Mostrando entradas con la etiqueta chile. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta chile. Mostrar todas las entradas

lunes, 21 de julio de 2014

Recorriendo los sabores de México

Soy Colombiana, pero desde siempre mi sueño fue conocer México, me parece un país maravilloso, exótico, lleno de culturas, de colores, es mágico, nunca pude realizar ese sueño, pasó el tiempo y dejé pasar las oportunidades, ahora tengo a mi lado a un hombre maravilloso, de descendencia Mexicana y bueno, me he adentrado a su cultura poco a poco, más que todo a su cultura gastronómica que me encanta, por eso quiero compartir éstas recetas deliciosas, pero aclaro, no son mías, las tomé prestadas de  ésta maravillosa página  http://www.kiwilimon.com, así como de otras que he encontrado en google, la intención es dar a conocer éstos platos que yo los he hecho, los he saboreado y les juro que son inigualables, llevan mucho picante, eso si, pero siempre me han gustado las salsas y los picantes, así que no me preocupa. Que disfruten.

Nachos
Receta de Nachos





Una rica receta que es ideal para fiestas o para ver partidos de futboll. A los niños y los hombres les encanta.
Receta de Nachos
Chef: Andrea Barrios Campos

20 min
Dificultad baja
20 porciones
Ingredientes
 36 totopos de maíz
 2 jitomates bola picados y sin semilla
 1/4 de taza de cilantro fresco
 1/4 de cucharada de sal
 1 cucharada de aceite vegetal
 1 cebolla finamente picada
 1 diente de ajo
 1/2 cucharada de comino
 1 lata de frijol refrito
 4 tazas de queso manchego o amarillo rallado
 6 jalapeños en escabeche en escabeche picados

Preparación
Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

En dos charolas para horenar ponga los totopos en una sola capa.

En un recipiente hondo mezcle el jitomate, el cilantro y la sal.

En un sartén a fuego medio caliente el aceite y dore la cebolla, el ajo, y el comino por 5 minutos.

Vierta la mezcla de cebolla sobre la de jitomate y mezcle bien.

Ponga 1/2 cucharada de frijol sobre cada totopo y espolvoreé el queso sobre todos los totopos. Cocine por 5 minutos o hasta que todo el queso se haya derretido.

Retire del horno, coloque en un platón y vierta sobre ellos la mezcla de jitomate con cebolla y los jalapeños.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tequila. Mariachis. Fiestas. Mezcal. Tradición. Modernidad. Historia. Hermosas playas. Lugares Insólitos. Caribe. Pacífico. Fútbol. Podríamos seguir así y escribir mil y una palabras más y todas ellas nos llevarían a un solo lugar, México.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Carne en su jugo al estilo Jalisco

Foto de la receta: Carne en su jugo estilo Jalisco
fuente http://allrecipes.com.mx/
Trozos delgados de carne de res cocidos en su jugo y servidos con frijoles de la olla, tocino, chile y cebolla. Una tradición tapatía que te va a fascinar.

Ingredientes

Porciones: 4

6 rebanadas de tocino
1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)
4 tomates verdes chicos
1 diente de ajo
2 chiles serranos
1/2 cebolla picada
4 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de agua
2 cubitos de caldo de pollo
2 tazas de frijoles de la olla y su caldo
Modo de preparación

Preparación:
 10min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:40min

Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.

Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.
Nota del editor:

La receta ha sido editada para incluir la cantidad de tocino.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ese México lindo que está en el corazón de millones de personas que ya han tenido la suerte de pasear por sus calles y de otros muchos millones que aún sueñan con viajar hasta el otro lado del Atlántico a disfrutar de un país único, inconfundible, mágico.http://www.boschce.es
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Carne práctica

Foto de la receta: Carne práctica


Como su nombre lo dice, esta receta es bastante práctica. Bistec delgados se fríen ligeramente en muy poco aceite, luego se cocinan en una salsa de jitomate con chiles jalapeños. Si lo deseas, puedes usar carne de cerdo en lugar de carne de res.
Ingredientes

Porciones: 6

1 kilo de bisteces de res, aplanados
Sal y pimienta, al gusto
1 kilo de jitomates
2 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes con rabo, rebanadas
Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Modo de preparación

Preparación: 
20min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:40min

Sazona la carne con sal y pimienta y deja que repose durante varios minutos, mientras preparas los jitomates para la salsa y fríes la carne.

