domingo, 24 de junio de 2012

COMIDA TIPICA DE BRUSELAS-BELGICA

Bélgica, con su capital Bruselas, cubre una superficie de 30.528 km² y está situada al noroeste de Europa. Comparte fronteras con los Países Bajos, Alemania, el Gran Ducado de Luxemburgo y Francia.
Los belgas se han forjado un renombre en materia de gastronomía. En los antiguos libros de cocina se hace referencia a menudo a las especialidades belgas. En cuanto a la "haute cuisine" moderna, Bélgica ocupa uno de los primeros lugares. Posee, por habitante, tantas estrellas Michelin como Francia.
Bélgica cuenta con unas 80 variedades de queso, superando, en proporción, a Francia, Holanda y Suiza juntas. Hay más de 400 variedades de bombones y un infinito surtido de masas, pasteles, tortas, panqueques y barquillos. Además cada región posee una preparación tradicional de carne o pescado.
La cerveza representa para Bélgica lo que el vino para Francia. De la simple "pils" a la "trappiste", la cerveza es la bebida nacional. Ningún otro país del mundo ofrece una tal variedad. Numerosas cervecerías producen centenares de clases de cerveza apreciadas por consumidores belgas y extranjeros dando a Bélgica un lugar preferencial en la lista mundial de los productores y consumidores de cerveza. Varios monasterios, como los de Orval y Westmalle, fabrican sus célebres "trappistes".


Para muchos extranjeros, Bélgica debe su fama a su capital, Bruselas, y a algunos de sus productos nacionales típicos como los chocolates, el encaje, las endibias y la cerveza. fuente rincondelvago.com
LOS GOFRES. PLATO TIPICO DE BRUSELAS
gofres
Imagen diariodelviajero.com
Una de las grandes experiencias que debes vivir al visitar Bélgica es probar sus mundialmente famosos gofres o wafles

RECETAS GOFRES DE BRUSELAS I

Ingredientes
  • 500gr. de harina
  • 200gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 150gr. de azucar
  • 1 cuchara sopera de azúcar vainillado
  • 1 cucharita de canela
  • 400ml. de leche
  • 25gr. de levadura
  • 1 pizca de sal
Preparación
  • Mezclar la harina el azúcar, el azucar vainillado, la canela y la sal en un bol.
  • Derrita la mantequilla en leche con dos yemas de huevo y la levadura y añádala a la mezcla de la harina.
  • Montar las claras de huevo al punto de nieve y añadirlo suavemente al resto de la mezcla.
  • Dejar la masa en reposo 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Encender la gofrera a 150grados, añadir la masa poco a poco hasta cubrir todos los cuadrados.
  • Cerrarla, darle la vuelta y dejar mas o menos 3 minutos.

RECETAS GOFRES BELGAS (LIEJA) II

Ingredientes
  • 750gr. Harina de pastelería
  • 250ml. de leche entera tibia
  • 60gr. de levadura
  • 5 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 20gr. Azúcar vainillado
  • 400gr. de mantequilla o en su defecto 200gr. de margarina y 200gr. de mantequilla
  • 400gr. de azúcar perla o azúcar en trozos
Preparación
  • Diluir la levadura con la leche.
  • Hacer la pasta con todos los ingredientes, excepto la mantequilla y el azúcar perla.
  • Dejar reposar 20 minutos.
  • Añadir la mantequilla y el azúcar perla y mezclar bien.
  • Hacer las bolas de más o menos 100gr.
  • Dejar que la masa fermente hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

RECETA DE  WATERZOOI

Facil y deliciosa receta Belga (Belgica),es como una sopa de pollo pero con crema/nata,una receta deliciosa para compartir en familia.
RECETA:
INGREDIENTES 2 PERSONAS:
2 presas de pollo (tutos/muslos o escalopas/pechugas)
2 zanahorias
1 varilla de apio
puerros
2 cebollas
un poco de diferentes hierbas (oregano,albaca, hojas de apio,tomillo)
1 diente de ajo
1/4 de litro de crema liquida/nata liquida
sal,pimienta a gusto
3 yemas de huevo
un poco de cilandro picadito

PREPARACION:

Limpiar y lavar todas las verduras , cortarlas en trozos (ud. decide como desea cortarlas ,o a lo largo,en redondelas o en cubos ,PERO las papas/patas dejarlas enteras)......




