viernes, 29 de marzo de 2013

COMO PREPARAR EL MOFONGO, UN DELICIOSO PLATO TIPICO DE REPUBLICA DOMINICANA


El mofongo es un plato típico autóctono de Republica Dominicana hecho de plátano verde pelado y luego frito a llama directa de carbón o leña, en fogón o anafre. Se coloca en un pilón y se muele con ajo y chicharrón de cerdo partido en trocitos hasta obtener una masa de consistencia media formada por trocitos de mínimas dimensiones sin llegar a la textura pastosa. Se sirve solo o acompañado con aguacate y caldo de pollo, y se puede complementar con carne frita de cerdo o res. Se puede mezclar con camarones, mondongo, pollo, cerdo así como muchas otras mezclas creativas de actualidad. Se disfruta de este manjar en restaurantes y lugares de comida típica criolla tanto en el país como en el exterior.Plato 
imagen republica-dominicana-live-com

Mofongo 
http://mariscakes.blogspot.com
Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes:  

Para Mofongo
2 libras de chicharrones de cerdo (1kilo).
2 ½ de taza de aceite para freír
Sal al gusto
16 plátanos verdes medianos pelados y cortados en rodajas de una pulgada de grosor
2 cucharaditas de de ajo sofrito ligeramente en dos cucharaditas de aceite

Caldo de res para servir
2 Cucharadas de Sazón Dominicano
2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
1 Cucharada de aceite
1 cubito de carne de res o de pollo
1 Cucharada de cilantro picadito
3 pedazos de carne de res cocido o chicharrón
4 tazas de agua caliente
Sal y pimienta

Instrucciones: 
1. Para mofongo: Pelar los plátanos y cortar en pedazos pequeños (de una a dos pulgadas). Freír los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados. Ya fritos rocíe con sal y el ajo sofrito.

2. Maja los plátanos juntos con el chicharrón usando un pilón (mortero).

3. Sirve acompañado con el caldo de res para humedecer el mofongo.

4. Para el caldo: En un sartén prepara un sofrito con el sazón dominicano y pasta de tomate. Luego le echas 3- 4 tazas de agua hirviendo, cubito, cilantro, chicharrón o carne picada de res previamente cocida, sal y pimienta al gusto.

5. Deja hervir por media hora. Si te gusta más espeso le puedes echar una cucharadita de fécula de maíz (maicena) disuelta en una Cucharada de agua a temperatura ambiente. Hecha esta mezcla lentamente al caldo a lo que vas moviendo con una cuchara hasta mezclar completamente para evitar que se formen grumos. ¡Deja cocinar por dos a tres minutos más y listo!
Para hacer chicharrón (piel de cerdo frita), la piel y la grasa de cerdo, se hierve en agua y se deja freír en su propia grasa hasta que se vuelva crujiente, pero para esta receta te aconsejo que compres chicharrones ya cocinados en un restaurante latino.



 

Chicharrón dominicano.

 




jueves, 28 de marzo de 2013

Receta de Sangría Rosada

La sangría es una bebida alcohólica refrescante típica de España y Portugal, normalmente consiste en vinofruta picada, un endulzante y algún licor.

Sangría tiene traducción al inglés: “sangaree”. El Concise Oxford Dictionary la considera palabra de origen español, con los significados de “bebida fría de vino rebajado con agua y especiada” y de “bebida de limonada y vino tinto”.
 En Estados Unidos normalmente se usa el xenismo sangria. En cuanto a la etimología de la palabra, según la revista “Muy interesante”, la palabra sangría, aunque proviene de sangre. Parece ser que fueron los ingleses los que pusieron de moda esta bebida a mediados del siglo XIX.

a sangría se consume desde, al menos, la primera década del siglo XIX en España Sin embargo, otras tesis menos aceptadas sitúan su origen en las Antillas cuando eran colonia británica. También es bastante común su consumo, merced a la masiva inmigración española desde aproximadamente 1860 a 1960, en Argentina y Paraguay (usándose por tradición casi siempre el mismo tipo de jarro de vidrio de origen español para su preparación) durante los veranos de la zona templada del Hemisferio Sur. fuente es.wikipedia.org

http://www.wholekitchen.info

La sangría de vino rosado es muy suave y resulta perfecta para acompañar una cena de verano.  Bien aromatizada con fruta de temporada resulta deliciosa, además de refrescante.

¿qué necesitamos?

1 l. de vino rosado
0,5 l. de refresco de limón
2 naranjas
1 limón
3 ciruelas rojas
1 manzana verde
12 uvas
2 cdas. de azúcar
30 ml. de cointreau (opcional)*
1. Ponemos el vino y el licor* en la jarra que vayamos a utilizar para servir.
2. Preparamos un poco de zumo con las naranjas (menos la mitad de una, que la utilizaremos para añadirla en rodajas) y lo añadimos al vino.  
3. Seguidamente incorporamos el azúcar, y el zumo de naranja a la jarra
4. Cortamos el resto de la fruta en rodajas y lo añadimos a la preparación.
Dejamos reposar la preparación durante una hora y transcurrido el tiempo, añadimos el refresco de limón bien frío  junto con un poco de hielo.  Agitamos bien antes de servirla. 

sábado, 9 de marzo de 2013

Recetas de platos típicos del Sur de Chile paso a paso


Puerto Natales es una ciudad chilena situada en el extremo austral del país, a orillas del Canal Señoret, entre el Golfo Almirante Montt y el Seno Última Esperanza, en la Región de Magallanes y de la Antártica Chilena. (Este artículo en honor a mi amigo Chileno César Chavez Vargas)

Es la capital de la comuna de Natales y de la provincia de Última Esperanza, bautizada así por el navegante Juan Ladrillero que la catalogó, en uno de sus viajes, como su "última esperanza" de encontrar el Estrecho de Magallanes desde el norte al sur. 