Calienta un comal a fuego medio-alto, coloca los jitomates y ásalos hasta que la piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 15 minutos.

Mientras, calienta el aceite en una cacerola o sartén a fuego medio, agrega la carne y fríe por ambos lados hasta que se haya dorado ligeramente. Agrega la cebolla y rabos rebanados.
Cuando los jitomates estén listos, pélalos y colócalos en la licuadora junto con el vinagre de jalapeño y ajo. Licúa hasta lograr una salsa homogénea.

Vierte esta salsa sobre la carne, agrega el laurel y jalapeños. Si es necesario, agrega un poco de agua. Tapa y deja que hierva a fuego muy suave durante aproximadamente 12 minutos.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sin duda es un lugar donde todo el mundo sueña con viajar y donde quizás podamos encontrar todo aquello que deseamos en nuestra vida.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------




jueves, 10 de marzo de 2011

Las delicias de la Comida Mexicana


La gastronomía mexicana cuenta con una variedad grande de productos que le permiten sazonar sus platos con sabores intensos y calidades distintas. Desde pescados a la antigua usanza de Michoacán hasta preparados como el guacamole; sus platos regionales son una variada fiesta en el paladar de turistas que suelen necesitar varios días de reposo después de un festín mexicano.
enchiladas
Son innumerables las delicias que los mexicanos pueden preparar con sus productos estrella: el maíz, el chile, los frijoles y el nopal. Entre los platos típicos mexicanos se encuentran: Los tacos: Eminentemente el aperitivo de cualquier comilona mexicana. Tortillas de maíz que envuelven un preparado de carne o pollo.
guacamole
El pozole blanco, Del cual también existen versiones rojas (como se hace en Jalisco) y la versión verde (de la Costa de Michoacán). Las enchiladas: Similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales dentro y con abundante queso. El mole: Del cual toman el nombre varias variantes mexicanas. Básicamente en su opción más tradicional, una salsa preparada con cacao, chiles de diferentes familias, tomate, almendras, pasas, canela, perejil y varias otras especias. fuente  http://viajejet.com  
Los huevos rancheros
son uno de los platillos más populares de la cocina mexicana y debido a su preparación bastante simple, están en casi todas la mesas del país charro habiendo incluso traspasado sus fronteras logrando que este delicioso potaje llegue a más hogares en el mundo entero.
huevos