Aparte-Poner 1 litro de agua en una cacerola,hacer hervir,agregar las zanahorias,la varilla de apio,los puerros,las cebollas picadas , las hierbas y el pollo PERO sin piel/sin cuero,sazonar con sal , pimienta,cocer todo durante 30 minutos a fuego medio....

Entonces agregar las patas/papas enteras PERO peladitas/sin piel y cocer todo hasta que las patatas/papas esten bien cocidas.
Justo antes de servir,retirar la cacerola del fuego,sacar un poco del caldo (3 cucharadas soperas) y ponerlo en una fuente pequeña,agregar las 3 yemas de huevo y la crema/nata liquida,mezclar bien todo.
Y agregar esta mezcla dentro de la cacerola,revolver.
Y servir caliente poniendo un poco de ciladro picadito por encima .
Queda delicioso!.


Buen provecho! http://lacocinayrecetasdelanouvellevie.blogspot.com

martes, 5 de junio de 2012

La Deliciosa Comida Peruana

La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo.  la cocina peruana fue proclamada patrimonio cultural de la nación peruana; esta declaratoria manifiesta que la cocina peruana es una expresión cultural que contribuye a consolidar la identidad del Perú.
Entre sus diversas recetas hay unas más deliciosas que otras, quiero compartirles algunas de ellas que las he puesto en práctica y han sido un éxito total, son recetas tomadas de la red.
PAPAS A LA HUANCAINA 





La papa a la huancaína es un plato típico de la comida peruana, de origen limeño, del cual existen referencias desde finales del siglo XIX y que básicamente mezcla papas hervidas con una salsa hecha a base ají amarillo, queso fresco, aceite y leche. Casi siempre se sirve de primer plato.

Como todo en la cocina, hay mil versiones, y yo ya hice mi primera prueba después de mirar varias recetas. Aquí les traigo mi versión. Da para 4 personas y está listo en media hora, lo que tarden en ablandarse las papas. Si las pones en la olla de presión puede estar mucho más rápido. Cinco minutos con la olla pitando son suficientes. 

Con las cantidades que siguen obtuve 2 tazas de salsa, que da para el doble de papas. Puedes guardarla un par de días y comerla con vegetales hervidos, raviolis o lo que se te ocurra.

Ingredientes

6 papas medianas
5 oz de queso feta fresco (de sabor suave) 
2 ajíes amarillos peruanos (a la derecha)
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de agua mineral 
Sal (opcional)
Pimienta
Lechugas
2 huevos hervidos (para decorar)
10-12 aceitunas (para decorar)

Preparación

Hierve las papas, con o sin la cáscara, como prefieras.
Mientras tanto, pica bien los ajíes y machaca el ajo
Echa un par de cucharadas de aceite en un sartén y agrega el ajo y los ajíes. Saltéalos a fuego medio, unos 4-5 minutos, hasta que los ajíes estén tiernos y sin que llegue a quemarse el ajo.
Vierte el contenido del sartén en una batidora o procesador de alimentos, junto al resto de los ingredientes, exceptuando la sal y la pimienta que se la pondrás a gusto al final, después de probar la salsa. En mi caso no le puse sal porque me pareció que con la del queso era suficiente. 
Has una cama de lechugas en una bandeja o en platos individuales. 
Pica las papas en ruedas,  colócalas sobre la lechuga y báñalas  con la salsa. Adorna el plato con las aceitunas y los huevos hervidos cortados en 4, transversalmente.

Tips

Si la salsa está muy espesa para tu gusto, puedes adicionar más agua mineral o un chorrito de leche.
Para mí no estaba muy picante con dos ajíes. Creo que aguanta el doble. 
Si no consigues ajíes naturales, puedes sustituirlos por pasta de ají, como la que he usado para hacer las causas limeñas o el ceviche. O usar además esta pasta para rectificar el picante.
Si tienes aceitunas de botija, mejor. fuente cocinaalminutoconcomida.blogspot.com

 

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