Al final sus anhelos se vieron frustrados en esta comarca al enfilar al sur por el fiordo que él mismo denominaría después Fiordo Obstrucción y no dar con el Estrecho de Magallanes. Ubicada a 247 kilómetros al norte de Punta Arenas, la capital regional; a 48 km de la ciudad argentina de Río Turbio y 256 km de la capital de la provincia de Santa Cruz en Argentina, Río Gallegos


Pastel de choclo y papa (choclo igual a mazorca)

Un pastel de papa y maíz relleno de carne, verduras y más patatas. Una deliciosa receta del surde Chile 
Preparación en 90 Minutos    Cocción en 40 Minutos   Para 7 personas

Receta de Pastel de choclo y papa
Ingredientes
Para el pastel:
3/4 de taza de manteca vegetal o margarina
1 papa mediana
3/4 de taza de leche fresca
10 mazorcas de maíz tiernas (licuar con la leche pedida anteriormente)
4 huevos
1 cucharada de azúcar
Sal
Pimienta al gusto

Para el relleno:
Para cada empanadilla o trozo: 2 pasas, 1 rodaja de huevo cocido y 1 aceituna
1/2 taza de manteca de cerdo
1 taza de pimiento rojo molido con agua
1/2 taza de perejil (finamente picado)
1/4 de taza de azúcar blanca
1/2 cucharada de vinagre
2 papas
1/2 taza de guisantes cocidos
1 1/2 kg de carne de res (sin grasa,picada)
2 tazas de cebolla blanca
1 1/2 tazas de cebolla china
2 cucharadas de gelatina sin sabor diluidas en 3 tazas de agua
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
Azúcar glass

Cómo se prepara
Hacemos el pastel:
A fuego suave derretir la manteca o margarina en una olla, agregar el maíz desgranado previamente, bien batido en la batidora y remover con cuchara de madera para que no se pegue. Sazonar y añadir la patata finamente rallada. Cocinar 10 minutos y añadir leche tibia si la preparación va quedando muy seca.

Retitar del fuego, añadir las yemas bien batidas y mezclarlo todo. Incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes, para evitar que se bajen.

Hacemos el relleno:
En la manteca rehogar el pimiento rojo molido disuelto en un poco de agua, hasta que ambos se separen. Sazonar y cocinar 10 minutos a fuego lento, sin dejar de mover. Añadir las cebollas blanca y china picadas y cocer 5 minutos más. Fuera del fuego agregar el azúcar, el perejil, el vinagre, los guisantes y las patatas cortadas en cubos pequeños.

En otra olla cocer la gelatina a fuego fuerte y al romper el hervor, añadimos la carne, mezclar rápidamente y añadirlo al aderezo, mezclar todo bien y meterlo en el frigorífico hasta que cuaje.

Engrasamos un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y enharinado, y si se desea espolvoreado con azúcar. Colocamos una parte de la mezcla en el fondo base del molde (la primera capa) y lo cubrimos con el relleno, ponemos la tajada de huevo,las pasas y la aceituna y echamos el resto de mezcla (la segunda capa) y espolvoreamos azúcar impalpable.

Por último llevamos al horno precalentado 250°F (120°C) por 40 minutos y servir caliente


Receta de Merluza Austral al horno desde Puerto Natales
En Puerto Natales uno de los pescados más cotizados es la Merluza Austral, es que su carne blanca, firme y su sabor la ha hecho merecedora de los mejor elogios. En Santiago, cada vez se puede encontrar la Merluza Austral en más lugares, si son afortunados en sus tierras cómprenla y preparen esta receta al horno...toda una experiencia al paladar.


Ingredientes para la receta de Merluza Autral al horno
1 merluza austral de 1,5 kg.
4 o 5 papas
2 cebollas
Un vaso de vino blanco seco
1 limón, aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación de la Merluza Austral

Echamos un chorrito de aceite en la bandeja del horno y colocamos la merluza, que previamente hemos limpiado (te lo hacen en la pescadería si no sabes)y le hacemos unos cortes con un cuchillo para marcar las rodajas que queremos.

Pre calentamos el horno a unos 220ºC y mientras se calienta, pelamos y cortamos en rodajas muy finas las patatas, y también unas cebollas. Las colocamos alrededor de la merluza, echamos sal y pimienta, y otro chorro de aceite de oliva. Colocamos una rodaja de limón en cada corte de la merluza, para que no se seque tanto.

Introducimos la fuente en el horno y la dejamos cocer unos 30 minutos. A los 10 minutos, le podemos echar un vaso de vino blanco (opcional) y uno de agua.

Antes de sacarla del horno, comprobar con un tenedor si está cocida, y a disfrutar.
Además de las cebollas, también podemos poner en la bandeja otras verduras como pimiento, tomate o apio.



fuente 
http://www.recetascomidas.com


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