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domingo, 31 de octubre de 2010

Comidas Típicas Colombianas

Región Pacífica segunda entrega- 
Departamento del Chocó

Torta de chontaduro
El chontaduro es un fruto típico Colombiano  que posee una fuente alimenticia de valor nutricional, aún desconocida por muchos, posee altos aportes proteínicos, vitamínicos y minerales 
 
Ingredientes
1 libra de chontaduro maduro
1 lb.de azúcar, 1 de mantequilla
2 pocillo de harina de trigo
6 huevos, 1 cucharadita de polvo de hornear
cucharada de esencia de vainilla
1 nuez moscada pequeña
1 pocillo de leche bien espesa

Modo de preparación 
Se bate la mantequilla con azúcar. Cuando ya se haya desvanecido la azúcar se agrega el chontaduro y se revuelve bien lo mismo que la harina.
Después se revuelven los huevos y se le agrega la nuez moscada con la esencia de vainilla y el polvo de hornear, después, de haber medido bien se vacía en un molde queda lista para meter al horno durante 45 minutos.
Sopa de plátano frito con sardina frita y queso
Ingredientes
16 sardinas
1 plátano verde grande
1 libra de queso costeño 
1 cebolla cabezona 
1 cucharada de manteca de cerdo o (aceite) 
1 charada de jugo limón
4 hojas de cilantro y cebolla de ramas (con los tallos)
2 hojas de albahaca
1 tomate 1 libra de papas
Aliños: vija y sal al gusto.

Modo de preparación: Las sardinas se escaman y se limpian bien, sacándole las tripas. Se les hace una cortadita por los costados para que frían bien, se les unta un poco de sal y sin que se quemen se fritan hasta quedar doraditas. Se pela el plátano verde, se lava y se corta en rodajas de 4 centímetros de grueso; luego se fríen, cuando ya están se sacan y se aplanchan con una piedra antes que se enfríen hasta quedar bien planitas.

Luego se colocan al fuego en un perol con la cantidad de 24 pocillos de agua, cuando esto ha hervido se le echa el tomate bien picado, lo mismo que la cebolla, las papas peladas y cortadas en rodajas o enteras, las hojas de cilantro, la albahaca, la manteca y la vija. Cuando estos ingredientes están casi cocidos se les agrega el plátano, el aliño y el jugo de limón. Esto se deja hervir por 10 minutos más; luego se le agrega el queso partido en trozos, la sardina y sal al gusto.
Jugo de chontaduro

Ingredientes
12 chontaduros grandes
2 pocillos de leche en polvo
esencia de vainilla y azúcar al gusto.

Modo de preparación:
 
Se lavan bien los chontaduros, se ponen a cocinar con o sin concha hasta que queden bien blanditos, luego baja el recipiente, se dejan enfriar bien, luego los sacamos del recipiente, se pelan; después de estar bien pelados se abren y se le sacan las pepas; se muelen o se machacan bien hasta obtener una masa compacta, a esta masa se le agregan 8 vasos de agua, se revuelve bien y se cuelan para sacarles las hebras, luego se les a agregan los dos pocillos de leche en polvo, esencia de vainilla y el azúcar al gusto, vuelve a batirse hasta cuando se hayan mezclado todos los ingredientes; este jugo se puede servir frío o al clima.
fuente- chocodepartamento.blogspot.com
Investigación Graciela Parra Chacón-

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