Ingredientes para dos personas: 4 huevos. 4 tortillas.  2  jitomates sin piel. 1 diente de ajo. 
1 cebolla. 2 chiles sin piel. Sal. 
PreparaciónPreviamente se deben asar de manera independiente los tomates o jitomates, así como el ajo, las cebollas y el chile, los cuales deberán estar pelados. Moler los jitomates con el chile, el ajo y la cebolla utilizando un mortero o un procesador de alimentos. Luego de esto, se deben calentar las tortillas en un poco de aceite, las mismas que al finalizar deben ser escurridas de la grasa, puestas en un recipiente y cubiertas para mantenerlas calientes.  Utilizar el aceite o la manteca de cerdo que se usó para las tortillas y freir en ella los huevos. Cuando estén listos, se deben colocar sobre las tortillas y luego agregar la salsa de tomates o jitomates sobre éstos. En algunos casos, se acostumbra también añadir frijoles refritos sobre los huevos en las tortillas, así como mayor cantidad de chile al gusto. Fuente: Euroresidentes. 
El pozole 
pozole_opt.jpg
Es una comida típica de México muy utilizada en celebraciones y festejos. Es una sopa de granos de maíz llamado cacahuazintle, a la cual se le agrega carne de cerdo, sal y otros ingredientes. 
Ingredientes: 
500 grs. de maíz, 1 ½ Kg. de carne de cerdo, 1 cebolla, Chile piquín en polvo, 1 cabeza de ajo, Sal y orégano a gusto. 
Preparación: Para comenzar lo que hacemos es preparar el maíz: lo limpiamos, lo descabezamos y lo hervimos (cada 1 Kg. de granos se calcula 5 litros de agua con 50 grs. de sal). Una vez que revienta el hervor lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un día. Cuando el maíz ya cumplió su tiempo de reposo lo limpiamos de su piel y le quitamos la cabeza.  A continuación colocamos los 500 grs. de maíz para pozole en una olla con 2 litros de agua y agregamos el ajo machacado. Una vez que los granos revienten en forma de flor agregamos la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y salamos a gusto. Cuando la carne esté bien cocida ya está pronto; lo servimos en recipientes pequeños que tengan dentro la cebolla picada, el orégano y el chile piquín en polvo; podemos agregarles otros condimentos a gusto.
Huevos a la Mexicana
eggs1.jpg
Esta es una receta mexicana muy exótica y fácil de preparar.
Para 2 porciones necesitamos:
3 huevos1 tomate, 1 chile verde jalapeño, Aceite para freír, Leche, ¼ cebolla, Sal.  
Para comenzar calentamos el aceite en una sartén, y una vez que éste esté caliente agregamos la cebolla cortada en cuadros y esperamos a que se dore. Luego lavamos y picamos el tomate y los chiles, y los echamos a la sartén. Aparte batimos los huevos con la leche y le agregamos sal a gusto. Volcamos en la sartén y revolvemos bien. La tapamos y lo dejamos cocinar revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Nota: si queremos que el chile no pique lo que hacemos es abrirlos utilizando un cuchillo a lo largo y le quitamos las semillas y las venas antes de picarlos, luego los lavamos. fuente recetas-de-cocina.net
Tacos
Tacos mexicanos
El taco consiste en una tortilla doblada o enrollada a fin de que pueda contener varios tipos de alimentos. Es una receta fundamental y muy fácil de hacer, ya que el taco se puede rellenar prácticamente con cualquier guiso de carne y/o verduras. Se come directamente con las manos y suele ir acompañado por salsa picante, roja o verde, por lo general, pero asimismo se acompaña con cualquiera de los infinitos tipos de salsas y aderezos propios de la cocina mexicana tradicional. La masa para elaborar la tortilla puede ser de maíz o de trigo.
Tamales mexicanos
Tamales mexicanos
Actualmente, los tamales son parte importante de la dieta de los mexicanos, y muy populares en las fiestas y celebraciones. Son de origen indígena, consisten generalmente en una masa de maíz envuelta en hoja de plátano u hoja de maíz, y por lo general rellenos de carnes, verduras y/o frutas; aunque también pueden ser una masa aderezada con sal, azúcar, chile, especias o salsa.
Enchiladas
Enchiladas
Es un plato elaborado a base de tortillas, relleno de carne de aves, como pollo o pavo, o carne de res (también pueden estar rellenas de queso y aguacate) y salsas de chile (salsas picantes). Es un plato bastante colorido.Lo más común, es que las tortillas sean pre-fritas levemente en aceite vegetal antes de rellenarlas del ingrediente principal (carne o queso), enrolladas en forma de taco o simplemente dobladas por la mitad y sumergidas en la salsa picante.
Chilaquiles
Chilaquiles
Los chilaquiles son un plato elaborado a base trozos de tortilla de maíz frita bañados en salsa de chile verde o roja. Pueden incluir también otros ingredientes. A diferencia de las enchiladas, los chilaquiles se elaboran con totopos, es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular) fritos hasta obtener una textura crujiente. Estos totopos se elaboran con anticipación, para disponerlos en la salsa picante en el último momento y que lleguen a la mesa todavía con cierta firmeza, de tal forma que sea posible cogerlos con facilidad con un tenedor.
Similarmente a las enchiladas, este platillo se aliña con ingredientes varios, tales como pechuga de pollo deshebrada, carne asada, cebolla rebanada en aros, crema, queso espolvoreado, huevos estrellados, chorizo, e incluso hojas de lechuga. Este plato es considerado por costumbre un alimento matinal, sirviéndose casi siempre a la hora del desayuno. en especial después de una borrrachera.
Quesadillas
Quesadillas
Consisten básicamente en una tortilla de maíz a la cual se le agrega alguna variedad de queso para fundir, tradicionalmente queso tipo Oaxaca, y doblando la tortilla por la mitad encerrando el queso. Entonces se calienta en una sartén sin aceite, hasta que el queso se funda. 
Chiles en Nogada
Chiles en Nogada
Es uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente del estado de Puebla, es conocido como el «platillo poblano por excelencia». Es preparado con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, representando los tres colores de la bandera de México. Ha sido considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mexicana. A su vez también esta considerado como un plato que representa la independencia de Mexico. 






VIDEOS SOBRE NUTRICION Y RECOMENDACIONES

Qué te parece el blog?

VIDEOS

Loading...