suficiente
Preparación
Hacer una montaña de harina sobre la superficie de trabajo y echar en el centro un vaso de agua templada y una pizca de sal. Mezclar con las manos con movimientos enérgicos hasta obtener un empaste compacto y liso. Realizar una "bola", ponerla en un cuenco y tapar con una servilleta de tela húmeda durante unos 15 minutos. Enharinar la superficie de trabajo y utilizar una pequeña "varilla de sauce" ligeramente untada de aceite, o en alternativa una pequeña aguja de hacer punto. Hacer pequeños trocitos de pasta y formar pequeño daditos largos un dedo y gruesos la mitad. Después envolver los trocitos alrededor de la varilla o la aguja y aplanarlos sin presionar, utilizando la aguja como una especie de rodillo. Quitarlos sin que se estropeen.

Pasta ca' muddhìca (pasta con miga de pan rallado) plato extremadamente simple y sabroso constituido generalmente de espaguetis sazonados con anchoas, ajo y aceite unidos por un puñado de pan rallado tostado.
Pasta ca' muddhìca.

Ingredientes:
• 400 g de pasta de forma alargada
• 4 anchoas en salmuera
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• guindilla en polvo
Preparación:
Lavad 4 anchoas en salmuera y troceadlas. En una sartén antiadherente poned 6-7 cucharadas de aceite virgen extra y dejarlo calentar ligeramente. Añadid las anchoas y hacedlas disolver en el aceite.
Mientras tanto poned a hervir abundante agua salada para cocer la pasta. En una sartén poned a tostar el pan rallado, ¡hay que tener cuidado en que no se queme! Luego añadid una generosa pizca de guindilla en polvo.
Cocer la pasta, colarla y condimentarla añadiendo primero la salsa con el aceite y las anchoas y luego el pan rallado picante.

Parmigiana di Melanzane (parmesana de Berenjenas)
Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas, 60 gr. de parmesano rallado, 100 gr. de mozzarella, albahaca, 500 gr. de tomate pelado, aceite, sal.

Lavar las berenjenas y cortar en lonchas de medio centímetro.
En un colador disponed las berenjenas con sal (para que saquen líquido) aproximadamente 

7/8 horas


Es importante, poner un peso encima para escurrir bien el agua de las berenjenas. También es importante que os diga, que todo este proceso es útil a la hora de seguir la receta original, que contempla freír las berenjenas. En ese caso, las berenjenas bajo sal y agua, se tienen que poner 8 horas antes de cocinar, en caso contrario, la berenjena absorberá demasiado aceite estropeando el plato.


preparar la salsa de tomate sin grasas; en una cazuela ponemos el tomate pelado, troceado y sin semillas, albahaca, sal y pimienta.


Dejar cocinar unos 15-20 minutos y luego pasar por licuadora.


Lavar las berenjenas y freír con abundante aceite caliente (yo pondré la foto de las berenjenas asadas).


En una fuente poner una cama de salsa de tomate y disponer una capa de berenjenas.


Añadir un poco de parmesano rallado, unos trocitos de mozzarella, albahaca y luego la salsa de tomate.


Poner otra capa de berenjenas y repetir la operación hasta terminar los ingredientes.


Recordar acabar la última capa con salsa de tomate, parmesano rallado, albahaca y mozzarella


Hornear media hora a 180º. Sacar y comer. Es muy rica también fría. fuente petitchef.es, recetasitalianasenespanol.blogspot.com


Zzippuli
Los zzippuli, o zippule, son una receta tradicional de la cocina de Calabria, pero también de cocina Griega. Es un platillo simple y barato, pero sabroso, que merece ser probado y recordado. 
zzippule
Ingredientes para dos personas
1/2 kilo de sémola de trigo duro
6 gms, de levadura de cerveza seca
5 gms de sal
300 gms aproximadamente, d e agua
125 gms de anchoas o sardinas saladas
Preparación
en un recipiente de cerámica o vidrio, bastante amplio, coloquen la harina, y la sal
versamos la levadura disuelta en la mitad de la agua tibia (36 grados) y un pizca de azucar
Amasar, añadiendo siempre agua tibia, hasta obtener un compuesto bastante suave
Trabajamos la masa, por 10 minutos, añadiendo, si es necesario otra agua tibia y continuando a amasar; Cuando la masa tendrá una consistencia muy gomosa y bastante pegajosa, tape usted el recipiente con la película y dejan subir la masa para 2 o 3 horas.
Entretanto limpiamos las anchoas que deberán ser las de "bajo sal", para tener una sabor bastante fuerte para crear un buen equilibrio con la pasta. Las anchoas bajo aceite no van bien;
las anchoas se limpian lavandodlas en agua y vinagre per eliminar la sal sin que las anchosa se vuelvan blandas, y recobrando los filetes.
cuando la pasta es lista,  ponen en el fuego una sartén con los bordes altos con abundante aceite de oliva.
con los dedos ligeramente enharinados, tómese un trocito de masa y un trocito de anchoa
con los dedos, torcíamos  y extendemos  un poco cada pieza de de masa y dejamos caer en el aceite hirviendo.
Esta simple y sabrosas tapas se sirven bien caliente, acompañada de un buen vino, fuente cocinaitaliana.eu


Crespelle al Cioccolato con yogurt e fragole

Crepes al chocolate con yogurt y fresas
Ingredientes

200 gramos de yogurt
200 gramos de fresas
2 cucharaditas de azúcas
150 gramos de harina para 8 crepes
1 vaso de leche
2 huevos
1 cucaharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fundida
1 pizaca de azúcar
2 cucharadas de chocolate amargo en polvo 


Preparación
Preparamos los crepes de acuerdo a la receta añadiendo el polvo de cacao. Mezclamos hasta que esté lisa la mezcla. Lavamos las fresas, mezclamos el yogurt con el azúcar, Montamos el plato colocando para antes una crepè, luego una fresa cortado a piezas y una a grandes rodajas que sobresalgan un poco, añadimos una cuchara de yogur, decoramos con fresas y otro poco de yogur

VIDEOS SOBRE NUTRICION Y RECOMENDACIONES

Qué te parece el blog?